限盐勺烹饪可以减少盐摄入从而改善血压

导读：目前关于钠摄入量长期变化与血压之间关系的研究很少。 本研究是基于中国山东省15350名18-69岁参加了为期3年的限盐运动的个人，最终纳入包括来自6个区县的339名个体，24小时尿钠钾比值(Na+/K+)作为钠摄入量的指标。调查期间，比率平均变化为2.39(95%CI，2.17-2.61)，从基线检查时的6.81(95%CI，6.41-7.21)增加到4.41(95%CI，4.18-4.64)。

目前关于钠摄入量长期变化与血压之间关系的研究很少。

本研究是基于中国山东省15350名18-69岁参加了为期3年的限盐运动的个人，最终纳入包括来自6个区县的339名个体，24小时尿钠钾比值(Na+/K+)作为钠摄入量的指标。调查期间，比率平均变化为2.39(95%CI，2.17-2.61)，从基线检查时的6.81(95%CI，6.41-7.21)增加到4.41(95%CI，4.18-4.64)。尿Na+/K+比值由低到高，收缩压平均升高10.9(95%CI，8.9-12.9)，9.2(95%CI，6.9-11.5)，6.3(95%CI，4.0-8.6)，5.3(95%CI，2.9-7.7)mm Hg(P=0.019)和3.8(95%CI，2.4-5.2)，2.9(95%CI，1.7-4.2)，1.6(95%CI，0.4-2.8)和-0.3(95%CI，舒张压为1.4-0.8)mm Hg(P=0.002)。另外，使用2克限盐勺烹饪的人盐摄入量明显减少。

研究结果显示，通过限盐勺烹饪可以减少盐的摄入，从而改善血压。

阅读延伸

什么是低盐饮食？

1.什么是低盐饮食

低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氮化钠。主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。

2.功效

科学研究已经证实，人体对流感的易感性与食盐摄入量有关。

高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，这种渗透作用不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也可影响人体细胞的防御功能。摄入食盐过多，一方面可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；另一方面因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。

专家认为，“受寒”并不是引起流感流行的根本原因，个体的抵抗力对于是否感染流感有着决定性的作用。高盐饮食严重降低人体细胞的防御功能，从而抗御流感的能力也会随之减弱，所以，专家建议，为了减少感染流感的几率，要大力提倡低盐饮食，以增强人体自身对流感的抵抗能力。