|
文：朱迅翎 图：来自网络 沛县，鼋汁狗肉半城香。 鼋汁狗肉自然要属樊四爷的好了，他叫樊友光，祖藉沛县龙固镇三河尖村，今年八十四岁，兄弟四人，他排行老四，人称樊四爷。据樊氏家谱记载，他是樊哙的七十二代孙。樊四自幼跟着爹爹扯狗腿，爹爹去世之后，他便支撑了“樊氏狗肉”的门户。 樊四生得齐头齐脑，冬日马裤，夏天马褂，一件带大襟的长袍，还是爹爹传给他的，下摆整天被狗撕得像古长城，凹凹凸凸，棉絮裸露外边，散发出浓烈的狗腥味，赶集上店，走亲逛友，成群结队的狗，前拥后簇，汪汪乱叫，好不热闹…… 为防狗咬，他折一段荆条，系一麻绳，垂一铁环，用以驱狗，人又称他为“狗扔子”。 沛县固城墙拐角处，有一汪清潭，当年樊哙常在那儿冲洗狗肉，人称乌龙潭。樊四干脆在乌龙潭边，搭了间两檐触地的芦苇庵子，庵子门两旁，一边钉着一张狗皮，算是樊氏狗肉铺的新招牌…… 尊师如父。门生们对四爷毕恭毕敬；同时，四爷对门生也关怀备至，精心传技。 早年，四爷下乡揖狗，常用五节竹筒，中间打通，穿一条极细极细麻绳，一端握在手中，一端成圈套状，狗钻圈洞时，不偏不倚正巧套住脖子，一拉紧绳索牢牢的。 门生们跑到沛县大屯镇矿机修总厂，锯来一段无缝钢管，替代了竹筒，既光润又牢靠，细麻绳换成尼龙丝线，樊四爷见状，笑咧咧地的：“好，好！” 遛乡卖狗肉。往日，樊四爷推着被狗血浸得红红的独轮头车，车上置一簸篮，吱吱扭扭进街，晃晃悠悠出巷，不用吆喝，人们一听到村中的狗叫，便知樊四爷驾到…… “来了，四爷!” 熟悉的乡音，使樊四爷收住两腿驱动的半铁半木的圆轮，乐颤颤的…… “吃狗肉，喝烧酒，烘热烘热的……”，十几个还光着屁股的半拉孩子，在外围起哄…… 每当这时，樊四爷翘着沾着狗毛的胡茬，将撕的三豁两耳的大黑袍往上一兜，路边掐块麻叶，往车帮一铺，自己往地上一蹲，拽条狗腿(甚至狗鞭)：“来，兄弟爷们喝两盅！” “想起当前，刘邦从小受穷，有道是‘头顶锅盖手端瓢，老天呼呼下鹅毛，今日栖身窑洞里，明天还知咋巴熬……’。樊祖(樊哙)推着狗肉车悠悠过来……” 每讲到这里，樊四爷两眼瞪成“O”，手舞足蹈，最精神了…… 吃完，喝完，讲完，一拍腚，各走各的，有钱丢两个，没钱以后再说，想起来就给，想不起来就算，他也从来不记帐，从来不要帐，三村两庄一转悠，菜(狗肉的别名)没了…… 目下，几位门生将樊四爷的“古董”进行改造一番，木头轮换成胶轮，推起来轻便多了，四爷一见，又说，“好!好!” 说起四爷绝活倒有几件：一只狗，说眼力，他弯腰操作，两腿一夹，能出几斤肉，不差斤两；论宰杀，抡起枣木棒，照准脑灵盖，咣当一下，那狗应声倒下；至于说到丁香、大茴、小茴、胡椒……配料，那更有讲究了。但他的绝招，要数“顶腥”。 一般师傅带徒，总要留几手，樊四爷对几位门生是“和盘托出”。 “二横、三强、二狗子……”，樊四爷一天将几位门生叫到一起，“你们看准——喽!” 只见樊四爷扎个头紧脚紧，把黑袍往上一兜，将洗净的一块块鲜亮亮的狗肉投入八型锅中，开始升火。 “顶腥”的关键是对硝量的处理。硝是易爆物质，量过小，“腥顶”不出来；量过大，能把锅顶出丈把高，十分吓人…… 四爷对硝量的大小自然是心中有数。 待煮到一定火候，四爷将硝点燃，火焰浓烈，只听得锅中央咕噜一声，将锅中的狗腥味全部顶出…… 改革开放，徒弟们都有出息了，日子比师傅还强。徒弟二横成亲，做师傅的总要有所表示，更何况是樊四爷呢。 樊四爷考虑了一夜，天明心里有了谱子。 鞭炮、彩旗、锣鼓……自然是热闹非凡。 迎亲的出出进进，管事者吆吆喝喝，师兄师弟嘻闹着二横，二横东躲西藏，不知是哪位巧舌说了句，“今日二横成亲，身上多喷些香露水，别让新娘子闻到狗腥味了……，”逗得人们哄堂大笑…… 日到午时，樊四爷提着一个帆布袋，鼓鼓囊囊，满面红光，悠悠进门来…… 师傅光顾，师兄师弟夹道迎接，二横的双亲也迎出门来，管事把四爷安排在上首用茶…… 开席时，四爷将帆布袋撂到席桌上，笑咧咧的：“门生结婚，我也未买什么，特加工了一块狗肉……” 未待四爷说毕，帆布袋被撤了下去…… “哎呀，狗肉不能上席面，师傅咋今天怎么糊涂了……”几位师兄师弟，在门外交头接耳，嘀嘀咕咕。 “狗肉不能上席面，这事我知道，——可，可我不知道，干这行的也这么说?!” 众人看着樊四爷，樊四爷看着众人，一时无话可说。突然，樊四一跺脚，一拂袖，转身走出了二横家门。 |
|
|
