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SALAD 春 日 轻 食  SPRING SALAD HEALTH & DELICIOUS   蒲公英 黄花苗是我们本地对蒲公英的叫法。各地的叫法不同，也叫做黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，菊科多年生草本植物。 蒲公英头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。 在我从小到大的认知里，蒲公英是诗和远方的象征。 它是这样的。  又或者是这样的。  即便是长在田间地头，它还可以是这样的诗情画意。  春季里充满朝气的黄色花朵的蒲公英，花语是“无法停留的爱”。  呈淡紫色的蒲公英，花语是“传说”。传说谁能找到紫色的蒲公英，谁就能得到完美的爱情。可事实上蒲公英没有紫色的，所谓“紫色蒲公英”是指大蓟。  秋蒲公英的花朵蕴含着丰富的花蜜，因此每当开花时节，蜜蜂会蜂拥而至。所以它的花语是“诱惑”。  小时候到乡下奶奶家，每每都会在田地里看到顶着毛茸茸花冠的蒲公英。 和小伙伴们蹲着，长吸一口气，拼命的吹出去，看谁的花羽羽非得更高更远，蹦跳着欢呼，拍手大笑。 蒲公英就像是童年里遥远而又梦幻的快乐，伴随着天真的思绪飞向远方······  宋朝的薛田在《成都书事百韵 》有诗曰 ：地丁叶嫩和岚采，天蓼芽新入粉煎。 意为地上长的蒲公英十分茂盛，在和煦的微风中采集它的嫩叶；木天蓼的芽儿正新，采集它正好用来焙药煎药。 《本草纲目》中记录：蒲公英「释名」名耨草、金簪草、黄花地丁。「气味」（苗）甘、平、无毒。「主治」1、乳痈红肿。 用蒲公英一两，一起捣烂，加水二碗煎成一碗，饭前服。、疳疮疔毒。用蒲公项捣烂敷涂，同时又捣汁和酒煎服。 中医认为：蒲公英味苦，甘，寒，入肝、胃经。味苦可清肝火，对于上火时头晕、眼红、脾气急躁等症状都有很好的缓解作用。  蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。 另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效。蒲公英的根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿。 花朵煎成药汁可以去除雀斑，可说是非常有用的一种香药草。 新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者,干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥的。 其次是可以缓解出现的病毒脓液过多的情况，尤其是对于一般的咽喉炎等情况出现的呼吸道感染的情况，也是可以通过蒲公英的叶子来进行调节的。 除此之外，在洗澡的时候用蒲公英的叶子的话，可以帮助消除水肿的。 现在互联网时代，很多人每天大量的时间要盯着电脑或者手机。久而久之会出现眼睛流泪、干涩、红肿等迹象，这时候不妨试试蒲公英泡水。 用新鲜的或者是晒干的蒲公英，直接用开水冲饮，即可，非常简单方便，具有效验的功效（急性肺炎、胃炎、支气管炎等）。 蒲公英还可以和枸杞一起泡茶，泡出来的茶汤清新嫩绿，汤色金黄透亮，具有清热解毒的作用，对胃炎啊，皮肤有毒气等都有一定的作用。 虽然喝蒲公英泡的水好处多多，但也不是大家都适合用蒲公英泡水喝的。在平时的生活中，使用蒲公英时一定要慎重。 如果大量服用蒲公英，那么很容易导致出现恶心、想吐以及腹部不适等胃肠道不适的情况。 不仅得不到好转，还会出现食欲下降、身体疲劳，严重还有盗汗和脸色发白的情况。 中国现代的作家左河水先生作有一首咏物词《思佳客·蒲公英》：弃落荒坡依旧发，无缘名分胜名花。休言无用低俗贱，宴款高朋色味佳。飘似羽，逸如纱，秋来飞絮赴天涯。献身喜作医人药，无意芳名遍万家。 全词通过托物言志，蒲公英受到了世人的冷落，不仅无人施肥治虫，还被挤出水田旱地，遗弃在荒坡地头； 但它却以顽强的生命力，不靠人的播种而自行繁殖发展，绽放多种色彩的花朵，美若彩霞，胜于菊花等名贵的花卉。 这首诗词以物言志，赞美了中华民族的历代仁人志士胸怀天下，忍辱负重，志在四方，自强不息，不断开拓新的天地，创造美好的新生活； 颂扬了他们为民族的繁荣富强，为解除人民大众的疾苦，乐于献身的崇高品德和奉献精神。给予了人们一种崇高的思想与精神启迪。 在乡下，蒲公英为俗贱之物，因此走路时任意在脚下踩踏。在旱地锄草田间管理时照样也被拔掉。 这些年来，越来越多的城乡人懂得它的保健价值和烹饪技术，不仅仅使它成为中药膳食，更是它成为盘中色香味俱全的补益佳品，也成为乡村种植经济的一项致富渠道。 作为一个吃货，蒲公英的盘中美餐可谓花样频繁，美味佳肴。 【蒲公英鸡蛋煎饼】蒲公英鸡蛋煎饼非常好吃，首先准备蒲公英100g、面粉5勺子、鸡蛋2个，喜欢吃火腿肠的朋友可以加点火腿肠。首先把新鲜的蒲公英摘洗干净焯水，把水分彻底挤干，用刀剁碎，然后放到面盆里面，加入面粉，鸡蛋，适量的冷水一起搅拌（此时可以加入火腿肠），搅拌成平时煎饼一样的面糊，然后在锅中放入少量的油，用勺子舀入锅中一个一个摊饼即可，直到两面都煎熟了即可。 【蒲公英馅儿饺子】 广大的吃货朋友们估计没吃过蒲公英馅儿的饺子吧，其实这个馅儿跟韭菜馅饺子做法是一样的，只不过是把韭菜换成了焯水后的蒲公英而已。但蒲公英一定要是新鲜的哟，干蒲公英没法吃，然后直接包饺子就可以了。蒲公英饺子稍带苦味，非常好吃。 【蒲公英面絮汤】 【蒲公英蒸菜】 【凉茶鸡】这个是我要重点介绍的，凉茶鸡是我的家乡特有一种蒲公英的食用方法。将乡下散养的土鸡，宰杀清洗干净，配以蒲公英，绿豆，莲藕，冰糖（不能食糖的可以不放），一起用清水炖上几个小时，汤味甜香清淡，鸡肉香而不腻，真真称得上是神仙佳肴~~
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