秘制豆皮蛋卷，盐7克，味粉水15克，秘制...

秘制豆皮蛋卷，盐7克，味粉水15克，秘制醋60克，东古一品鲜酱油6克，海天味极鲜4克，红油50克，辣鲜露6克，小米辣15克，蒜泥20克。以上是一份菜所用汁水。秘制醋水，香醋40斤，八角30克，桂皮15克，草果18克，香叶13克，花椒15克，小茴香30克，白蔻25克，香葱100克，香菜85克，生姜100克，香芹45克，干辣椒35克。以上熬开放凉过滤。