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“鸡”之杂谈 文/学圣 古代，每年正月初七日人日以前为“说畜日”：初一是鸡日；初二是狗日；初三是猪日；初四是羊日；初五是牛日；初六是马日。上述六种牲畜就是“六畜”。而鸡为六畜之首，人皆喜食之。可谓地不分南北，人不分老幼都喜欢吃。蜀地有辣子鸡，京城有童子鸡，东北有山蘑菇炖仔鸡，京苏大菜中有白斩鸡，杭帮菜中有叫花鸡，沪帮莱中有贵妃鸡，就是鸡爪在粤菜中亦称之为凤爪，为不可多得之美食。 幼时看样板戏《智取威虎山》，对戏中座山雕除夕夜摆“百鸡宴”印象颇深，其也是京剧《智取威虎山》中一场重头戏。看此戏时正值物质匮乏年代，虽不说垂涎三尺，但也暗流口水，心想此宴豪华度，恐百金难求。昔唐朝有一好食百鸡之徒,姓李名绅，字公垂，皖亳州人，官至国子助教,后封赵国公。趣闻中传其每逢酒宴,必烩鸡舌一碗以佐酒，耗活鸡二三百只,其后院死鸡狼藉，此亦可能因其在李牛党争中不实之语，如实，座山雕和其相比真乃小巫见大巫了。然而,此公年青时曾写过著名诗作:“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，还有“春种一粒粟，秋收万颗籽，四海无闲田，农夫犹饿死”。如此亦可见面对美食的诱惑，地位一变，言行亦会变，人性也会变的，正如《红楼梦》中王熙凤所言：只因人肉是酸的，否则老太太不把我生吃了。只因人肉是酸的，贪官桌上才少了一道菜，而百姓只能叹曰：畜生忘本也。 食不厌精，烩不厌细，有人认为乃中华饮食文化之精髓。若如此暴殄天物，浪费惊人，不精岂不更好！百鸡宴、鸡舌羹，食者肯定无需花钞，乃民脂民膏也，可见反腐仍需从餐桌开始。 作者简介  陆学圣，南京六合区退休职工。出于自娱自乐，经常写写新、旧体诗词、诗歌、散文等等，偶尔也投投稿。 |
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