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番茄炒饭  食材：西红柿、剩米饭、葱花、盐 做法： 1、西红柿洗净切碎，葱切碎； 2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒； 3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。 木耳青椒炒粉丝  做法1、干粉丝用温水浸泡20分钟，捞起沥干水分备用。 2、青椒对半剖开后去籽去蒂，切成丝；黑木耳泡发洗净后去根部也切丝。 3、烧锅放油，等到油开了之后放入青椒丝和黑木耳丝，煸炒至香。 4、粉丝下锅，开大火，快炒两分钟，撒入虾皮。 5、加入生抽和盐调味，起锅即可使用。 可乐鸡翅  做法：1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。 红油百叶  做法：1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。 2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。 3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。 4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。 5、取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。 蒜香蒸排骨  食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油 做法 1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。 2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。 3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。 4、启动''豆/蹄筋''按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。 蒜苔炒牛肉  食材：牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒 做法： 1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟； 2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净； 3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒； 4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。 蛋香米饭饼  食材：鸡蛋、米饭、白糖 做法： 1、鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀； 2、把剩米饭倒入蛋液里，搅拌成颗粒分明的米饭蛋液； 3、平底锅刷一层薄油，倒入米饭蛋液，铺平锅底； 4、底部煎至定型后，翻面煎熟即可。 马蹄炒肉片  食材：马蹄、猪里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、盐、料酒、生抽、淀粉 做法： 1、里脊肉切薄片，加淀粉、生抽和料酒腌十分钟，马蹄去皮，洗净切片。 2、熟豌豆粒备好，小米椒切小圈。 3、起锅热油，加入肉片炒至变色，加入马蹄、豌豆粒翻炒至断生。 4、加入小米椒和盐，翻炒均匀即可。 凉拌紫甘蓝  材 料：紫甘蓝，精盐，调味粉，白醋，香菜 做 法： 1、紫甘蓝剥掉老皮，切丝。 2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。 3、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入调味粉搅匀成汤汁。 4、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入汤汁，香菜拌匀即可。 5、喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。 鸭血粉丝汤  油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。 原料： 鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量 做法： 1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出 2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入 3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐 4、煮滚后将烫好的鸭肠放入 5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可 姜蓉焗莲藕  这道菜选材于素料——粉藕。在制作上，刘昌伦别出心裁地为其盖上一层激香的姜蓉同焗，成菜姜香适口，莲藕粉糯，越吃越香。 批量预制： 1、干葱2斤切成碎末；生姜4斤去皮，切成末后与干葱碎一起放入盆中，拌入适量盐、味精、鸡汁，激入烧至七成热的色拉油3斤，充分拌匀即成姜蓉。 2、老藕去皮，改成滚刀块，倒入高压锅中，添高汤、南乳汁、老抽、生抽、盐、味精、八角，上汽后压25分钟，捞出备用。 走菜流程： 砂煲置于火上，下色拉油烧热，加入蒜子80克、干葱碎40克炒香，放入莲藕块450克，盖上拌好的姜蓉80克，加盖小火焗4分钟，撒上葱花即成。 蛋皮烧卖 材料：鸡蛋2个、盐、糖、干淀粉1/2小勺、清水1小勺、虾仁100g、肥猪肉20个、荸荠3个、鲜香菇1大朵、鸡精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁 做法： 1.虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲；荸荠洗净去皮，切碎，香菇洗净去蒂，切碎，和调料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料。 2.鸡蛋打散，取出一大勺另用，加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀。 3.起炒锅加油，小火将蛋液煎成6个小蛋皮，找一个小碗扣在蛋皮上，用刀切出圆形蛋皮。 4.在蛋皮周围抹上鸡蛋液，包入适量馅心，包成烧麦，露出馅心。 5.排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟。 6.小锅中加入热水，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡，浇在蒸好的烧麦上即可。 麻辣牛肉 做法：1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里，加热汆去血水后，捞出来切成小块。 2、锅里入熟菜油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉块略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，出锅倒入大砂锅里，然后调入盐、味精、鸡精和白糖，用小火烧至成熟时，下入白萝卜块烧熟，即可离火待用。 糯米豆沙包 食材：糯米500克、糖20克、红豆沙200克、南瓜籽少许 做法： 1、糯米提前浸泡4 小时以上，加少许水煮熟； 2、趁热拌入一大匙糖，拌匀； 3、准备好所需的糯米和豆沙馅； 4、取100克左右的糯米在保鲜膜上，压平； 5、中间放上豆沙馅，卷起来，在表面放一些竖果装饰即可。 红薯酸奶 食材：红薯、酸奶、果干 做法： 1、将煮熟的红薯去皮挖出来； 2、搅拌成红薯蓉以后放在碗中备用； 3、在碗中浇上准备好的酸奶，和果干即可。 黑胡椒土豆丝 做法：1、土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。 2、干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。 3、红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段。 4、把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀。 5、浇入调好的酸辣味汁。 6、撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀。 7、黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧。 青椒炒腊肉 食材：腊肠2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜头、盐、生抽 做法： 1、将腊肉腊肠切片待用，青红椒切块。 2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。 3、加入青红椒一起煸炒。 4、沿锅边溜点清水、加盐、生抽调味。 5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 冬瓜薏米糖水 食材：冬瓜800克，薏米100克，冰糖适量 做法： 1、薏米不容易熟烂软，薏米洗干净后，需提前浸泡1小时； 2、洗净冬瓜去籽留皮切成小块； 3、冬瓜与薏米一起丢到汤煲里大火烧开后小火炖一个小时、或者1个半小时； 4、打开盖子，加入适量的冰糖，再煲10分钟至冰糖完全溶化，搅匀即可。 茭白炒金针菇 食材：茭白、金针菇、水发黑木耳、红椒、香菜、姜2片、盐、白糖、白醋、香油 做法： 1、茭白去壳洗净切丝，入沸水中焯烫，捞出。 2、金针菇洗净，入沸水中焯烫，捞出；红椒洗净去籽切细丝；水发黑木耳、姜洗净切细丝；香菜洗净切段。 3、锅内加食用油，大火烧热，爆香姜丝、红椒丝，再放入茭白、金针菇、黑木耳炒匀，最后加盐、白糖、白醋、香油调味，放入香菜段，装盘即可。 花式猪大肠 食材：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油 做法： 1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再改花刀，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。 2、青笋条也汆一水待用。 3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。 |
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