文｜农情万家
曾经有很多年，我国农村比较落后，山里的农民走不出去，而山外面的人也进不来，交通、通讯也不发达，造价成本太高，地方机构无法承担这种基础设施的建设，山里的农民依然保持着“日出而耕，日落而息”的田园生活，没有必要，人们很少出山。 随着我国科技和互联网技术的迅猛发展，如今路通了，通讯便利了，不出门也能便知天下事了，快递也能送到家门口了，很多平时没有见过的商品、果蔬也都能随时用到、吃到了，孩子们这个时候才能真正吃上那些香甜可口的外来水果，这种进步是前所未有的…… 即便有诸多的不便利，大山依然是孩子们最喜爱的乐园，山上的花草树木、溪流岩石载满了太多孩子们的记忆，长大后，寒暑假必定回到那个熟悉的地方，撒撒欢儿，眺望一下远山，闭上眼睛，呼吸一下那些野生植被的气息，那种心旷神怡能给人无尽的慰藉和安详……山里的野果熟了，都无需清洗，张口就能吃，绝对纯天然的产物，味道还是小时候的样子，甘甜，充满野性的芳香…… 这里有种野果，可能你会认识，它可不是能直接食用的那种，但经过处理，也是香甜可口的水果之一，它就是凉粉果。 七月底，八月初，是夏季骄阳似火的日子，今天在市场上看到有卖凉粉的，顿感心中一阵凉爽，夏季吃凉粉，既清热又解暑，绝对的美味呀！我们这里的凉粉绝对纯正，都是老街坊，其制作工艺多少都知道点，这美味的凉粉可是直接由凉粉果制作而成，与用药粉冲泡的绝不一样。 凉粉果科普凉粉果的中文学名叫“薜荔”，别名有凉粉子、鬼馒头、木莲等等，属于一种攀援型桑科榕属灌木植物，有时也匍匐生长。通常情况下我们会见到成片的冻粉果，这是因为其具备枝节不定根，也因此它的生长、繁殖能力超强。它的叶子呈现椭圆形，上表面无毛，背面有浅褐色绒毛，不对称叶，叶柄长约8毫米左右；叶腋生花，花被片大约4-5片；凉粉果的果实形状与秤砣有点相似，有黏液产生，其花果期大约在5-8月。 只要有一棵冻粉果出现，时间长了，基本上这里就能形成一片的冻粉果，面积再大，你所看到的有可能就只是一颗。冻粉果的果实分为两种，一种是梨形樱花果，另一种则是接近于球形的雌花瘦果，有黏液，做凉粉使用的就是这种雌花瘦果。果子附近的村民每逢夏季瘦果成熟的时候，都会采摘下来制作凉粉用享用。 凉粉果的价值我国中医典籍《本草拾遗》中记载，冻粉果“主风血，暖腰脚，变白不衰”，这只是一小部分药用功能，足见其价值几何。由于冻粉果的不定根非常的健壮，这就注定了其具有较强的攀援能力以及环境适应能力，而这种特性，非常适合园林绿化工程的实施，对于一些垂直墙面以及堤坡、陡壁等地势，冻粉果不但可以美化环境，还能固土防流沙，其花朵、果实同时具备很高的观赏价值。 冻粉果的食用价值需要着重的讲一下，利用冻粉果的雌花果，可以制作出我们平时食用的美味冻粉。制作方法是：将冻粉果破开取出果肉以及种子，放入准备好的纱袋，之后进入水中揉搓，挤压出汁液，搅拌均匀，由于这些汁液中含有特殊的果胶，与水交融就会产生凝球，这种凝球细嫩润滑、晶莹剔透，一种天然优质的“果冻”就制作成功了，这就是老少皆宜的“凉粉”，味道“超赞”！ 有人说制作这种凉粉能月赚10万元，此言有点虚，但月入3万还是能做到的。 凉粉果制作的凉粉曾经在农村广为流传，随着打工潮的兴起，农村劳动力的外流，消费市场渐渐萎缩，致使制作凉粉的人难以生计，如今已少有人知，也很难再吃到这种美味了。你吃过这种凉粉吗？你身边还有这种制作冻粉的工艺人吗？欢迎在下方留言分享。 想了解更多精彩内容，快来关注农情万家 |
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