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记得小时候下馆子， 一推门，扑鼻而来的是酒味儿、熟肉味儿、 还有那甜不索索的味儿？ 反正是各种让你流哈喇子的味儿全混一起了， 比家里过年请客那味儿浓郁一百倍！ 今儿个，小编就和您聊聊， 八十年代下馆子咱们常去的地儿~ 北京烤鸭-全聚德 我先插播一条消息：  7月24日，全聚德总经理周延龙宣布，菜价整体下调10%到15%、取消所有门店服务费、全面统一烤鸭价格和制作工艺。此前全聚德包间服务费按总消费金额的15%收取，大厅则按10%收取。
（视频出处见水印） 全聚德下调菜价，取消服务费后， 您会去消费么？ 有网友说： “难吃 价贵 服务差还收费，就是个蒙游客的地儿！” —@Lynnesnowy “百年老店要有好的口味和好的服务。 做不到这两点，顾客就不会买帐。” —@lizagyt 还有网友说： “讲真，贵是真的，但口味和服务确实不错啊。 降价这件事对消费者来说喜闻乐见。” —@这是群演我呢 对于此事，您又怎么看呢？ 虽然如今的全聚德， 早已不再是北京人的首选... 但在八十年代，人们都喜欢去全聚德吃烤鸭， 排队的人也不在少数， 除了皮香肉嫩的烤鸭外， 鸭身上的其他部位那也是个顶个儿的美味呀~ 掌、肝、肉烹制的扒三白， 炸鸭胗肝、鸭腿，还有以鸭心和花生制作的宫保鸭心， 哪儿哪儿都不浪费， 小编吃过烤鸭的次数不多， 但这些美味却未曾尝试过。 也许不知不觉中，人们早已习惯鸭架炖汤的吃法， 这些美食便消失了吧？
刚片好的鸭子， 蘸着甜面酱和葱裹在一起吃那叫一个香~ 大多数人习惯用襁褓卷的卷法品尝烤鸭， 又能吃到这美味还不至于把手弄脏~ 或者配芝麻烧饼吃也很般配， 就看您习惯哪种吃法儿了~ 但无论如何，烤鸭都是美味且不失趣味的吃食。
东来顺-涮羊肉
最近，东来顺也搞起了自助， 那火爆程度，也是没谁了...见天儿门口排大队的。
（图片来自大众点评：熊猫家的小姐） 68元一位，听价格感觉还算良心，至于味道嘛... 您要想去凑个热闹，那我也不拦着您~
现在还能保持初心的老字号越来越少了， 这些年东来顺的口碑也是... 可放在过去，兹要天儿一冷， 大家伙儿都盼着赶紧去东来顺搓一顿~ 瞅这长队！基本从上午就开始排上了。
曾经，这儿以供应全北京最好吃的涮羊肉闻名， 用的是阉割的公羊来制作的涮肉， 肉质软，瘦肉多。 师傅手工切成薄片， 一卷一卷切下来在盘子里码放整齐，  不同于现在已经调配好的酱料 一碗一碗端上来， 当时是将芝麻酱、酱豆腐、韭菜花等调料逐碗放置， 客人可以依据自己口味进行调配，
烤肉宛-炙子烤肉
这儿是烤制牛肉的专门店， 也就是咱们熟知的炙子烤肉， 牛肉要提前用调料腌制好， 再使用已有百年历史的铁板由厨师统一烤制。
铁板上有特殊的凹槽能使油分流出， 再放上葱，看着就让人垂涎三尺了！ 那时候店里支着一大炉子， 客人们可以边烤边吃， 享受自己动手、丰衣足食的乐趣，
丰泽园饭庄-鲁菜
丰泽园在北京当时做鲁菜的馆子里 可以说是个翘楚。 严冬时分，大家又都想吃点油水大的囤积点热量， 而鲁菜风味浓厚，又擅长“爆”这种烹饪方法，
晋阳饭庄-山西菜名店
提到晋阳饭庄，不得不提一块牌匾， 牌匾上是老舍先生撰写，胡絜青题字的一首诗： 驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。 各种面食的美味都能在这儿品尝， 师傅精妙的手艺抻出的龙须面油锅炸制后， 加上山楂汁和砂糖便是一道龙须面， 值得一提的还有木须鸡蛋炒猫耳朵， 要说这些吃食分开，咱肯定都吃过， 除了上面这些， 当时还有西单一带、西四那片儿鸿宾楼、四川饭店， 王府井附近的萃华楼， 还有东四白魁老号，前门都一处 小馆儿则是： 王府井东风市场北口的奶油炸糕， 西单十字路口东南角的庆丰包子馆， 西四十字路口西南角的包子铺， 西单北大街路东的迎春饺子馆， 平安里丁字路口东南角的山西刀削面馆 王府井八面槽的馄饨侯…… 不过咱说真的， 八十年代下馆子的次数还是少， 能下得起馆子的也不是一般家庭。 而且那个年代下馆子的通常都是 那些有身份、有地位、有钱人， 素材来源于：《中国之食文化》系列纪录片——北京 |
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