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西红柿炒包菜  所需食材：西红柿、包菜、葱、姜、干辣椒、食盐、清水、热水、食用油 步骤一：包菜掰开洗干净，甩干水分切成条或者块，葱切碎，姜切细丝，干辣椒切段。 步骤二：西红柿洗干净以后用热水烫一下，撕掉外皮，切成块备用。 步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入西红柿炒匀。 步骤四：一直翻炒到西红柿出浓郁的汤汁，然后倒入包菜炒匀，翻炒到包菜断生变熟，撒入适量食盐炒匀即可盛出食用。 莲藕炖猪脚  食材：猪手一只、花生60克、莲藕一节、生抽3勺、老抽半勺、盐适量，冰糖5克 第一步：将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水，倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。另外花生清洗干净备用。 第二步：猪蹄清洗干净，剁成小块，冷水下锅，焯水沸腾捞起清洗干净表面浮沫。 第三步：另起锅，小火烧热下冰糖，炒至冰糖融化成糖色，下猪蹄翻炒均匀，加入老抽，生抽继续翻炒均匀上色。 第四步：倒入莲藕，花生，加入没过猪蹄的热水，小火慢炖40分钟，出锅前加入适量盐调味。 腐竹青瓜炒肉片  食材：腐竹少许，青瓜一个，肉片150克，生抽，食用油，盐 做法： 第一步：腐竹放入碗中，加一小勺盐，这样腐竹更容易泡开，然后再捞出切成片。 第二步：锅里倒入油，先下入肉片煸炒一下，接着放入腐竹，大火爆炒。 第三步：接着加入青瓜，这时不需加一滴水，青瓜水分多，在翻炒过程中会出水。 第四步：最后再放入一勺盐，还有两勺生抽，开小火翻炒均匀即可。 干锅陈皮鸡  主料：三黄鸡 陈皮 辅料：洋葱 葱姜蒜 调料：鸡粉 糖 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 料酒 白胡椒粉 第一步：腌制 鸡块中加入料酒 鸡粉 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 抓匀腌制5分钟 第二步：备料 洋葱切丝 泡发好的陈皮切丝 葱切成葱花 蒜切成蒜子后拍散 姜切片 第三步：炸制 锅中加入油 油温烧制5成热 下入鸡块炸制崩皮后捞出 第四步：炒制 锅中加入底油 下入洋葱丝翻炒至透明 去除辛辣味后出锅垫底 第六步：炒制 锅中留底油 下入蒜子 陈皮 葱姜炒香 加入明油 加入花椒粉 蚝油 海鲜酱油 料酒 下入鸡块翻炒 加入适量水 加入鸡粉 糖 少许盐 加盖焖制5分钟 第七步：收汁 收好汁后撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 将食材装入盘中即可。 |
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