王庄,位于福州晋安区的中心地带,据说过去是王的府邸,象园是他养大象的地方。 现在的王庄没有王,没有庄,也没有象。 但,这里不起眼的接地气小吃就足以让过往的行人为之停留。 需要注意的是,王庄的街边美食小店大多只有小小的招牌,一个不小心便会被不细心的食客错过~
说到王庄美食,许多老福州人的第一反应都是大排档,街的一角摆满了桌椅,店门口是正在洗刷食材的阿姨,湿热的空气中混着酒香与菜香,耳边回荡着瓷碗碰撞的声响。 其实,王庄美食远远不止于大排档,还有许多动辄就两位数年龄的不起眼小吃店,这些小吃虽谈不上是福州特色,但也在多年的沉淀中扎根在了王庄居民的心中,成为了他们生活中的一部分。 王庄十八年拉面位于晋连路桂园小区的右侧,由一对三十年前就来到福州的四川老夫妻经营,至今已经有二十七的历史,为了不让老顾客找不到店,就没有再改过「十八年」这一招牌。 即使是夏日,店内的玻璃窗也无需拉帘,阳光在未溜进店之前,就已经被桂园小区的绿植遮去了大半。 未到晚饭点,就有不少家长带着刚刚下辅导班的孩子,来此填肚子。 「一碗太多了,你们俩都去拿个小碗来分着吃。」一位带着孩子的阿姨念叨道。 △王庄十八年拉面 店里拉面份量是真的很大,一碗小份的拉面就能填满一位成年人的胃,而盛大份拉面的碗能大过食客的脸。 如果你是一位爱碳水,重口味,无肉不欢的食客,那么店里的红烧牛肉面一定不容错过。 △红烧牛肉面 滑溜溜的拉面上,漂浮着他们家特制的红烧牛肉酱与被烧得软烂、入味的牛肉,再搭配上牛肉拉面的最佳拍档——香菜,红绿相搭,一碗勾人胃口的红烧牛肉面就出现了。 △红烧牛肉面 他们家的面条十分劲道,很难用筷子切断,夹面条时不用点劲,面条就很容易从筷子间滑溜走。 除了红烧牛肉面,他家的杂酱拌面也是点单率极高的一款,杂酱面的浇头十分浓厚,足以裹满碗里的每一根面条。 王庄十八年拉面旁的王庄煎饼,是附近居民与上班族最爱光顾的小店之一。 一个仅容得下两三个人的操作间,一张小到十分容易被过路人忽视的招牌,做事麻利但话不多的店主,构成了这家回头客满满的街边小店。 △王庄煎饼 店里的煎饼不同于福州街上普遍偏软的煎饼皮,深谙饼皮制作精髓的店主,用富有韧劲的玉米面,制作出了更加酥脆一些的煎饼皮。 △正在制作煎饼的叔叔 不仅饼皮硬,煎饼的灵魂——薄脆,是由阿姨用油锅现炸而成。由于薄脆制作起来麻烦、费时,用起来消耗快,一般的店铺不会边制作薄脆,边制作煎饼,因此入口便是刚刚出锅的薄脆,是一种难得的体验。 △原味煎饼 丝毫不手抖的叔叔,在制作煎饼时总会把料撒满整块煎饼皮,并在饼皮上涂满带着甜味的酱料。将饱含馅料的煎饼从中间一分为二,装进牛皮纸袋之中,就够两个女生饱腹了。 「这家店,不仅煎饼值得尝尝,凉皮与仙草蜜也可以试试。」 △凉皮与仙草蜜 毕竟,对待食材认真的店主,做起什么来都会很吸引人。 「3」 四川串串香 如果说「王庄煎饼」的牌子不起眼,那么杏园路上的「四川串串香」,它的招牌就几乎到了看不见的程度。 一张卡在窗边的过了塑的纸就是这家店的招牌。
