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家常炒面,沙拉虾球,鱼香肉丝,川味回锅肉的做法

2020-08-05  青山138

家常炒面

家常炒面,沙拉虾球,鱼香肉丝,川味回锅肉的做法

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

沙拉虾球

家常炒面,沙拉虾球,鱼香肉丝,川味回锅肉的做法

食材:大虾12只、炸洋葱圈3件、蛋黄4个、盐50克、麻油3克、卡夫奇妙酱100克、蕃茄沙司40克、炼乳30克、生粉100克

做法:

1、大虾去头去壳,开背剔去虾肠,用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟,冲水半小时,吸干水备用;

2、蛋黄打烂,加入生粉搅匀,加入盐适量,将虾球上浆用七成油温炸熟,倒起;

3、将锅洗净,把卡夫酱、蕃茄沙司、炼乳拌匀,放进锅里和炸熟的虾球一起炒匀即可上碟。

鱼香肉丝

家常炒面,沙拉虾球,鱼香肉丝,川味回锅肉的做法

配料:猪里脊、黑木耳、笋、葱末、姜末、蒜末、剁椒、酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水、水淀粉。

做法:

1.将猪里脊切丝。黑木耳用水洗干净浸泡后切丝。笋切丝,葱姜切成末备用。

2.将肉丝放入碗中,用水淀粉搅拌均匀后腌制10分钟左右

3.将葱末放入碗中,加入酱油,醋,料酒,糖,盐,水,水淀粉搅拌均匀,调成的汤汁备用。

4.热锅放油,待油沸腾后,倒入肉丝炒至肉丝变色后装盘备用。

5.锅里留底油,倒入蒜末姜末和剁椒翻炒,炒出香味后,再倒入肉丝一起翻炒。

6.锅里倒入笋丝和木耳丝翻炒,翻炒几分钟后再倒入调好的汤汁,大火翻炒收汁既可以享用。

川味回锅肉

家常炒面,沙拉虾球,鱼香肉丝,川味回锅肉的做法

原料:八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

做法:

1.五花肉煮八成熟,切厚片。

2.葱姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫县豆瓣。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9.再下入青蒜翻炒几下。

10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

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