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前段时间张文宏医生“早餐不要喝粥，要喝牛奶吃鸡蛋”的视频刷爆全网，引起了大家对牛奶的广泛关注。钟南山院士在一次采访中也曾提到“我从小喝牛奶，现在每天都要喝两杯，活那么长，喝牛奶很有帮助，因为它的营养很全面”。 要知道，2010-2012年中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均每天牛奶及其制品的摄入量仅为24.7克，远不及中国居民膳食指南推荐量的1/10 。而现在，牛奶正被越来越多的普通老百姓接受~  牛奶是一种营养价值很高的食物 1、牛奶富含钙，每100毫升牛奶的钙含量高达100-120毫克左右，并且牛奶中的钙磷比适宜，吸收率比较高； 2、牛奶中的蛋白质含量在3-3.5%，属于优质蛋白质，含有人体所需要的所有必须氨基酸，并且消化吸收率高，其中的乳清蛋白还可以起到保护胃黏膜、增强人体免疫力的作用； 3、牛奶中含有维生素B2、维生素D等维生素，锌、硒等矿物质， 并含有低聚糖，低聚糖是一种益生元，能够促进肠道益生菌增殖，有益肠道健康。 坚持喝牛奶有什么好处？ 1、提高免疫力 牛奶中含有优质蛋白质、钙、磷、钠、镁等多种矿物质以及多种维生素，对心脏、血压、血管都有很好的益处，还能提高免疫力。  2、补钙健骨 牛奶的钙质含量很高，每100毫升牛奶的钙含量高达100-120毫克左右，并且钙磷比适宜。比起钙片，牛奶中的钙更容易被身体吸收。综合研究结果显示，增加摄入牛奶及其制品可促进成人骨密度的增加。  3、健脑 牛奶可能有助于大脑健康，研究发现，饮用牛奶较多的人大脑中谷胱甘肽的含量比其他人要高出很多。谷胱甘肽能减少大脑正常运作过程中所产生的氧化损伤。  喝牛奶的一些常见问题QA 1、一天中什么时候喝牛奶好？ 对于一般人群来说，喝牛奶时间没有特别的要求，想喝的时候就可以喝。对于乳糖不耐受的人群来说，尽量不要空腹喝，可以和其他一些食物一起食用会更好。  2、每天喝多少合适？ 中国居民膳食指南推荐普通成年人每天饮奶300毫升。对于快速生长发育的儿童青少年，建议每天300-400毫升或相当量的奶制品。 3、乳糖不耐受人群怎么办？ 不要空腹喝牛奶 不要一次喝太多； 牛奶和其它食物一起吃； 选择低乳糖牛奶、零乳糖牛奶，水解乳糖牛奶，舒化奶等。 4、全脂牛奶和脱脂牛奶该怎么选？ 从营养角度考虑，全脂奶是优于脱脂奶的，所以一般人群建议选择全脂牛奶。脱脂牛奶的优势是低热量、低脂肪、低胆固醇，对于血脂明显异常者，可以选择脱脂牛奶 5、喝高钙奶更补钙吗？ 高钙奶它是在普通牛奶的基础上，人为额外添加一些钙，使得钙含量更高，它有个专业名称叫“钙强化奶”。高钙只是商家的卖点，牛奶本身含钙量高，人为添加的钙吸收率很低，所以不必刻意挑选高钙奶。 6、豆浆能代替牛奶吗？  豆浆和牛奶是不同种类的食物，豆浆中的蛋白质含量和牛奶相当，易消化吸收，并且饱和脂肪酸含量低于牛奶，不含胆固醇，还有丰富的植物甾醇。但豆浆中的钙含量远低于牛奶，锌、硒、维生素B2也比牛奶低，所以最好每天的饮食中既有奶和奶制品又有豆及豆制品。 |
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