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农村中的野菜是农民在贫穷时期的重要补充，可以帮助他们度过困难时期，也可以个农民提供一些必要的营养。当然在农民生活富裕之后，野菜又成为农民餐桌上的一道美味，是他们生活中的重要补充品。因此，农民对野菜有着很特殊的感情，看到这些东西就好像看到朋友一样。在农村无数的野菜中，有一种不仅是农民餐桌上的美味佳肴，对农民更是有着救命之恩，很多农民打心里感谢这种野菜。它就是马兰菜，一种在曾经的农村中非常普遍的野菜。 说到马兰菜很多生活在农村里的人都非常熟悉，这种野菜不仅是小朋友熟悉，很多大人甚至年长的人对它都非常熟悉。这种野菜曾经在农村极其普遍，就好像漫天的星星撒在大地上一样。所以，农家人经常会见到它。和其他野菜一样，农民们对这种野菜爱极了，很喜欢用它来下饭。每到春天的时候是马兰菜生长旺盛的季节，这时候农村里很多妇女会领着小孩一起，跨个篮子，到野地上去采马兰菜。春天里的马兰菜刚长出嫩叶，水分很多，是吃马兰菜的最佳时候。女人和孩子们在外面采上一会儿，就能收获一大篮子的野菜回家。这时候心灵手巧的农村妇女就会把马兰菜做成各种美味的食物，比如和鸡蛋一起煎鸡蛋饼，或者直接用来清炒，抑或和肉一起炒，这些都是上好的吃法，也是农村人下饭的好搭档。 但是和其他野菜不一样的是，农民对马兰菜怀有一种感恩之情。一般来说，在农村如果一种野菜非常普遍，农民会忽视它的存在但对于马兰菜则不会，因为这曾经是农民的救命菜。马兰菜有很多种救命的功效，它可以治疗创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，感冒，咳嗽等疾病。这些在我们现在看来很容易治愈的疾病，在以前可能会要了人的命。正是马兰菜使得当时的农民减少了这种风险，为它们的健康保驾护航。 现在的农村中马兰菜数量已经很少了，甚至很多地方已经看不到马兰菜了。但由于马兰菜有着极高的药用价值和食用价值，加上如今养生意识不断提高，这市场上对马兰菜的需求越来越大，这直接导致了马兰菜的价格不断上涨，市场上一斤马兰菜卖到了十三元，比猪肉还贵。
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