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饮食是健康生活中必不可少的组成部分，不同的饮食模式对身体有着不同的影响。现今社会普遍性的不良饮食文化时刻都在诱惑着我们，太多有冲击性的美食广告充斥在我们身边。 高GI食物也在我们日常饮食的占比中呈现直线上升的态势。 低GI饮食有什么好处想必很多人都不陌生，那么高GI食物摄入后，在我们体内又是如何代谢的呢？长期高GI饮食又会对我们身体有什么影响？希望今天这篇文章能够为所有热爱健康与追求好身材的人，带来一些启发与帮助！ 高升糖指数食物是指升糖指数（Glycemic index, GI）≥70的食物，是我们膳食中大部分碳水化合物的来源，比如米、面、面包等都属于高GI食物。 
这类食物能够很快地被消化吸收代谢转化为葡萄糖，并提供能量，从而引起血糖水平的快速升高。因此，像巧克力、香蕉这类食物是脑力工作者或者运动员快速补充能量的理想选择。虽然我们都知道高GI食物并非健康的食物选择，但是事实上，很多人都在不知不觉中进行着高GI饮食——例如快餐食品、大量的主食（炒饭炒面等）以及肥宅快乐水，奶茶等…… 甜食能激活我们的多巴胺神经元，让我们享受直击灵魂的快乐，再加上脑肠轴糖感知通路，都在无形之中增加了我们对高GI食物的摄入。那么，是不是高GI食物的GI值是一成不变的呢？高GI饮食会对我们的身体会造成什么影响呢？ 其实，食物GI值受到很多因素的影响，即便是公认的高GI食物在不同状况下实际GI值也会有所差异。进食时间；进食时间对食物摄入后造成的血糖波动会有不同影响。在BMJ Open Diabetes Research and Care 发表的一项 RCT研究发现，无论GI值高低，相比于早餐，晚餐摄入后的餐后血糖会显著升高，且进食时间对餐后血糖的影响与GI值的影响相互独立。 
咀嚼程度；很多人都有一种感受，细嚼慢咽更有饱腹感。而从GI指标来看，咀嚼的次数和食物颗粒大小都能够影响食物供能的速率，同样也会影响个体的血糖反应。在其中一项研究中，研究人员发现米饭咀嚼15次和咀嚼30次之后引起的血糖反应和升糖指数均不同。也就是说咀嚼的次数越多，餐后造成的血糖波动就越快，这也被认为是不同个体间血糖反应差异的主要原因之一。食物状态；许多人以为只有米饭、面包、汉堡这样的固态食物是高GI食物，实际上，果汁、椰子水、碳酸饮料等液态食物的GI值也同样不容小觑。即便是与固体食物含有同样的营养素，液态食物在摄入的过程中会强化胃的排空，从而升高升糖指数。此外，同时吃低GI食物和高GI食物具有“平均” GI的效果。例如，牛奶（较低的GI食物）与谷物脆片（较高的GI食物）一起吃会降低谷物脆片和牛奶对血糖水平的总体影响。GI作为血糖指标之一，提到相关疾病，最先想到的一定是糖尿病。膳食GI与糖尿病之间的关联主要与葡萄糖和胰岛素的反应相关。高GI饮食会促进胰岛素的迅速分泌，高胰岛素进一步增加了β细胞功能障碍并导致胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗正是2型糖尿病的风险因素之一。研究发现，相比低GI饮食的人群，高GI饮食的人群患糖尿病的风险增加20%。研究人员为了研究高GI食物和低GI食物对大鼠体重的影响，以高GI淀粉和低GI淀粉为饮食的基础，采用等能量、营养均衡的饮食喂养成年大鼠32周，结果观察到高GI淀粉为基础的饮食会造成大鼠体重增加更多。也就是说，GI值不同相等能量的食物，对身体造成的反应是不同，例如：500大卡的蔬菜与500大卡蛋糕，对于身体的影响完全不同，因此，减肥是不能只计算食物热量的！另外，运动前摄入高GI饮食之后，能量利用的来源会从脂肪变为碳水化合物，也就是说，在高GI饮食餐后数小时内，人体对脂肪的利用率都会减少。也就是说，高GI饮食不但会促进肥胖的进程，还会阻碍通过锻炼来消耗脂肪的效率。除了通过影响机体代谢的变化导致肥胖，高GI饮食的餐后血糖反应也会造成饥饿感的增加，从而造成摄入过多，进一步引发肥胖。高GI饮食也和心脏病的致病因素密切相关。在一项由大约7.5万名女性参与的实验中，高GI饮食在10年里致使患冠心病的风险翻了倍。高GI食物也是癌症患者应该避免的，癌细胞迅速生长需要很多能量。葡萄糖是提供这些能量的来源，所以能够迅速提供葡萄糖的食物都是癌细胞喜欢的。除此以外，高GI食物与冠心病、老年黄斑退化、粉刺、中风、胆囊疾病、脂肪肝和抑郁症等健康问题密切相关。每一个人都想要健康，但大多数人都把健康交给了别人。其实健康是可以自己做主，也应该自己做主的事。希望我的文章能给摇摆不定的人们正确的营养指南，使错误的习惯被正确的习惯所替代，哪怕一点点，都会产生巨大的影响。更多文章/免费肠道检测/在线顾问 请戳菜单栏 放屁真的无用吗？那是你不懂“屁”的善意提醒
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