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凉拌拍黄瓜  食材：黄瓜、蒜、香油、辣椒油、白醋、食盐 做法： 1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用。 2. 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份。 3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。 酱香猪蹄  材料： 猪蹄1个，小葱1棵，蒜4瓣，陈皮2克，姜适量，草果1个，茴香籽1克，香叶2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽适量，老抽适量，盐少量，糖少量，鸡粉适量 做法： 1、猪蹄斩块洗干净；姜切片，陈皮切丝，葱切段； 2、锅中放水，猪蹄凉水下锅，倒入15ml料酒，焯水片刻，捞出备用； 3、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入猪蹄，翻炒均匀，接着放入冰糖，在锅边沿淋入15ml料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀； 4、倒入开水，水要没过猪蹄，转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉，翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。 凉拌香辣土豆丝  食材准备： 土豆 2个，大蒜 2克，干辣椒 3个，生姜 2克，辣椒红油 1勺，鸡粉 适量，白糖 适量，芝麻香油 半勺，葱花 3克 做法步骤： 1、豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，刀工不行的话就用工具上吧，土豆丝切好之后用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿； 2、锅里上水烧开放入土豆丝稍煮，记住时间不能太长，煮过了就不脆了； 3、煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆； 4、大蒜生姜切碎末，锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，还放了点葱白段，喜欢辣的人加入一些干辣椒 慢慢炒香； 5、泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面； 6、再加上一勺辣椒红油，然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋； 7、少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀，腌制一会儿更入味以后再吃哦，夏天的话可以冰箱的里面放一会儿 吃起来更爽口。 8、然后摆盘就可以了。 |
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