△四川串串香 这家开在小区里的店,是住在附近的居民谈天、吃饭的小天地。 △四川串串香前正在准备营业的老板 不知道为什么,这家串串店的名声越传越大,除了常来的熟客,也多了不少新面孔。 「有时候到凌晨一两点都没有空座。」附近的居民说到。 置身于这小小的天地里,仿佛来到了「不夜城」成都,天黑之后,便是火锅与串串的天下。 △鸳鸯锅 火锅有种弹性的魔力,它的汤底可以十分清淡,也可以辣油满满;食材既可以单一,也可以丰富;即可以独自享用,也可以三两好友一同食用。不同的选择,排列出不同的组合,这是火锅的魅力。 与好友一起,点上一口鸳鸯锅,熏着不断飘起的热气,涮着自己喜爱的串串,灌一杯冷饮,冰凉的气息经过喉咙,冲进胃里。 周遭的环境再简单又如何,一口锅,几签串,三两好友,便足以。 「4」 筒骨麻辣烫
夏日里的麻辣烫真的让人又爱又恨,小小一碗,盛的都是自己的最爱,要说不吃吧,特想念;吃吧,又担心上火、冒汗。 但在筒骨麻辣烫面前,我心中似乎就只剩下了一个答案,那就是「吃吧」。 △筒骨麻辣烫 「排队两小时,就为一碗麻辣烫。」这是食客对筒骨麻辣烫的评价。 之所以如此受到食客的欢迎,是因为筒骨麻辣烫有非常新鲜且丰富的食材与辣劲十足的汤头,如冰柜里的鲜虾、蛏子,用夹子一碰,就活动了起来。 △正为食客挑选食材的阿姨 四川人爱辣椒,福州人爱海鲜,将辣与鲜相融合,再加上福州特色的炸芋头、宏发排骨面、罗汉肉等食材,使筒骨麻辣烫直接走进了许多福州食客的心中。 △宏发排骨面 由于饭点时食客众多,店里用上了自助取号机与取餐牌。叔叔阿姨们也高效率地分工合作,操作间里,叔叔负责烫菜,一旁的阿姨负责浇浇头与放入店内的灵魂「酸豆角」。 △店内灵魂酸豆角 △操作间里正在烫菜的叔叔 炸的酥脆的芋头吸收了辣味十足的汤汁,口感软烂,味道丰富。 △油炸芋头 泛着油花的猪大肠,肉质肥美,嚼劲十足。 △猪大肠 要不是胃的容量有限,真想把冰柜中的食材一个个试过去~ 隐匿在小巷子中的筒骨麻辣烫,用实际证明了「酒香不怕巷子深」这一句话。 「5」 饭冰冰 在一众大排档店间,主打「冰饭」的饭冰冰显得有些突兀。 仔细一想,似乎又很合理,一碗「冰饭」对刚刚吃完街头大排档,冒了一身汗的食客来说,是极具吸引力的。 △饭冰冰 饭冰冰将正宗的「长乐冰饭」带到了王庄,除了食物具有福州特色外,店内的「虎纠人些冰饭」也极具本土特色。 店里主要出售的冰饭,以一层冰爽十足的糯米打底,用「三分老冰棍」味道的冰水为汤底,加上甜甜脆脆的西瓜、滑嫩的布丁、糯糯的红豆与Q弹的芋圆,用勺子搅拌开,就是一道味道清爽,口感丰富的解暑利器。 △冰饭 因为有许多喜爱冰饭的食客,所以店家便提前将冰饭装好。 △冰饭 同时开了外卖窗口,减少食客的等待时间。 △饭冰冰外卖窗口 人是很奇怪的生物,总是吃甜的,就又会想来口咸的。 没关系,在饭冰冰就能解决这个问题。 除了「冰饭」,店里的「烧烤」与「卤味」也十分受食客的喜爱。如同提前制作好冰饭,店里很受顾客喜欢的柠檬凤爪也提前被排列的整整齐齐,供食客选用。 △凤爪 如果不知道烧烤吃什么,去冰柜转转就一定能找到灵感。 毕竟,夏日出门觅食,不就是追求冰火两重天的感觉嘛~ 食物总与生活密不可分。 许多我们喜爱的美食,虽然谈不上惊艳,但是当它们成为我们生活中的一部分时,就会变得闪闪发光,因为它们已经与我们的记忆牵绊在了一起。 王庄美食,简简单单,却也是一部分人心中最美味的存在。
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