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北方人最喜欢吃面食，面条、馒头、饺子、花卷，几乎顿顿离不开面食，身为地道的北方人，我更是从小就看着妈妈和面长大的，我们北方人都喜欢吃面食，尤其是发酵的面食，不仅松软可口，关键是特别养胃，胃口不好的人吃发酵的面食就会慢慢养好。  点击加载图片 说到千层饼，大家可能都吃过，千层饼的做法就是发好的面层层刷油，然后层层叠起来，再在锅中烙熟，虽然也很好吃，但是层次不是那么分明，并且比较油腻，今天就教大家一个千层饼的新做法，不仅不油腻，而且还层层分明，外皮酥，里面软，真的是一看到就想吃。  点击加载图片 自从这样做千层饼之后，我家几乎都不买面包了，这么做出来的千层饼比面包还好吃。大家快来学习吧，做给家人吃，我每次做这种千层饼家里人总是吃不够，儿子更是喜欢的不得了，每次都是一只手拿着一块，左手一口右手一口，一层层的撕着吃，可爱极了。 如果你家里人也喜欢吃面食，一定不要错过这种做法的千层饼，口感特别好，真的是不会让人失望的，如果你是厨房小白，那也没关系，按照我的步骤，新手也能一次成功。  点击加载图片 【菜品】：发面千层饼 【配料】：普通白面粉300克、酵母3克、糖10克、牛奶半袋、盐适量、五香粉适量、食用油适量 【烹饪步骤】： 1、首先把酵母化开，我用的是牛奶，买的袋装的牛奶用温水温一下，大约40度左右的时候倒入酵母粉中，调均匀了就可以了，不用牛奶用温水也可以，但是水温一定要控制好，不能太热，太热会影响酵母的活性。  点击加载图片 2、酵母调匀之后就倒入面粉中，要多次少逐步增加，一边加入一边搅拌，直到形成一个面团，然后把面团盖上保鲜膜醒发。  点击加载图片 3、大约醒发一个小时，面团已经明显变大了，就差不多了。  点击加载图片 4、反复揉搓面团排气，然后擀成一张大饼，分割成图片的样子。  点击加载图片 5、调油酥，把面粉、盐、胡椒粉放入碗中，然后倒入热油搅拌均匀就是油酥了。  点击加载图片 6、把油酥均匀刷在面饼的上面，刷一层叠一层。  点击加载图片 7、直到形成一张叠起来的饼，稍微再擀平一下。  点击加载图片 8、面饼的表面撒上一层熟芝麻，然后放在蒸锅中醒发20分钟，醒发好之后就开火蒸15分钟，然后关火再焖5分钟。  点击加载图片 9、蒸好之后拿出来，放入平底锅中煎制两面金黄。 点击加载图片 10、 外酥里嫩的发面千层饼就做好了，是不是看着就想吃一口。 点击加载图片 【烹饪贴士】: 1、平底锅煎制的时候不要刷太多的油，油多了，等到饼凉了就会有点发硬。 2、酵母的用量掌握好，少了发不起来，多了面里面就会有一股发酸的味道，大约是1克的酵母能发100克的面粉。 3、千层饼蒸好之后再煎一下，这样里面也是完全熟透的，不用担心煎不熟。 4、煎过之后，外皮是酥酥的，里面是软软的特别好吃。 【文案编辑】：目海食王小厨 |
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