【原】比利时巧克力：让时间缓缓地从指尖滑过······

法语悦读Bonbon 2020-08-06

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当我们谈到比利时，

你脑海中最先想到的是什么？

在漫画迷眼里，

比利时是丁丁历险记和蓝精灵的诞生国，是欧洲漫画高地；

在美食家眼里，

比利时人有三宝，薯条、啤酒

以及最最诱人的

【比利时巧克力】

除了罗马，布鲁塞尔可能是我目前最喜欢的欧洲国家首都之一了。

今年的万圣节假期，我把布鲁塞尔市中心逛了个遍，虽然对这座城市的了解远远比不上当地的居民，但是只住了三天两夜的我竟然产生了“已经在这里生活了好几年”的错觉。这是一座把欧洲南北文化巧妙融合在一起的城市，是欧洲日耳曼文明与拉丁文明交汇的纽带。到欧洲旅行的你一定不能错过这里。

贝尔长廊

比利时的巧克力历史悠久，最早关于可可豆的贸易往来可以追溯到十六世纪末。十七世纪中期，人们一度把可可制作成饮料，而且只有皇室贵族可以享受这种“奢侈”的体验。不过随着时间的推移，巧克力也开始被广泛应用，直到十八世纪末，巧克力已经被用来制作各种美妙的甜点了。

当然，比利时巧克力之所以这么有名，Neuhaus这个国宝级的巧克力家族功不可没。

早在十九世纪中期，比利时各地就已经出现制作巧克力版及巧克力棒的生产工厂，手工巧克力还尚未进入大众视野。1857年，Neuhaus创始人Jean Neuhaus在布鲁塞尔的贝尔长廊（Galerie de la Reine）开了他的第一家“手工巧克力药房”。为了减少药品的苦味，他在药片表面淋上一层薄薄的巧克力，这个新颖的做法让他在布鲁塞尔开了全国第一家比利时巧克力贩卖店，成为比利时巧克力的奠基人。随后，手工巧克力店开始在比利时流行起来。

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接着，真正塑造出比利时巧克力风格的巧克力师——Jean Neuhaus Junior，同时也是Jean Neuhaus的孙子，在二十世纪初发明了夹心巧克力（La Praline），让手工巧克力的样式及口味变得丰富多彩。一开始的praline夹心制作较为简单，通常是在煮好的焦糖块表面淋上一层黑巧、白巧或者牛奶巧克力。后来还陆陆续续加入了各种坚果（榛子、杏仁等）作为夹心。

直到今天，当我们走进任何一家Neuhaus的手工巧克力店，展示柜里那些琳琅满目的巧克力似乎都在向购买者传达一种信息：经典是无法在一朝一夕内完成的，它需要时间的淬炼和沉淀，需要人类不断地创新、进步和研发，才能将一颗最质朴地可可豆转化成我们口中美妙、醇厚的味觉体验。

看完了手工巧克力的历史，来比利时旅行的小伙伴们也可以亲自去尝尝当地的手工巧克力噢！据说布鲁塞尔有几家老牌的私房巧克力店只在特定的时间贩卖限量手工巧克力，不论是味道还是外表都是极好的。不过身为旅行者的我们，如果不能及时赶上这些老店的营业时间，也可以到当地赫赫有名的巧克力名店一探究竟，感受一下这个充满啤酒薯条和巧克力香气的城市能给我们带来什么样的惊喜。

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首先要推荐的就是 Neuhaus。Neuhaus在布鲁塞尔市中心有两家店，其中一家就在贝尔长廊。店内既有整合贩售的手工巧克力礼盒，也有零售自选的巧克力拼盘。

贝尔长廊的Neuhaus店

零售手工巧克力自选柜台

礼盒区

地址： Les Galeries Royales Saint-Hubert,

Galerie du roi 5, 1000 Bruxelles, 比利时

网站：Neuhaus-online-store.com

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接着是巧克力大师Pierre Marcolini的巧克力甜点店。看过我之前那篇《谁是下一个甜点大师》的小伙伴应该对这个名字有点印象，因为他就是那个节目的评委之一！曾获得世界烘焙师大赛冠军的比利时人Pierre Marcolini在短短的十几年里，就把以自己名字作为品牌的PM经营成巧克力品牌中的“路易威登”。作为一个巧克力和甜点的全才，他的店内除了手工巧克力，还有各式各样的法式甜点，马卡龙、闪电泡芙……应有尽有。