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一碗让你舌尖“跳舞”的藤椒牛肉面，在家也能轻松做，鲜香味麻，微辣，简直太好吃了。 面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可当主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。而面条的口味众多，什么重庆小面，牛肉面，脆臊面，干拌面，汤面，热干面……因藤椒的兴起，市场上又出现了藤椒牛肉面，看似清淡的面条，实际上麻辣鲜香，其最关键的就在藤椒油和鲜辣椒上。吃一口香，辣，回味麻，整个舌头都在跳。外边吃一碗，牛肉吃着根本不过瘾，自己在家做，味道也不输面馆，而且经济又实惠，又少了许多味精鸡精的摄入量，对身体也好。 面条中用到的藤椒油，做法在之前的文章中已详细介绍过，大家可参考一下。喜欢这碗清新又重口味的面条，大家可试试，下面荷妈就分享我家的做法，一起来看看吧！ 藤椒牛肉面材料： 牛腱肉约800，姜1块，料酒1勺，香辛料（桂皮，八角，山奈，干辣椒，花椒，葱结） 面条，香菜，小米辣，青椒，盐，生抽，藤椒油（稍多才体现这碗面） 制作方法： 1、牛腱肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。 2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏） 3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末 4、锅里烧水煮开，下入面条煮 5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤 6、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油，美味即成 做这道面并不难，味道好吃在于藤椒油和鲜辣椒的运用。没有藤椒油可以用花椒油代替，但少了藤椒的清香。吃辣的可添加青红椒的用量，那样吃着才够味，让你真正体会什么叫舌尖上的美食。 |
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