  猪皮里就含有满满的胶原蛋白。 胶原蛋白中的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸含量很高，它们可以平衡其他氨基酸，帮助肠道建立强健的肠壁。 另外，还含有丰富的优质脂肪、维生素和矿物质。 可以增强皮肤弹性、减少皱纹、缓解关节痛、增加肌肉质量、加强心脏健康，对头发、指甲的健康也有非常大的好处。  水晶皮冻 我们先准备一下食材。 准备材料： 【几片猪皮】【适当的料酒和姜片】【凉拌汁】【盐适量】 制作步骤:1、先把清洗干净的猪皮放在水里泡软。 2、开火，冷水下锅。 3、锅里放上生姜、料酒去一下腥味。 4、大火煮10分钟左右。 5、把煮好的猪皮捞出来，给猪皮冲个凉水澡。（需要反复搓洗干净喔） 6、再用刀小心的刮掉猪皮上的一点油脂。 tips：（这一步看起来有点麻烦，但是呢，做出来的皮冻更加容易结胶，所以为了美味，可千万不要省略掉，还是要刮一刮） 7、把处理好的猪皮切成小段。你看，是不是看上去超级多了。 8、再用凉水反复冲洗几遍，洗掉猪皮上最后残留的一点油脂，沥干水分。
9、开始熬猪皮啦，先把洗好的猪皮冷水下锅，1份猪皮配上3份水。
10、放上姜片，再盖上锅盖，大火煮15分钟，转小火继续煮75分钟。  tips：在煮的过程中，可以打开锅盖用勺子沿同一方向搅动来防止粘锅。 11、中间在煮的时候，还要撇去泡沫，等啊等，猪皮汤越熬越浓稠。
12、准备出锅啦，煮好的肉皮汤可以盛在家里的各种平底容器中。
13、等皮冻放凉后，放到冰箱里冷藏8小时。
14、时间到，从冰箱里拿出来，再切成一小片一小片的。
15、你们看看，是不是超有弹性的。
切好后还差最后一步，就是加上秘制凉拌汁，还可以加点葱段，香菜。
咬一口，哇，Q弹顺滑，酸辣爽口，简直不要太好吃！ tips：对咱们低碳小酮人来说，之前刮下来的油脂也是个宝贝，可以用锅子加热。 再放点盐，熬出猪油渣，来当做美味的生酮小零食。 剩下的一点猪油（被英国BBC称为是十大健康食物之一）可以用来炒菜，非常香！ 几片猪皮真是一物三用，哈哈哈哈哈 这道水晶皮冻非常的简单易学，全程只需要猪皮加热，然后熬，再切块，加点调料拌一拌，就大功告成！ 简单易学的水晶皮冻赶紧做起来吧！ 本文首发：http://www.chinalowcarb.com/crystal-pig-skin/ |
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