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快立秋了,这馅的饺子你可千万别错过!

2020-08-04  简食记
这几天,好几次有同事问我,快要立秋了,要不要改善一下生活?吃点好的?
啥是好的?我问。同事答:饺子。我说:这有啥呀,这几天就安排……
说实话,要不是同事提醒我,我还不知道快要立秋了。今年的三伏天,怎么过的这么快呢?
这几天忙的都快要虚脱了,有好几个同事都要中暑了。
正好借着立秋节气,给他们改善一下生活!
说起饺子,我是很有感触。小时候,只有过年,过生日才能吃上一顿饺子,而且还是素的。那时候的生日愿望就是天天吃饺子,吃肉团的饺子……
随着生活的发展,吃饺子已不再是奢侈的事儿,想吃啥馅的都能买得到。吃腻大鱼大肉之后,越来越喜欢青菜了,尤其是一些绿色的青菜。
昨天早上出门遛弯的时候,路过菜市场,进去逛了一圈,发现韭菜苔很新鲜,正好就用来包饺子!虽然说现在季节的韭菜苔有点贵,但是犒劳一下员工也是很有必要的!
和面,调馅,包,这都不是难事,毕竟有很多女孩。最愁人的是没地方煮,我工作室那口锅,每次只能煮一点,也就是够两个人吃的,十几口子人就这样干巴巴的等着,场面很滑稽。好在最后,都吃上了饺子……
说起就韭菜苔,好像每个地方的名字都不太一样!不管叫啥,反正什么时候买都不便宜。新鲜的韭菜苔很嫩,用指甲掐一下都能出水,炒着也好吃,包饺子也还不错。下面是韭菜苔馅饺子的详细做法,喜欢的一起看看吧!
食材:韭菜苔,鸡蛋,木耳,粉条,虾皮,食用油,盐,蚝油,胡椒粉,面粉,盐。
做法,1:买回的韭菜苔洗净,切掉老根和韭菜花,切细一点的末,淋点油拌匀。
2:鸡蛋打散,加胡椒粉,盐搅匀,下锅炒至凝固,盛出凉透。
3:粉条,木耳分别泡软,用刀剁细。虾皮淘洗干净,控干水分。
4:将上述食材混合,再加入盐,蚝油,葱油,胡椒粉搅匀,即可。
5:面团提前和好。面粉加盐,鸡蛋,清水,一丢丢淀粉搅匀,醒发30分钟。
6:用自己熟练的手法包起来,就可以煮了。
技术要领总结:
1:韭菜苔买回家之后,先用淡盐水泡一下,去除杂质和农残,这样吃着更放心。
2:木耳,粉条,提前用温水泡好,泡软就可以使用了,时间也不要太长。
3:再就是调味的时候,不要少了蚝油和胡椒粉,这2味料是用来去腥提味的。
4:和面的时候,加点鸡蛋液和淀粉进去,这样饺子更有营养,而且加了淀粉之后,煮好的饺子更滑,不会粘在一起。
5:煮的时候。因为是刚包的饺子,沸水下锅煮就行。如果冷冻了,那就要温水下锅,这样饺子才不会破皮。
6:煮刚包的饺子,在水里加点盐,这样能避免粘连。再就是煮至过程中,中间点几次冷水,一般来说“三起三落”就完全熟透了。
快要立秋了,你有时间也试试这韭菜苔馅的饺子吧,比猪肉羊肉还香,价格也不贵,在家里煮上一锅,实在太馋人!

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