【原】大宗奶酪价格创下新高，5月奶酪出口增长8％

一月份的预测称，2020年将是复苏的一年，牛奶价格将是五年来的最高水平。

但是COVID-19病毒的爆发随之而来，由于学校、饭店被关闭以及会议和体育赛事的取消而导致牛奶和乳制品销售损失。

到6月，牛奶和乳制品的需求有所改善，餐厅部分重新开放，需要重新补充奶酪和黄油，人们在家吃饭，大大增加了牛奶和乳制品的商店购买量，而且政府购买了很多乳制品-特别是奶酪。

乳制品出口猛增

随着乳制品价格低于世界价格，美国乳制品出口增加5月份的乳制品出口量是两年多以来最高的。脱脂脱脂奶粉脱脂奶出口创历史新高，同比增长24％。 

在低于去年同期水平之后，5月份的奶酪出口量增长了8％，是有史以来第二好的月份。五月乳清出口较去年同期增长了16％。

在供应方面，一些乳制品合作社对其乳制品生产商实施了基本超额计划，从而减少了牛奶产量。根据美国农业部的数据，5月牛奶产量比去年同期下降了0.5％。

由于乳制品价格和牛奶价格对需求或供应量的微小变化非常敏感，因此乳制品价格在5月和6月开始上涨，而干酪在6月创下历史新高。

6月月份，每磅乳制品的平均价格为黄油$ 1.73，桶装奶酪$ 2.34、40磅干酪块$ 2.81，脱脂奶粉$ 1.01。干乳清的价格是个例外，平均价格比4月份低，为32美分。6月III类奶粉的价格为21.04美元，较5月份的12.14美元创历史新高，提高了8.90美元。

7月奶酪价格继续上涨。每桶奶酪的价格从每磅2.37美元到2.45美元不等。40磅切达干酪块从7月开始以每磅2.64美元的价格持续攀升，在7月13日创下每磅3美元的历史新高。

然而，截至7月22日，大宗价格下跌了37美分/磅，至每磅2.62美元。桶价为每磅2.45美元。黄油价格在7月份上下波动，当月开始时为每磅1.75美元，到7月23日跌至1.67美元。

随着7月乳制品价格的这些变化，III类的价格约为24.30美元，但将低于2014年9月创下的纪录高位24.60美元但是最大的问题是，今年剩余时间价格将走向何方？

供需平衡

牛奶产量需要趋于平稳，以防止牛奶价格下跌。牛奶产量需要保持在一年前的1％以下。在比去年同期增长超过1％之后，5月份的牛奶产量下降了0.5％，6月份仅增长了0.5％。自3月以来，奶牛数量每个月都在下降，截至6月，下降了35,000头。

但是六月的母牛皮数量仍然比一年前高出23,000头。每头牛的牛奶运行一直远低于趋势，6月仅比去年同期增长了0.2％。

据美国农业部称，由于饭店和餐饮服务仅部分恢复营业，牛奶和乳制品的销售一直低于去年同期。除黄油外，奶酪，脱脂奶粉和干乳清的价格都低于世界价格，具有价格竞争力。根据美国农业部的数据，截至5月的乳制品出口量已超过去年同期水平。

奶酪和脱脂奶粉的价格在6月和7月超过了世界价格水平，这可能减慢了出口速度。对乳制品出口有利的是，主要出口国的牛奶产量低于一年前，或仅显示小幅增长，为美国出口提供了机会。

不知道何时能将COVID-19病毒控制住，从而允许更多的餐馆、学校和其他公司开业，使牛奶价格不确定，因为没人知道今年下半年乳制品的出口将如何，牛奶的生产水平也没有。

仍然应该看到节日期间黄油和奶酪的销售出现季节性增长，这将有助于保持价格。同样令人乐观的是，黄油和奶酪的库存虽然仍高于去年同期水平，但从5月31日至6月30日有所下降。

截至6月30日，黄油库存仍比去年同期增长10.8％，美国奶酪库存仅增长1.1％，奶酪总库存比去年同期增长2.6％。

预测：看起来III类价格将在未来几个月内下降，但不会跌至低水平。

III级乳品期货仍然相当乐观，8月和9月III级乳品价格高于20美元，10月为19美元，11月为18美元，然后在12月跌至17美元。