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花 糕 情 作者：刘晓星 每当和朋友聊天，我都会情不自禁的说到故乡的人情风俗，言谈最多的莫过于过年的花糕了。 做花糕这个活，不仅要有强健的身体，还要心灵手巧。因为做花糕的面和地要比做馒头的面硬很多，才能保证花糕蒸好后不走形。揉面自然要花费不少力气，做出的花糕花形要美观精细，否则招人笑话。 记忆中，母亲做的花糕经常得到別人的夸赞。她用揉好的面团擀成盘子大小的圆饼，做为糕底。再用面团捏成藕荷花、兰花指佛手、元宝等花形配合煮熟的红枣，错落有秩地摆在花糕底上。然后盖上一个大小适中的面饼，上面再加一小顶，顶上摆上精心制成的鲤鱼含如意、牡丹花开、向阳石榴花等面艺花形，这样一个花糕才算基本完成。 母亲还会做枣山、枣花、糕顶、面刺猬、面麒麟等。她用面团做成的枣山，惟妙惟肖，寓意深远。下面一只面刺猬空空上山，象征白手起家;上面一只面刺猬囗含硬币，背驮元宝、珊瑚砗磲等宝下山，象征满载而归。用面团和红枣做成象征四季平安的四瓣莲花，象征事事顺心的六瓣牡丹。糕顶可说是经典之作，用面团和红枣做成上下四五层的花糕。每层都是不同花形，吉祥的花、鸟、兽层出不穷，相当繁琐，造型又典雅细致，最顶端是花团锦簇中百鸟朝凤，让人叹为观止。 各种花糕，放入蒸笼。开锅后，枣香掺合面香老远便能闻到，让人食欲绵绵。 不同的花糕，有着不同的寓意，供不同身份的人享用。佛手花形的用来祭祀祖先，希望祖先萌佛接引，然后让年长之人享用，吃了延年益寿。枣花让女孩子吃，吃了心灵手巧，将来花样年华。糕顶送于求仕之人享用，据说吃了可步步高升，位极人臣。 今年回家过年，正好赶上年过古稀刚做完化疗的母亲拖着瘦弱病体做花糕。豆大的汗珠不时从她额头滴落。当我用毛巾给她擦拭时，发现她头上又因化疗掉了不少头发。便有些哽咽地恳求道:"妈，恁岁数大了身体不好，以后就別做了”。谁知母亲眼一瞪说道:″四十多岁的人了，大过年的净瞎说″。说完便一阵咳嗽，我赶紧捂住嘴不敢言语了。谈笑间，一件牡丹花开的花糕在母亲手下完工，母亲欣慰一笑，那笑容就像盛开的牡丹花。 |
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