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第108次。 中午摘完茶叶，带着小弟跑去田里捉鱼。用烂背篓，一笼一个准。几分钟就捉了五条，考虑到人少，最后只留了一条鲤鱼和一条鲫鱼，其余的都放回田里了。 晚饭还请了咖（外公）的大哥上来一起吃饭，我们也同样叫咖。席间吃饭对我做的鱼赞不绝口，都说味道不错。 这两条鱼，一条被我用来做了一盘焖鱼，另一条做了一盆水煮鱼片。 其实这是因为我考虑到外公家做菜的配料不足，就连姜、蒜都没有，才不得已用手边的材料拼凑起来的。 姑且写上做菜的材料吧。 红烧焖鱼鲤鱼去除内脏洗净，撒上盐和花椒粉，搅拌均匀（为了让其扩散进去，更加入味）； 酸白萝卜半碗； 干辣椒五个，切细备用； 蒜苗三根，切细备用； 分葱三根，切细备用； 红萝卜半个，洗净切成小块； 西红柿一个，洗净切成小块； 开始做红烧焖鱼的步骤： 1、猪油烧热（植物油，味道更佳），把鲤鱼放进，油炸一分钟，翻面再炸一分钟（视鱼的大小而定，不要是担心炸老了口感不好），捞出待用； 2、猪油烧热，放干辣椒炸5秒钟，放入酸白萝卜（先放这个目的在于把酸味去除一点），接着按顺序放入红萝卜、西红柿（后放是想尽可能保存其维生素），加入少许水（淹到就成）煮三分钟，放入蒜苗、分葱煮两分钟。 3、放入已经炸过的鱼，把那些包在周围，慢火煮五分钟（给予时间扩散，以便更加入味），捞出。 水煮鱼片鲫鱼去除内脏洗净，用刀按着鱼翅脉络把肉一刀刀割下来（剩余的鱼翅和鱼头放好待用），撒上盐和花椒粉，搅拌均匀（为了让其扩散进去，更加入味）； 干辣椒五个，切细备用； 蒜苗三根，切细备用； 分葱三根，切细备用； 红萝卜一个，洗净切成0.5-0.7cm的厚片； 西红柿两个，洗净切成小块； 土豆一个，洗净切成0.5-0.7cm厚片。 接下来就是做的步骤了： 1、把油烧热，放干辣椒、五秒，加水半瓢水（淹没鱼就好），待水烧开，依次加入土豆片、红萝卜片、西红柿块、葱、蒜、花椒粉、盐，煮三分钟，待其味道都融入汤中； 2、放入生鱼片，大火煮两分钟，然后改用小火煮一分钟，就接着可以起锅，大快朵颐啦。 两条鱼最后只剩下两个鱼头，说是留着明天早上煮绿豆粉吃。 虽然很简单的家常菜，不过还是要会做，至少自己想吃啥很方便嘛。 晚饭过后，就开始烧火炒今天刚采摘的茶叶，平时在家都是父亲炒的，今晚外公教我咋弄。于是乎又学到一个新技能，虽然以后没啥用。 不过，谈到茶，不得不说一下我家乡的地名一一煎茶。 每当我和朋友们说到这个我家在这里时，他们都说这个名字很有意思。其实，这个问题我小时候就曾问过我外公。 外公说：“听老人们讲，有一年，这个地方大天干，树叶都干黄了，于是人们都出去找水源，一个人在找到了一处侵水的低洼，旁边有很多茶叶树长得特别的好，于是人们摘去树上的叶子，和着这里的水一起煎茶，人们为了感念这茶叶树和水带来的恩情，把自己的地名改成了‘煎茶’。” 故，煎茶，是一种感念，有，要想着没有的时候。不要忘了来时的路。 茶，总是出现在关键时刻。比如苏轼所说：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。” 茶，也让苏轼懂得，“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”“乳瓯十分满，人世真局促。” 我喜欢茶，更喜欢“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的人生态度。 毕竟品茶，也是品味人生。 By/小飞 2020年5月3日星期日 |
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