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入冬以来，邯郸市广平县广平镇刘董村村民纷纷利用冬季农闲时节制作传统手工挂面，实现冬闲增收。“冬闲”变“冬忙”，已悄然成为当地农民的新时尚。  走进刘董村，位于村口的一家手工挂面户家里，主人刘俊义和工人正将一组组均匀细腻的挂面条拉长晾晒。细如银丝的挂面瀑布般地在3米多高的面架上随风飘动，挂面丝儿长长的，细细的，白白的，煞是好看。  刘俊义介绍说，手工挂面经过和面、醒面、盘条、开面等八道工序，挂面从打粉到开条到上面、扑面、晒面要经历一两天，面劲道有韧性，下水煮熟后，又变得细腻而柔软，吃起来既养胃又健康，老少皆宜，深受消费者喜爱。我们这里有十几名工人，每天生产挂面两千多斤，现在正在赶制陕西的一批订单。  刘俊义家挂面手艺已经传承了四代人，从他的爷爷那辈起就开始在村里做挂面，他更是从成家之后就一直在家里做面，到现在已经有10多年了。像刘俊义一样，刘董村100多户村民从事挂面生产制作。  广平县广平镇刘董村支部书记 刘献军说：“我们村的挂面主要销售到北方的京津冀地区，南方的河南，江苏，安徽，浙江等全国各地。现在是生产旺季，全村日产4万余斤，年产量在1200万多斤，年总产值达到3600万，直接带动了300多人就业，人均收入在两万余元。” 作为广平县非遗文化的刘董村挂面，其历史和工艺最为人们称道，如今，村民在积极做好挂面的同时，也不断在扩大规模，提升品质，力求让这门老技术创造出新价值，把刘董村打造成名副其实的“挂面村”，让村里的老百姓守在家门口就能增收致富，用挂面煮出红红火火的乡村振兴好日子。   广 平 融 媒 |
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