黄豆炖鲅鱼是以黄豆、鲅鱼为主要食材的一道菜品。 
鲅鱼焖黄豆 材料：鲅鱼、黄豆、辣椒、葱、姜、醋、酱油、盐、味精 做法： 1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。 2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。 3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色 4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。 拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。 
拔丝红薯 材料： 红薯、白芝麻、白糖、油、水 做法： 1、将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。 2、锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热时将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。 3、锅内放一碗清水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。 4、将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。 5、盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中即可。 鸡胗其实就是鸡的胃脏，又叫鸡肫，是鸡杂的一种，其营养价值丰富，是补铁的最佳食品，同时，食用鸡胗可增强人体消化功能，具有较强的消食化积作用。 
凉拌卤鸡胗 用料 主料鸡胗900克 辅料大葱2段鲜姜1大块八角3颗花椒1撮砂仁3颗香叶3片干红辣椒2个盐适量酱油适量蚝油少许 做法 1.新鲜的鸡胗子买回来重新清理一下，内部有残留的内金需要去掉，外面有白色的网油也撕掉，再里外清洗干净； 2.将卤鸡胗用的调料准备好，都是常见的：大葱、八角、砂仁、花椒、姜、干红辣椒、香叶，用量根据口味来调整，也可以放自己喜欢的调料，目的就是去腥提香； 3.将调料倒入锅中，再倒入适量的温水； 4.将鸡胗全部倒入锅中，再倒入适量的酱油 、蚝油、盐，混合均匀；因为各个品牌的酱油颜色不同，请根据情况来调整用量； 5.大火煮开后转小火，无需焯水，只需将表面的浮沫去掉即可，如果不想撇也没事儿，浮沫会粘在锅边，也不、影响鸡胗的口感和口味的； 6.卤好的鸡胗泡在汤中更入味，热吃凉吃可直接食用，也可切块或者切片，与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌，不但是绝佳的下酒小菜，还可以佐粥吃馒头。 火爆肚头是四川省的传统名菜，属于川菜系。其味咸鲜，质地脆爽。 
火爆肚头 食材原料：猪肚头，玉兰片，黑木耳，马耳葱，盐，味精，料酒，胡椒粉，水豆粉，色拉油。 做法： 1、肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。入碗中加盐，料酒，水豆粉码味备用。 2、玉兰片、黑木耳改刀，大葱切成马耳朵形备用。 3、把精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。 4、锅中烧油至五成热，下码好味的肚头爆炒，散籽翻花速下玉兰，木耳，马耳葱，烹入芡汁炒匀即成。 苦瓜，是夏季常见的一种食材，清热败火，不喜欢吃的觉得它特别地苦，满口都是苦味，根本品尝不到其它的味道，喜欢吃的不觉得那么苦，反而觉得很好吃。鸡蛋洋葱拌苦瓜，营养才是最丰富的。 
洋葱鸡蛋拌苦瓜 【所需食材】 苦瓜2根、盐适量、洋葱一个、鸡蛋适量、大蒜几粒、香葱几根、红椒2个、熟芝麻一勺、花椒粒一小把、食用油适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、香油少许、香菜少许。 【做法步骤】 1、准备2根苦瓜去头去尾，从中间分一刀，再把里面的瓤挖干净，这一步我们也不要切。 2、准备一锅开水，加一勺盐，把苦瓜下锅焯水，中间用筷子翻动一下，把苦瓜焯水至变软，颜色变成翠绿色就行了。捞出来过一下凉水，完全放凉以后，捞出来控水备用。 3、准备一个洋葱切成丝备用，焯水后的苦瓜切成条，全部装在一个盆子里。 4、将提前摊好的一张鸡蛋皮，先给它分成四份，然后摞起来切成条，装入苦瓜的盆子里。 5、多准备点大蒜，拍扁以后切成蒜末，香葱切成葱花，两个红椒切成圈，全部装入碗中，再加入一勺熟芝麻。 6、锅里加入一大勺食用油，油热下入一小把花椒粒，先把香味炸出来，然后用漏勺把花椒捞出来。热油浇在装蒜末的碗里，激发出香味。 7、然后加入点生抽、香醋，加入一点白糖提鲜，加入适量的盐，再少来点香油增香。搅拌均匀以后，浇在装食材的盆子里。爱吃香菜的话再撒点香菜。用筷子充分搅拌均匀后就可以装盘啦！ 家焖刨盐鱼是一道菜品，主料是黄花鱼（或鲤鱼、草鱼均可），配料是猪里脊肉等，调料为香葱花、白糖、味精等，通过小火煮制的做法制作而成。 
刨盐鱼 特点：鱼肉紧而鲜。 原料：草鱼1500克。 调料：豆豉15克，干椒粉10克，老姜25克，青葱15克，盐25克，味精4克，色拉油75克。 制法： 1、把草鱼宰杀后去头和尾，沿脊骨切开成两片，打上一字花刀，姜切片，葱切段。 2、打好刀的鱼块，放入盐、姜、葱腌渍24小时取出，清水洗一下，晾干。 3、锅下油烧至七成热，把制好的盐鱼放入油中小火浸炸到表面发黄，取出放入盘中。 4、锅内下底油烧到七成热，把豆豉、姜片煸炒出香味，加入干椒粉、味精，盖在鱼身上，放入蒸锅中大火蒸15分钟，撒上葱花即可。 孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨并称为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！ 
孜然寸骨 主料：寸骨8根。 调料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒 味型：孜香麻辣味 制作方法： 1、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味二小时； 2、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用； 3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油； 4、爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花即可。 | 
