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吃多了重口味的鸡鸭鱼肉，偶尔换个新花样来煮，简直让人耳目一新。推荐的这道柠檬鸭，是广西人民地地道道的美食，因两广地区口味较为清淡，所以就酷爱这种改良版的肉类。柠檬鸭的口感酸爽又开胃，在一年四季中都适宜。鸭肉滋补又营养，老幼皆宜。腌制过的柠檬跟鸭肉一起炒，清香十足，让人都忍不住垂涎欲滴。那现在就让我们来学学这道独特的柠檬鸭到底怎么做吧。  先是准备半只土鸭，将鸭子斩成小件，吃起来更好。如果家里有自己腌制的酸柠檬那再好不过，家里实在没有，市场也有得卖。将酸柠檬切成碎块备用，喜欢吃得更酸口味的，还可以加点酸荞头，风味更浓。红辣椒切丝，葱姜蒜也要备好，起到去腥作用。  将鸭肉冷水下锅焯一遍，将血沫逼出来，鸭肉就不会有膻味。然后起锅烧油，将葱姜蒜放入锅内，待香味蔓延出来的时候，将鸭肉下锅。给大家一个小贴士：家里用柴火的朋友一定要试试，一般来说，用柴火做的饭菜肯定会更香，柠檬鸭也如此，由于柴火有着火而不猛的特性，就能让鸭肉更加入味清香，口感也更加的完美。  等鸭肉煸香变色之后，再调小火继续翻炒。大概五分钟后，配菜也熟了，可以加入一点料酒，起到提鲜又去腥的效果。盐、生抽老抽也别忘记，酌情添加少许即可。这时候可以加入一勺清水，只要没过鸭肉就可以了。  等个二十分钟，汤汁已经收到一半之后，揭盖加入酸荞头翻炒，因为提前加酸柠檬会让整道菜变苦涩，所以一定要留到现在才能放，放完柠檬继续焖10分钟让鸭肉尽量吸收柠檬味，再放入红辣椒煸炒即可出锅。满满一大盘的柠檬鸭，酸爽可口，闻起来就要馋死人。  又酸又辣的柠檬鸭简直就是人见人爱，难怪可以成为广西当地的十大美食之一，第一次刚吃的人会感觉它味道独特，是从所未有的舌尖体验。吃到第二口简直不想停下来，因为真的非常香，肉质有嚼劲却不粘牙，汤汁包裹着满满的柠檬清香，拿来拌饭也是一级棒。吃过的人无一不夸，甚至因为这道美食还慕名而来到当地，去品尝最正宗的柠檬鸭。不知道看完文章的你，喜欢这道柠檬鸭吗？你还知道什么好吃的鸭肉做法？ |
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