|
这年头居然还有天上掉馅饼的好事？ 放心，不是电话诈骗，而是最近各大航司争相推出的“周末随心飞”套餐。
据我们工作室的羊毛党汇报：飞三次回本，飞五次倒赚，飞十次嘛，四舍五入相当于不要钱！ 办公室的小姐姐们都燥了起来，毕竟憋了大半年没出远门，都想来一场报复性旅行，会一会诗和远方。
不瞒你们说，我也冲动了那么几秒钟，但很快就冷静了下来。 像我这样365天不断更的劳模博主（悄悄自夸一下），出门全靠见缝插针的出差。 我飞了，谁带你们云吃饭？
不过我总觉得，旅行的方式有很多种，不一定非得要去到当地才算数。 只要有一颗想探索世界的心，随时都能来一场味蕾上的环球旅行。 这不，今天早上，我就用一套浪漫的“法（fà）国煎饼果子”，开启了元气满满的一天。
煎饼果子与法国，听着似乎有点不搭调。 其实这是我对它的戏称，人家也有正儿八经的名字——法式荞麦煎饼（Galette）。 Galette是法国北部布列塔尼的经典早餐，据朋友说，当地街头除了帅哥多，另一多就数它了。
它不仅长得像煎饼果子，做法也和煎饼果子像了八九分。 保持热度的大圆铁板随时待命，等食客下单，师傅便娴熟地倒入面糊。 打圈摊匀、加料磕蛋，行云流水的一套动作下来，北方的小伙伴肯定倍感亲切。
不过看到最后，外形又和咱们的煎饼果子不太一样。 法式荞麦煎饼，规规矩矩的躺在盘子里。 折成方形的饼皮中间开个窗，半遮半掩盖住馅料，每一刀叉下去，送进嘴里都是不同的惊喜。
中间的鸡蛋将将熟透，但蛋黄还保持流动，不等多加欣赏，狠心用刀尖将它戳破。
哗一下，蛋黄液立马涌出—— 别跑！赶紧用饼皮蘸一下蛋黄液，就着馅料一起吃进嘴里。
荞麦饼皮的香韧柔软、蛋黄的浓郁醇香、蘑菇鲜甜的汁水随着咀嚼一一迸出，舌尖偶尔触及拉丝的芝士，又尝到了浓郁的奶香。
毫不费力就攻占味蕾，让人一吃难忘，这种看似随意实则精细的感觉，果然深得“法风”精髓。 也难怪法国人对它爱到骨子里，为它设节日过狂欢，甚至有两个学霸物理学家，为做出完美的法式煎饼还钻研写出了一篇论文！
论文你们就不必看了，我已经替你们研究好了。 就连家庭操作的替代方案，菜菜都在步骤里给你们准备好了。 如果着急想吃但家里又没有荞麦粉，可以直接用低筋面粉代替，吃起来虽然会少了荞麦特有的香气，但口感会柔软一些。
饼皮折叠方式也不用拘泥于四方造型，对折、折三角都可以。 要点传授完毕，我们此次的味蕾随心飞之旅，立刻出发~ - 法式荞麦煎饼 -[ 食材 ]
荞麦饼皮：荞麦粉/玉米粉/全麦粉60g 低筋面粉40g 鸡蛋2个 海盐2g 清水240ml 食用油1小勺 蘑菇火腿馅：蘑菇（口蘑、褐菇、杏鲍菇）300g 欧芹/葱花1小撮 蒜瓣1-2个 海盐1-2小勺 橄榄油2大勺 黑胡椒粉少许 鸡蛋 薄片火腿/培根 马苏里拉芝士适量 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.料理盆中打入2个鸡蛋，加入2g海盐，用蛋抽打散
筛入60g荞麦粉、40g低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉，分2-3次加入清水，搅拌至顺滑无颗粒，最后加入1小勺食用油拌匀，过筛后待用 面糊中添加少许食用油，可以防止煎制时粘锅 全用粗粮制作饼皮，口感比较粗糙，建议添加适量低筋面粉调节口感
2.蘑菇用厨房纸擦拭干净后切片，薄片火腿切小条，欧芹、蒜瓣切成末
3.不粘锅中加入2大勺橄榄油，烧至五六成热，加入蘑菇煸炒至上色
蘑菇炒软后，加入切好的蒜末、1小撮欧芹碎、1-2小勺海盐、少许黑胡椒粉调味，翻炒均匀出锅 蘑菇炒至断生后再调味可防止出水，更大程度保持风味
4.取一个不粘平底锅，用厨房纸涂抹上少许橄榄油，烧至三四成热（120度），放在湿毛巾上降温，再舀入1-1.5勺面糊，晃动平底锅让面糊均匀布满锅底，再放回炉上开小火加热至煎饼冒泡
5.看到饼皮刚凝固，就在饼皮中间依次铺上火腿片、马苏里拉芝士、炒蘑菇，摆放时呈花环状，中间留一个坑位，打入一颗鸡蛋，再将饼皮四周向内折，呈一个露出鸡蛋的正方形煎饼
盖上锅盖，持续小火加热烘熟鸡蛋，起锅前撒上少许盐、黑胡椒粉调味，最后撒一把欧芹碎装饰 |
|
|
这才是实实在在的馅饼
