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李成猛，男，河南省固始县人，中学语文高级教师，曾先后在《河南散文》《信阳日报》《信阳周刊》《校园文化》《固始早报》《史河风》《西部散文选刊》《西南作家》等报刊上发表诗歌、散文、散文诗百余篇，文章入选多种年选。其中《记忆》（组诗）获《奔流》“扒村瓷杯”全国诗歌大赛优秀奖；散文《触摸端午的温度》（编号：B5103）获第四届“相约北京”全国文学艺术大赛一等奖。已出版散文集《浮生》《春的请柬》。 依依南瓜情【原创】 总是从最普通的人和物那里，我们得到了最美好的情感，风把飘落的日子吹远，只留下记忆在梦中轻眠…… 南瓜便是如此。 南瓜太普通，太平常了，平凡得让人有时会忽略它的存在，就像一颗夏夜的星；又如人群里的一个人，辨识度极低，一投入茫茫人海，眨眼间便再也寻他不着。 在米面当家的年代，南瓜在生活的舞台上顶多是个配角，即使登台表演，充其量也是跑跑龙套，绝非这出戏里的主宰，想成为主角，几乎等于梦想。 可凡事偏偏都有例外。不妨截取一段历史：艰涩难熬的那截，茹苦含辛的那段，剖开层面，不难看出其清晰的纹理…… 就选我们尚且幼小、祖父祖母还不算太老的那段时光吧。 在已过去的几千年里，农耕文明步履蹒跚，进程缓慢，虽脱离了刀耕火种，但役牛耕作、犁田耙地、人拉肩扛的现象依然存在，风调雨顺的年景尚不宽裕，更何况遇到天灾人祸呢？ 那时，精米细面的日子很短，残酷的现实教给了农人度日不是办法的“经验”：播五谷，留杂粮；种菜点瓜，瓜菜半年粮。有时也逮鱼摸虾，够槐花，捋榆钱，挖野菜，作为日常生活的有力补充。 在广大的农村，众多的瓜菜中间，南瓜因其体格健硕肥大、肉多味美而“一瓜独秀”，成为农户的最爱。 每年清明前后，气温上升，农妇们就开始忙活瓜事。以南瓜为例：先将上年留好的瓜籽用水浸泡一两天，然后用细白布包了催芽，待白生生的瓜芽长出，才刨坑下种，不久，鹅黄的嫩芽便破土而出，怯生生地打量这个神奇的世界，呼吸呼吸新鲜空气，伸两个懒腰，打几声呵欠，接着就开始了它的成长之旅…… 南瓜在我们当地俗称倭瓜，它和丝瓜、苦瓜、菜瓜、冬瓜等其它瓜类一样，善于攀爬，从叶柄处伸出的触须，拧着劲，打着旋，碰到什么抓紧什么，一块土石，一蓬棘草，一根树枝，都是他们的抓手、借力点，由此蓄力，再向前进，平地亦可，尤喜高处，每隔不远，用瓜铲培土，护蔓施肥，掐去它杈，杜绝旁逸斜出，以免三心二意、能量流失。不久，片片绿色丛中，绽出了花蕾，胖嘟嘟的小嘴，鼓着腮帮子，吹着美丽的金喇叭，唤出朝阳，招来清风鼓掌，引来白云致意。这时，花分雌雄，连小孩子都知道，只能掐公花，母花不能动，一旦摘掉，做的果就瞎了，歌谣里反映的比较清楚：“南瓜花，分公母，摘公花，保南瓜，摘了公花做粑粑”。祖母可是这方面的高手，只要能吃的蔬果瓜菜，经她一做，即使是粗茶淡饭，也显得有滋有味，所以艰难日子里，因为有祖母在，给我们留下的印象里除了苦，更多的是温馨和亲情，哪怕是被人遗弃的南瓜花，祖母也去掉花托，撕开花瓣，洗净，晾干，切碎，然后和玉米糁子或秫秫（高粱）面和在一起，揉成团，揪成疙瘩，抻长，拍扁，贴在地锅四周，锅心添上水，盖住锅拍，先大火，后小火，再文火，估摸蒸熟，才掀开锅盖，等热气消散，祖母用碗舀来清水，用手指蘸着往饼上甩，滴溜溜的水珠便顺着南瓜花饼向下滚入锅心，用手按一按，确信已熟透，祖母拿来锅铲，将饼逐个起下，整个过程和做槐花饼几乎如出一辙。