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不久之前，曾有一群印度人来到魔都上海，他们发出惊叹，今天的上海，俨然已经能够和印度大都市孟买相提并论了。此言一出，引发国人的一片哗然。 孟买，其实只是音译，并不是因为此处有姓孟的大富豪，所以便买下这块地来盖别墅。如果意译的话，孟买的意思是：美丽的海湾。 孟买是印度富翁的聚集地，百万富翁和千万富翁，冠绝印度所有城市，专为印度富人所准备的休闲会所、豪华场所，尤其琳琅满目的奢侈品扑面而来，一座梦想的海市蜃楼。 孟买各色人口聚集。既有皮肤白皙的富有阶层，也有低收入群体。由于种姓制度的存在，衣食不周且遭遇整个社会歧视的人群，亦与前文提到的那些富人，其实一样显眼。 洛杉矶的好莱坞在美国有很重要的地位，孟买在印度，亦有相同地位，宝莱坞就在孟买。当年，他们将“好莱坞Hollywood”的打头字母“H”换成了本国电影之都孟买Bombay的字头“B”，由此出现了“宝莱坞”Bollywood一词。 数十年来，成千上万满心期盼在电影上一举成星成腕的男男女女，包括职业演员、模特、选美选手甚至是一些普通人，虽然成功者寥寥无几，但理想，总是要有的！ 当然，孟买除了是一座商业和娱乐业之都，同时还具有悠久的历史与文化，而这一点，恰是上海所没有的，在这个领域上，孟买更像是印度的杭州或是南京。 要知道，孟买，最初只是阿拉伯海上的7个小岛。 16世纪初，也就是与明朝相当的那个时代，古吉拉特邦的苏丹大笔一划，将这七个岛割给了远道而来的葡萄牙人。而到了清顺治十八年，即1661年，葡萄牙公主出嫁英国之际，这七个岛又作为嫁妆转赠给了英国。正是在这样的基础之上，经不断疏浚和填充，七个岛终于链接成为半岛，并通过桥梁和长堤与陆地相连。 正因如此，孟买颇有一些英国元素，譬如阿拉伯海之滨的“印度门”，是为纪念英国国王乔治五世1911年访印在此登陆而建造的。当然这些英国元素，往往又会和印度本身的文化有机地结合在一起。就拿印度门来讲，这座古吉拉特式的宏伟建筑，既有伊斯兰教的建筑特色，又有印度教的浓郁风味，也正是这种融合的结果，使之成为了孟买的标志。 若是追溯最富印度本身文化，则可以去孟买市东南6公里处的埃勒凡陀岛上，那里有公元7世纪兴建的供奉印度教3大神之一湿婆神的石窟庙宇。每年在季风变换，雨季快要结束时，印度教徒都要到象头神（智慧之神）的诞生地孟买海湾欢度象神节。朝圣者抬着湿婆、雪山神女和他们的儿子象头神的像，在街头游行，纵情狂欢。 难道来了孟买，不尝尝印度飞饼么？是的，在这里叫做“加巴地”，原料有筋面、椰浆、黄油、炼乳，制作之际，印度人会将面快速和好，而后把它迅速地捏成一小团，用擀面杖擀薄，越薄越好，放在小平底锅中加热。当发现饼在平底锅里稍微鼓起来之际，就要把把饼利索地拎起来，扔到旁边的炉火里去。3分钟后取出，这便是薄如蝉翼的“加巴地”——即我们所言的飞饼。 对于中国人而言，印度人不吃牛肉，生活还能美好么？他们的回答便是咖喱。绝大部分印度人，食材无非是鸡肉羊肉海鲜和蔬菜，而后搭一款比较主要的调味料，如孜然，如姆马萨拉（即俗称的印度咖哩粉），烹饪则无非烧、烤、炒。地道的印度咖喱，通常以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。用料重，还不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱，辣得很浓郁。 18世纪末，英国人将咖喱饭从印度带回欧洲，从此开启了咖喱饮食在世界范围的推展。 正所谓入乡随俗，在满嘴印度咖喱之后，倒是建议你可以去看看孟买的海滩夜景。所谓华灯耀彩，入夜之后的孟买，漫步于月牙形的海岸，在幽静的街头花园吹着海风，听一曲浪漫的爵士乐，两边的植物随风摇曳，老实讲，直到这一刻，才真正体会到南亚绝美风光的滋味究竟是什么。这样的悠闲散步，才不失为到过了印度。 印度是个大国，孟买也很繁华。印度人说上海俨然比得上孟买，可能是我们发展太快，也可能是孟买在上世纪六七十年代，的确比我们的上海要强。
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