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鸡蛋是我们日常饮食生活中必不可少的一种食材，其营养丰富，被称为是最便宜的“补品”。由于今年的特殊情况，鸡蛋更是成为各家餐桌上必备的一种食物。我家有老人，如今身体比较弱，医生建议多吃一些高蛋白的食物，鸡蛋就可以，因此鸡蛋成了我家早餐铁打不动都要吃的食物。毕竟与大鱼大肉相比起来，鸡蛋属于又简单又便宜的食材了。
鸡蛋的吃法有很多种，煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋、与各种蔬菜搭配一起炒，鸡蛋还经常入馅，做成包子，饺子等，可以说鸡蛋是一种很百搭的食材。如果我们的生活中少了鸡蛋，那一定会很不适应。而在众多的烹调做法中，最有营养的则是将鸡蛋煮熟后食用，这样能更大限度地减少鸡蛋的营养流失，而且这样食用鸡蛋，营养也更容易吸收，医生就建议我们每天给老人吃2颗煮鸡蛋。
说起煮鸡蛋，你真的会煮么？有的人会说，很简单啊，直接放进水里煮就可以了。那么我要告诉你，煮鸡蛋时，直接下锅是不对的，其实煮鸡蛋也是需要技巧的，煮对了，鸡蛋又香又嫩，蛋壳一碰就自己脱落。如果煮不对，鸡蛋要么老要么嫩，蛋壳粘在蛋清上剥不下来。我的表哥是在饭店做厨师的，已经很多年了，他告诉我，煮鸡蛋有很多的学问，今天就来跟大家分享3个技巧，赶快来看看吧~ 技巧一、 煮鸡蛋在下锅之前需要将鸡蛋表面清洗干净，因为我们无论是在超市还是在市场购买的鸡蛋，蛋皮上都沾有一些灰尘，如果不洗掉直接煮的话，难免会污染到鸡蛋。鸡蛋清洗干净以后，需要将鸡蛋放入清水中浸泡5分钟左右，这样做的目的是为了让鸡蛋喝饱水，补充流失的水分。先浸泡再煮，这样煮出的鸡蛋口感会更加的软嫩。
技巧二、 在煮鸡蛋的时候除了加入清水以外，还需要多加2样材料，食盐和白醋。白醋可以起到软化蛋壳的作用，使鸡蛋壳变得不那么坚硬。而食盐容易进入鸡蛋中，使煮好的鸡蛋入味，并且蛋壳也更容易剥。
技巧三、 煮鸡蛋的时候有的人冷水下锅，有的人等水煮开后再下锅，哪个正确？其实，水开后下锅是错的，这样煮出来的鸡蛋会很容易出现蛋清老了，而蛋黄还没有凝固的现象。煮鸡蛋一定要冷水下锅，这样才能使鸡蛋受热均匀，煮出的鸡蛋才能蛋黄蛋清全部彻底成熟。
下边就来跟大家分享鸡蛋的正确煮法。 1、将鸡蛋放入清水中，洗掉表面的杂质，可以用小刷子刷干净。然后将鸡蛋放在清水中浸泡5分钟。
2、将鸡蛋冷水下锅，加入少许白醋和食盐，搅拌均匀。然后开火，锅中的水煮沸后转中火继续煮3分钟，然后关火，继续在锅中焖5-8分钟。这样可以保证鸡蛋彻底煮熟，而且经过浸泡可以使鸡蛋保存鲜嫩的口感，吃起来不干。
3、将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一下，这一步相信大家都知道，我们利用热胀冷缩的原理，使蛋壳分离，方便剥皮。
这样煮出来的鸡蛋非常好剥皮，我们只需将煮好的鸡蛋在桌子上磕几下，撕开蛋壳，蛋皮就会都连着一起都下来了。这样煮出来的鸡蛋又嫩又滑，好吃而且营养不流失。
以上就是今天跟大家分享的有关煮鸡蛋的技巧，你学会了吗？今后在煮鸡蛋的时候不妨注意下。如果你有更多更好的技巧，也欢迎在下方留言分享，感谢您的支持~ |
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