家乡的味道作者 / 周纯章( 江苏昆山 )2020.2.20 家乡的味道就是奶奶的味道。记得上小学的时候，奶奶熬的豇豆粥特别好吃。奶奶和办事处的几个老姐妹在东顺河荒地或者屋角种了一些豇豆，把豇豆采回家晒干，又泡开，奶奶用炭火熬了两三个小时，这样的豆粥甭提有多香了。 上初中了，我一个人拎着锤子上山砸石子。后来，把我的母亲和妹妹都带上了黑鱼塘。母亲天不亮就起床，炒好一大碗咸菜，做了一锅菜干饭，我中午就把它们带到黑鱼塘，然后去上学。下午放学后我不想去砸石子，却跑到淮河边去练翻跟头，有时玩到天黑才回家，啃着杂面馒头就着咸菜底子，吃得那么津津有味。那时的咸菜连续雪里蕻都不是，怀远话叫辣菜，菜根切得碎碎的，就着杂面馒头吃得津津有味。感谢当年的菜根，现在想来，有苦才有甜。洪应明在《菜根谭》里说，咬得菜根则百事可做。 家乡的味道就是母亲的味道。母亲把大河湾的蚕豆、黄豆和小虾煮好了，用洗好的玻璃瓶塞得满满的，给我带到大学里吃。七九年，安师大的礼堂里，大家把从家里带的豆瓣酱摆好，有一比拼：周家群的豆瓣酱透着三眼井的味道；马劲的黄豆酱有着回民的牛肉清香；周成林的黄豆酱里总有着小庙山腊肉的熏香……就是通过这些豆瓣酱我认识了大家，熟悉了大家家乡的味道。大学四年里最不能忘记的，就是家乡的味道。 刚到陆家中学的那个夏天去蹭空调，想起小时候跟着爷爷到大坝上去乘凉，爷爷总会带片沙沟的红沙瓤西瓜或者文昌街北头的小跑肉给我吃，家乡的味道是那么美妙，令人难以忘怀。 最不能忘记的是在曲艺队下乡演出的那些日子：龙亢镇的生炸圆子、河榴镇的小豆饼子、新河的玉兰酥、梅桥的炒绿豆芽……怀远人民用当地的特色小吃招待我们，在常坟剧院，在龙亢剧院，在河榴剧院，在包集剧院，在万福的打麦场上，在昏暗的汽油等下，伴着摇曳的电影屏幕，我拼命地讲着从天津曲艺团学来的山东快书《鲁达除霸》，我和我的队友们拼命的演出，以对得起家乡的味道，家乡的味道让人忘也忘不掉。 施一公教授说，人的味蕾就靠600多个细胞去感知。怀远的山，怀远的水，怀远的食物培养了我们的遗传基因，正是这家乡特有的味道，调动了600多个细胞中的两三个特殊记忆，遗传基因里镌刻着对家乡永恒的记忆。记得某部电视剧里，用家乡的土泡水喝，竟治好了一种瘙痒症。特殊的细胞感知着特殊的一方水土，家乡的味道是任何山珍海味取代不了的。 去年春节回家，母亲早早给我备好了一锅豇豆稀饭，那锅稀饭是用怀远的豇豆，怀远的米，怀远的水精心熬制的，那浓浓的情，是母亲的味道。 母亲的味道就是家乡的味道。 |
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