由于紧贴铁锅，南瓜花饼一面出现了一层焦黄的锅巴，清香扑鼻，不由得大快朵颐，敞开肚子饱撑一番。有时祖母也把南瓜公花和碎米放在一起，熬成一锅好看喷香的南瓜花咸汤粥。如果将南瓜花炒吃，那就当做就饭菜了。 等到母花枯萎凋谢，青嫩的南瓜蛋子便脱掉了稚气，成了足球那么大的“青年”了，这时摘下炒菜，那真是又脆又嫩，切成丝，开水烫后凉拌，加上作料，满口爽脆；切碎成丁，辅以配料，包子饺子就有了极好的素馅。最令人难忘的还是锅底淋上油，切上红辣椒丝，拍上姜片，放上葱段，在热油里炸的“啪”“啪”直响，香气四溢，待辣子、姜片、葱花被炸的出现一痕焦黄之时，倒上南瓜丝，猛火炝炒，放盐，拍两瓣大蒜，起锅，铲出，入口香辣，味美无比。 在初夏的南风里，南瓜秧爬得很快，宽大的秧叶和灿烂甜美的花朵之间，总惹得彩色蝴蝶翩跹起舞，金黄的蜜蜂嘤嘤嗡嗡。南瓜秧很争气，隔一庹远便下一个“蛋”，一株秧能结四五个，多的甚至十来个，脆绵各异，形状不一，圆的，扁的，长的，短的，有的躺在地头田间，有的缀上篱笆，还有的挂在枝头，和阳光挑逗、风儿调情，时不时还四下张望，到处招摇，等到深秋，南瓜便以它的形状吸引路人的眼球：长条形的，磨盘状的，猪腰状的，枕头状的，有的秀气，有的呆头憨脑，滚了房屋旮旯，卧了农家廊檐，且个个表面布满了沧桑的纹路，敷上淡淡的白霜，这真是岁月无情，时光还是有意啊！ 这时，有个别调皮的孩子开始来到南瓜堆里翻来找去，原来他们当初在南瓜还不太大的时候，在南瓜皮上刻上字画图形，他们是在南瓜收了之后来查找求证的，检验是否随着南瓜成长而逐渐变大，结果无一例外的是他们的好奇心都得到了极大的满足。 用心付出，馈赠总是丰厚的。南瓜秧扯了喂猪喂羊，藤蔓干枯烧柴，南瓜皮瓤馇了喂猪，南瓜籽晒干留种，有的炒香，又成了风味小吃。这时的南瓜肉已洇了岁月的红，显得老练深沉，砍开，剁成不规则的块状，用水冲净，倒进大铁锅里，添上水，使南瓜块没入水中，盖住，直接用大火烀熟，再浸半个小时，掀开锅盖，就可拿碗盛了，无需加糖，就已经甜爽可口了。南瓜汤更是质感粘稠，甘香如醴。每当这时，祖母总是不忘招呼左邻右舍拿碗来盛，锅中有饭，不分你我，如果饭不够吃，谁有意见，祖母经常挂在嘴边的话就又出来了：“有话说给知人，有饭舍给饥人。家门近邻的，拆了墙就是一家人，谁都有烟囱不冒烟的时候，一个人抬十个人不好抬，十个人抬一个人好抬，年头不好，大家相互帮衬帮衬，有个照应，挺一挺就过来了”，几十年来，她是这样说的，也是这样做的。 为防冬仨月打饥荒，祖母每年夏秋都会将扁豆、豆角、眉豆、吃不完的蔬菜放在开水锅里焯一道子，然后拿出去晒干，最后将它们包裹储存起来，以备越冬过年之用；苦瓜、冬瓜、黄瓜等瓜类剖开成片，在暴日下完成瘦身。对于南瓜，祖母则把它切成片，掺上草木灰，双手反复揉搓，捂个天把半天，倒在簸笆或竹席上摊开晒干，抖掉草木灰，装了，冷天熬菜、炖菜、烩菜，咋做都行，吃起来肉筋筋的，别提有多美了。 靠着南瓜、红薯和其它粮食蔬菜，我们撑了过来，活了下去，直到等来今天的幸福生活。南瓜丰硕的体形里凝聚的是救世济人的仁厚慈爱，饱含着化解不开的浓郁亲情，演绎着淳朴真挚的乡情民风，虽然它很普通，却没有理由被忘记，只有不忘初心，懂得感恩，我们方能在人生之路上走得更远… … 3、本刊对所录用的稿件保留删改权，文责自负。来稿请附作者简介、通讯地址、联系电话及个人照片，以正文加附件形式（在其它公众号发表过的勿投本刊）。 |
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