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东北油豆角的7道家常做法,味道香喷喷,能让你多吃两碗米饭

 九州君子好人 2020-08-07

本期导读:东北油豆角的7道家常做法,味道香喷喷,能让你多吃两碗米饭

油豆角是东北地区所产的优质菜豆。东北油豆角的品种很多,各有特色。东北油豆角含有较高的蛋白质,它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

东北油豆角怎样做好吃,分享东北油豆角的7道家常做法,有荤有素,味道香喷喷,特别下饭,能让你多吃两碗米饭,下面分享下做法:

【排骨炖豆角】所需材料:油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.用的是猪大骨头,把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时,期间,换一次水,把骨头里的血水泡出来,这样骨头吃着不腥。

2.把土豆去皮洗净,再把土豆切成滚刀块,油豆角摘去两端,洗净,沥净水分。

3.锅内加入水,冷水下入骨头焯水,水开后,把骨头煮5-6分钟,撇去浮沫,把骨头捞出,用清水洗净血沫,沥净水分待用。

3.锅内加入水,冷水下入骨头焯水,水开后,把骨头煮5-6分钟,撇去浮沫,把骨头捞出,用清水洗净血沫,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,把豆角炒至颜色变深绿,将豆角盛出待用,把豆角炒一下,豆角更容易入味。

5.锅内添加少许油,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料,炸出香味。

6.下入骨头翻炒均匀,淋入红烧酱油,料酒,把骨头翻炒上色。

7.淋入热水,水量要没过骨头,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟,将猪骨头煮熟。

8.到时间后,下入炒好的豆角,再加入土豆块,烧开,中小火煮15-20分钟左右,加入盐,大火收汁,加热至剩少许汤汁,关火,盛出即可。

【豆角炖土豆】所需材料:油豆角1斤、土豆2-3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、酱油1汤匙、花椒粉半茶匙、大料2个、

做法步骤:

1.把豆角摘去两端,投洗干净,沥净水分。

2.土豆去皮,再切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色不会氧化变黑,捞出沥净水分。

3.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,大料爆香。

4.下入豆角翻炒,将豆角炒至颜色变深。

5.下入土豆,一起翻炒均匀,加入水,水量至食材的1/2处,下入酱油,花椒面,大火烧开,转中小火,煮15-20分钟。

6.煮至剩少许汤汁时,加入盐,大火收汁,待汤汁已经快要被收干后,关火,盛出即可。

【油豆角烧五花肉】所需材料:油豆角500克、五花肉250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、八角1个、红烧酱油1汤匙,十三香1/2茶匙、料酒1汤匙

做法步骤:

1.将油豆角掐去两头尖,投洗干净,比较长的可用手掰成2段。

2.将五花肉切片,油豆角喜油,最好用五花肉比较香。

3.锅加油烧热,下入五花肉煸炒出油,将五花肉盛出待用。

4.下入葱花,姜丝,蒜片,八角,炒香,再下入油豆角煸炒,炒豆角这步很关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆腥味,还特别入味。

5.下入炒好的五花肉,翻炒均匀。

6.豆角炒好后,淋入适量水,淋入料酒和酱油,少许十三香,盐,大火烧开,转中小火炖制入味,不用盖锅盖,否则炖出的豆角颜色比较黄。

7.待加热至剩少许汤汁,豆角熟透,开大火收汁即可,喜欢用汤汁泡饭的,也可留些汤汁。

【红烧肉炖豆角】 主料:五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块。

2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用。

3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香。

4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟。

5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿

6.将红烧肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可。

【肉皮烧豆角】 主料:豆角500克、猪肉皮250克、 辅料:植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、

做法:

1.食材备齐,将豆角择洗干净,将猪肉皮表面的毛择净,或者放在火上烤一下,去掉表面的毛。

3.锅加水,在加入两片姜,1汤匙料酒,花椒,冷水下入肉皮,烧开,将肉皮煮几分钟至变软捞出,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀片下来,将肉皮切成条。

3.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料炒香,下入豆角翻炒至颜色变深。

4.放入肉皮,翻炒均匀,加入适量水和豆角片平齐,在加入盐,2汤匙酱油,1汤匙料酒,大火烧开,改中火,盖锅盖慢慢炖豆角,最后大火收浓汤汁,盛出装盘即可。

【豆角肉丝打卤面】所需材料:鲜面条1斤(两人份)、豆角半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豆角摘去两端,洗净,沥净水分。

2.把豆角切成丝,猪肉切成末。

3.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。

4.下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入豆角丝翻炒,将豆角丝炒至颜色变深绿。

5.下入肉丝一起翻炒均匀,淋入老抽和生抽,料酒,加入半碗水,再加入盐,烧开,煮4-5分钟,将豆角煮熟透,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出待用,这样豆角肉丝卤就做好了。

6.锅内加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把面条捞出。

7.把面条捞出后,放到冷水中过凉,使面条凉透,这样面条吃着劲道爽滑,煮熟后的面条,过凉水,一是降温,更加筋道,二是去除面条的黏性,口感更清爽。

8.把面条捞出,沥净水分,放在盘内,浇入适量的豆角卤,吃时拌一下即可,一碗凉爽开胃,卤香浓郁的豆角肉丝打卤面就做好了。

【素烧豆角】所需材料:豆角500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.将豆角摘去两端,再对半折断,投洗干净,沥净水分。

2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,准备好老干妈。

3.锅加油烧热,下入豆角炸制。

4.将豆角炸制起皱皮,捞出控油待用。

5.锅内留少许底油,下入葱花,姜丝,蒜片炒香。

6.下入豆角翻炒均匀,淋入半碗水,加入盐,老干妈,生抽,大火烧开,转小火烧制入味。

7.待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。

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