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瓜妈说： 前不久，美国最权威的调查网站《消费者报告》爆料，在美国销售的大品牌米粉、婴幼儿零食里，都检测出令人担忧的重金属含量（镉、铅、汞和砷）。 这次几款受到抽检的产品在国内外名气都很响亮，比如嘉宝、比纳、爱贝斯、禧贝等等，它们被抽检到的米粉、婴幼儿辅食、零食产品中，每种都检测到了重金属，甚至有三分之二的产品检测出含量令人担忧的重金属。 当时看到这篇报道的时候，心里咯噔了一下，孩子的饮食安全真的是一点不能马虎了，从宝宝泡奶粉的水到吃的辅食，穿的衣服，哪一点都牵着妈妈的心，即便瓜瓜这么大了，我也会格外关注他的饮食，心里知道有些风险是一定存在的，但还是会希望能降低一点是一点。 这段时间也有很多妈妈跟我聊自制米粉的事情，既然大牌都不能100%安心，那还是老母亲自己动手吧，所以对原料米就更加格外关注了。今天我特意请水鹿准备了一些自制的宝宝辅食给大家参考。 看到这个新闻，我也赶紧找了老家叔叔询问，他说，“做米这么多年了，关于重金属、关于污染物，我们都是非常在意的。2014年，国际食品安全法典委员会明确了大米中无机砷的限制标准：每公斤大米的砷不超过0.2毫克。所以即便别人检测项目里不包含这项，我们都有的。” 知道我在意，叔叔也很了解我，为的是让大家放心，当即决定，在我的监督下送到sgs最有口碑的检测机构检测。嗯，尽管他们之前都检测过，我提出再检，总觉得有点“不好意思”，但感谢叔叔的理解和支持。宁可晚一点，我也要等最新的检测结果出来，我才能足够安心推荐。 即使每天群里、私信上，后台的留言都有问，什么时候开团。我的都没有动，一直再等这个检测结果，前天打开报告的那一刻，心安啦，可以放心的推荐给大家啦。 连检查中心的人都直呼“这米太好了”（明天我会具体介绍），终于可以放心推荐给大家了，明早8点准时开团哦。
今天我特别邀请辅食小达人水鹿妈妈给我们推荐几种快手大米辅食的做法，妈妈们可以做起来哦，都是营养、好吃、好看、做起来又不费劲的。 文｜水鹿 大米，被称为“五谷之首”，是我们日常生活的重要主食之一，被中医认为味甘性平、具有健脾养胃的功效，所以一直以来也是老一辈们最喜欢给宝宝添加的一种辅食。 大米中含有约75%的碳水化合物、7%-8%蛋白质，1.3%-1.8%脂肪，并含有丰富的B族维生素和其他矿物质。虽然现在从营养和食品安全角度出发，已不提倡长期给宝宝吃单纯的米粥或熬制出的“米油”，但只要加上合适的搭配，大米还是宝宝成长路上重要的主力军。 那么，除了煮粥饭、煮各类粥饭，大米还能变幻出什么新花样吗？这次为妈妈们分享几个大米主题食谱，供大家参考，权当抛砖引玉啦。 01 自制大米粉 大米粉其实市场上也能买到，不过原材料质量难以把控。自己在家做，只要选好大米、备好工具，就能从原料质量和制作过程中更好把关，给宝宝吃也就能更放心。过程也很简单： 1.大米淘洗干净，尽量沥干水。注意表面冲洗干净即可，不要长时间浸泡。 2.干燥大米。如何干燥大米，一般主要以自然干燥和烤箱低温烘干为主，这对于家里没有烤箱或天气条件不佳时，就是个大问题；而且还耗费时间。所以这里我就找了条捷径，悄悄告诉大家：上吹风机！吹大米时首先要选择镂空容器，比如我选的是筛子。接着找个合适的东西当架子，把容器悬空，确保空气流通。吹风机风力选择不要过高，也不要离米太近，容易把米吹飞。一手持吹风机、一手轻轻翻米堆，很快就能把大米吹干。注意一定要确保充分干燥，宁可稍微多吹会儿。吹干后稍微晾一会儿，等凉了再进行下一步。 3.把干燥晾凉后的大米倒入搅拌器，打成粉即可。如果想要非常细腻的，中途可以过筛几次。 4.做好的大米粉密封储藏，可以直接用来做米粉糊。这里要特别说明下，这个自制的大米粉不同于婴儿米粉，这是生米粉，而婴儿米粉是熟米粉，因此不能直接用温水冲泡吃，需要上锅滚煮一下，不过因为是粉状，几分钟就能煮熟，很省时；同时也可以替代面粉制作一些糕点类食物，下个食谱就来给大家分享。 注意，因为制作过程无添加，所以米粉中也没有满足宝宝生长需要的足量铁，因此不建议代替婴儿高铁米粉作为宝宝的第一口辅食。不过，在辅食添加过程中，如果宝宝对肝脏、红肉类不过敏，妈妈们可以在煮好的米粉中添加肉泥、肉松、猪肝粉等，比现成的婴儿米粉口感更好，味道更香，还一样能补铁。同理，想补钙就加点高钙的虾皮粉、芝麻酱，总之，百搭！（猪肝粉和肉松的食谱戳这里：这几道补铁辅食开胃又好吃！） 02 大米糕（米粉版） 1.准备食材。这里我选择了山药和红枣，妈妈们也可以选择其他食材。山药去皮，红枣洗净去核，上锅蒸煮。 2.蒸熟后的山药红枣加适量水，打成泥。然后加入前面做的大米粉，量大概为山药红枣泥的一半。 3.搅拌至丝滑、无颗粒状态。如果想要软一些的，可以稍稍多加些水，也可以加奶。 4.容器底部铺上硅油纸，方便后续脱模。也可以在内壁抹一层油。
