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银耳莲子羹
银耳
120g
冰糖300g红枣片100g莲子100g（去芯）水20斤
冰糖300g
泡好的银耳去根洗净后切末。
1：洗净的银耳，冰糖下入锅内开中小火炖30分钟，2：红枣，莲子，枸杞，侵泡好后淘洗干净，莲子去芯，3：银耳汤熬制出锅前3分钟下入食材，红枣，枸杞，莲子，开火煮3分钟即可。（汤清，浓稠见底）
水果冰粉
白凉粉
100克
水3500克，冰糖100g，红心火龙果150克
红糖500克，蜂蜜200克，芒果10g，火龙果10g，葡萄干5g，黑芝麻少许，绿叶一片。
冰粉2厘米方块，水果1.5厘米方块
1：烧水3500g，水开后加入冰凉粉，冰糖搅拌均匀，待水烧开后关火倒入托盘内，下入切好的火龙果，静待凝固后切快装盘。2：500g红糖加水3斤，开锅后下入200g蜂蜜，关火备用。3：冰粉装入水晶杯内下入火龙果粒，芒果粒，葡萄干，黑芝麻，浇入红糖水即可，点缀绿叶一片
椰奶西米露
西米
100g/5份
芒果15g，火龙果15g，绿叶一片，
纯牛奶500g，炼乳50g蜂蜜50g
芒果切1.5厘米方块，火龙或1.5厘米方块
1:西米开锅下入后小火煮制无白点，全透明状后关火泡5分钟后过冷水冰凉，水侵泡之后备用。2：牛奶，炼乳，蜂蜜，按比例勾兑后备用。3：西米淋水后加入水晶杯，后加入勾兑好的牛奶，撒上切好的水果，点缀绿叶即可
橙汁冬瓜
冬瓜
150g/每份
枸杞，黑芝麻
橙汁100g，蜂蜜15g，盐0.5g，柠檬片1片。
冬瓜去皮切条，长6厘米，宽1.2厘米
1：冬瓜切条开水下锅煮30秒后过冷水冰凉备用。2：调汁，橙汁，蜂蜜，盐。后加入淋干水份的冬瓜侵泡两个小时，入保鲜备用。3装盘后点缀枸杞黑芝麻即可
香芋焗五花肉
香芋
五花肉120g
诸侯酱100g，海鲜酱100g，叉烧酱30g，花生酱30g，南乳汁40g，辣妹子30g白糖15g，五香粉3g，四米料头20g，料酒50g
1：芋头去皮切片后0.7厘米，长7厘米。五花肉5片，厚0.3厘米厚，长5厘米。
1：五花肉带皮洗净蒸40分钟后猪皮用扎肉针把表皮扎均匀后涂抹老抽调色，另起炒锅炸制起皮，温水侵泡20分钟切片配用。2：香芋去皮切片备用。3：炒锅下20g油，下入四米料头炒香后加入调好的酱汁熬制起泡加入料酒，熬制2分钟即可。4：五花肉拌入熬好的酱汁，粘裹均匀后摆入盘中，一层芋头一层花肉，每样5层。后上蒸笼蒸制20分钟，撒葱花即可。船型餐具。
泰汁日本豆腐
日本豆腐
2根半
西兰花一朵，四米料头
李锦记甜辣酱，盐，蜂蜜，白醋，白糖，脆炸份，
日本豆腐从中间切开后，在次改刀一分二。每根切四块。
1：改好的豆腐，裹上脆炸粉，炒锅烧清油，6成油温下入日本豆腐，小火濅炸表面焦黄捞起，装入盘中，2：另起炒锅下油5g，下入四米料头炒香后，加入甜辣酱，白醋，蜂蜜，盐，加水稀释，后勾芡制汤汁浓稠，淋入日本豆腐之上，点缀西兰花一朵即可。
要点：盛菜时间不易过早，可上人前10分钟把料汁做好，后炸好的豆腐装盘浇汁，口感更佳。
怪味乔面
乔面
湿重/250g
黄瓜丝50g，香菜3g，花生碎5g，白芝麻1g
水1斤，冰糖137g，味精20g鸡粉15g，花椒油26g，香油16g，辣鲜露42g，鲜露33g，东古40g，红杭椒圈15g，蚝油30g，生抽40g陈醋110g，红油80g，每份4勺汁
黄瓜丝，香菜，花生碎
1：乔面开水侵泡30分钟后，另起炒锅烧水，下入泡好的乔面煮30秒，煮制无硬芯即可，冷水过凉后备用。2.准备黄瓜丝，香菜，花生碎，芝麻。3黄瓜丝垫底30g，加入乔面，浇入调好的料汁，再放入剩余的黄瓜丝，香菜，花生碎，芝麻即可
糖醋咕噜肉
鸡胸肉
青红椒片各5片，洋葱片10片。
蒜蓉、黑芝麻适量。
橙汁，蜂蜜，盐，白醋，白糖
鸡胸肉切2cm方丁，青红椒3厘米菱形片，洋葱2厘米片
1：鸡丁洗净淋干水分，加入盐0.5克，味精、鸡粉各1克，嫩肉粉，搅拌均匀，备用。
2.下入蛋清一个，加入生粉80克，加水20克左右，搅成糊，加5克轻油，下入腌好的鸡丁，搅拌均匀。
3.锅中加油，烧至六成热，散开下入鸡肉，小火浸炸至表皮酥脆，捞起。
4.另起锅，加油6克，炒香蒜蓉，加入调味料，适量水，稀释，烧开至汤汁浓稠，下入炸好的鸡肉、青红椒洋葱片，翻炒均匀出锅。
5.装长盘，点缀黑芝麻。
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