5.倒入山药红枣糊，上锅蒸煮，时间视量而定。稍微多蒸一会儿也没关系。
6.煮熟的米糕稍稍放凉后脱模，切成适合宝宝抓握的大小即可。用大米粉做的糕点比面粉做的更香糯松软，更易咀嚼消化，很适合小宝宝；而且这款糕点没有加鸡蛋，对鸡蛋过敏的宝宝也可以好好享用啦。
03 大米糕（鸡蛋版） 1.准备食材。大米提前浸泡一晚（天气热记得放冰箱里浸泡哦），其他食材可以自由选择，这里我以胡萝卜为例。
2.胡萝卜去皮切块，上锅蒸熟。
3.将胡萝卜和大米放入搅拌器，加少量水，打成糊。
4.准备两个无水容器，鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
5.蛋黄与米糊搅拌均匀。
6.用打蛋器把蛋白打发。徒手打的话估计要打到地老天荒……
7.将蛋白分次加入米糊中，用上下翻炒的炒菜手法将它们混合均匀，不要画圈搅拌。完成后放入容器，这里我选择了不沾模具，大家可以自由选择，如果要脱模方便就铺上硅油纸或涂一层油。上锅蒸10分钟左右，关火后再焖一会儿，不要急于揭开锅盖。
8.脱模。如果不是用小容器做的，可以切成小块。
上述两款大米糕，一款用的是米粉，没有加鸡蛋；一款用了米浆，加了鸡蛋。口感上都比较软，不同的是，用米粉的比较糯，有点入口即化的感觉，用鸡蛋的则偏滑一些，对咀嚼能力要求也稍高一些；营养上，两款大米糕营养密度都不低，不过第二款加了鸡蛋，营养可以更加搭配得更加丰富全面，适合已稍大一点、对鸡蛋不过敏的宝宝。 03 杂蔬米饼 1.准备食材。米饭可以是宝宝上一餐吃剩的，不用专门另煮；其他蔬菜没啥要求，妈妈们可以家里有啥就选啥。这里我选了土豆、甜玉米和芦笋，土豆作为主食补充、也能增加黏性，玉米增添甘甜口味，芦笋丰富营养。蔬菜蒸熟，土豆碾磨成泥。如果宝宝咀嚼能力还不够，食材可以处理得再细腻些。
2.将米饭和蔬菜混合。这其中也可以加点芝士；如果米饭偏硬，食材不易混合，可以加一些玉米淀粉或低筋面粉。
3.不粘锅刷一层油，用手把米饭捏成饼状，小火煎。
4.煎至两面稍黄，就可以出锅啦。
04 虾米条 1.准备食材。虾去壳、去虾线，用柠檬或生姜稍稍腌一会儿去腥。米饭跟上一道食谱一样，选软的剩饭即可。
2.将虾仁与米饭放入搅拌器，加少量水，打成泥。
3.加入少量玉米淀粉，搅拌均匀。也可以改用低筋面粉，成型效果更好。如果宝宝咀嚼能力比较差，也可以不放淀粉（面粉），但米要稍稍多一些。
4.装入裱花袋，剪个口子。没有裱花袋可以用食品袋代替。
5.水烧开，挤入米糊。妈妈们可以先少挤一点，如果一下子就散了，说明米饭或淀粉（面粉）放少了，需要再加一些。
6.米饭本就是熟的，虾和淀粉（面粉）也容易熟，所以稍微煮一下就可以捞出来，煮久了也容易散。粉粉白白胖胖的虾米条，跟宝宝一样萌萌哒，赶紧给宝宝试试吧。
7.对于咀嚼能力较好的宝宝，虾米条也可以用烤箱制作，在烤盘上铺一层硅油纸，挤成条状，150-160度，20分钟左右，看自家烤箱脾气啦。烤出来的虾米条香香韧韧的，也很好吃哦。
制作过程中又要做又要拍照，难免有点手忙脚乱，个别步骤没有配图，拍得也不够好看，希望妈妈们谅解。其实大米的制作方法还有很多，这次的几个食谱希望能给大家拓宽一点思路，举一反三。希望宝宝们吃得欢哦！ 瓜妈最后说: 谢谢水鹿妈的分享哦，这些辅食都不难，关键是有心去做。平时工作忙，但几乎每个周末我都会给瓜瓜做他爱吃的各种菜肴，以前是辅食，现在是各种美食，自认厨艺还不错，看着瓜爸和瓜瓜抢东西吃，还能吃上好几碗饭，真的还蛮有成就感的。 明天终于要开团我家乡的宝宝粥米了，心情有点小激动，想着这个吃了三十多年的米能被宝宝和妈妈们喜欢，就好像自家的女儿要出嫁了一样，哈哈，妈妈们别忘了看明天的推送哦！ |
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