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中国人的饮食文化在世界上是最为悠久的，所用食材也是最为复杂的。上至九霄云天，下至万丈深海，活的死的鲜的干的，老的嫩的圆的方的，不管有毒无毒，可爱的还是难看的，只要能吃的，一律照单全收，格杀勿论。据不完全统计，截至目前，地球上沦为人类果腹之食的动植物多达数千万种。全世界最会吃最懂烹饪最爱美食的中国人，对食材的推陈出新及精益求精更是冠绝全球。而全中国最会吃最能吃的城市则是闻名天下的广州。“食在广州”四个字绝非浪得虚名！如果广东人都不吃的东西，那就是真的不能吃了。 位于广州的一德路干货批发市场无疑是中国最大的干货市场，没有之一。这个市场紧靠广州著名的圣心大教堂。该市场包含了中国市场上品种最为丰富的南北干货，包括各种山珍海味，调料香料，零食帝国，酒水饮品等等。其品种之多，涵盖之广，可谓前无来者，无出其右。 乘坐广州地铁6号线，前往广州一德路。  从A出口出地铁  一德路的海味干货市场不止一个。这是一德路的一家海味批发商场，名字叫做海勤盛海味干货市场。  而这是号称一德路最大的一家海味干货市场，叫做山海城。  来自全世界的各种海参，品种之多绝对超乎你的想象！  档口工人正在分拣海参规格  这是球参，从外表看，此参为不规则球圆形，外观呈黑色，产地为印度海域的球参比较好，球参具有爽滑的口感，可用于爆炒、煎酿等烹调方法出品菜式。质量方面，球参的干品应以质脆纯干饱满、外形无皱褶、刀口整齐肉质坚实且肥厚者为优等品。通常情况下，球参的涨发率并不高，重量为500克的球参干品经过涨发后，也只能得到约2300克水参。越南海域也有产出，越南产的球参又称为果参，因其长的像一个果子而得名，口感极脆。  这是干鲨鱼皮，很大的一片片被大量摆放在档口，价格极低，仅售几十元一斤。鲨鱼皮一般用于爆炒和凉拌，口感脆爽。含有一定的胶原蛋白。  来个特写！  这是水蛇干。在两广一带百姓热衷于煲汤，尤以土茯苓煲水蛇干为盛。煲汤时加入猪骨，红枣，姜，如家中有小孩，行家则在煲汤时用煲汤袋包住水蛇，以免其小刺伤及，此汤适合在春季饮用，据说有去湿排毒的功效。  小编在山海城的三楼，看到有一些大量批发鱼翅的档口在此运营，各种规格各种类型的鱼翅用大大的麻袋装满，最小批发量为整袋，每袋80斤左右。但是，小编发现，一德路的燕鲍翅行情受到高消费被遏制的影响，目前仍然处于低迷状态。但是卖家告诉小编，最坏的行情已经过去，目前市场内的燕鲍翅价格自春节以来已悄然上涨了近20%。市场貌似在缓慢恢复人气。尽管如此，普通消费大众仍然处于麻木状态，毕竟燕鲍翅肚之类的高逼格食材在中国老百姓眼中仍然是可望不可及的奢侈美食，远远不如麻辣烫和红烧肉那么平易近人。  大量的鲍鱼被分为不同规则，随意的摆放在地上，每500克千元左右的干鲍在这里就像地摊货一样被对待，中国最大的干货市场由此可见一斑。 干鲍，在中国历史上自古就是一种高逼格的食材。干鲍分为淡干鲍鱼和咸干鲍鱼两种。其中以淡干鲍鱼为品质最佳。在业内，干鲍的规格被是按头数来计算的，比如：10头的干鲍，意思是每500克为10只鲍鱼。6头的干鲍，则是每500克只有6只。可见，头数越小，则干鲍越大，价格也更贵。 据经营干鲍的档口老板介绍，自春节之前以来，截止目前，干鲍的市场行情已悄悄的上涨了近20%，主要原因不是需求增加了，而是产地的产量减少导致。中国是全世界消费干鲍最多的市场，在酒楼，一份南非干鲍动辄就是上千元的消费，而且只能供一人享用，试问中国普通老百姓有几人能自掏腰包慷慨解囊品味鲍鱼的美味呢？如今，在抑制奢侈餐饮消费的大环境下，高端餐厅排队倒下，干鲍显然失去了它最忠诚的客户群！但是在供应商看来，既然需求减产，那么我就索性主动减产，让市场始终处于不饱和状态，以时间换空间。这才是干鲍涨价的主要原因。 所有的鲍鱼都随意摆放在地上，从2头至20头的干鲍随处可见。让小编感觉这不是在高逼格的鲍鱼市场，而是在普通的菜市场里看到的萝卜白菜一样的调调。批发市场和零售市场不同之处在于，零售市场会把干鲍当做宝物一样放在明亮的玻璃橱窗里，而批发市场则是随手一扔，绝不把它当做什么稀罕物！ 一间卖海味的档口晒出来一条怪鱼标本。此鱼面目狰狞，貌似传说中的狼鱼。一德路市场，与其说是一个市场，不如说是一个江湖！其江湖之深，无以言表。尽管这个市场很大，品种也很全面，但是市场越大，江湖越深。不过，无论是买家还是卖家，早已习惯了这种尔虞我诈的交易气氛。当然，无论如何，每一个人都是为了生活，在此拼搏和追逐梦想。正如市场里一位经营多年的档口老板所言：在商言商，不要谈神马情怀。生活很美好，社会很现实。 海参花。此物一般用于爆炒和作为炖品使用。在春季，与上好的时蔬搭配起来，口感甚是讨好。 羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因为菌体之上凸凹不平，呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。野生羊肚菌多长于厚度在10~15厘米的落叶层之中，采摘极为不易，且对空气湿度和土壤含水量的要求，使得野生羊肚菌更为珍贵。它每年生长的地方也都不尽相同，因此无法完全靠经验去采摘。人们常常把羊肚菌称为“顽皮的蘑菇”，说它是需要耐心和坚持才能得到的美味。 红菇是一种非常稀少的野生珍菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，野生红菇多产于福建武夷山、、三明、 泉州一带，其他如湖南、广西、湖北、四川、云南等地也有产出，但数量较少。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵，目前在市场上一公斤高品质的红菇干品可以卖到数千元的高价，仍然一菇难求。 一德路市场紧靠广州著名的圣心大教堂，这里是全国重点文物保护单位。 这个大教堂是法国人设计的，但建筑则是由中国工匠历时25年建成。这个教堂的奠基典礼始于1863年6月18日的圣心瞻礼日，因此命名为圣心大教堂。截止目前，圣心大教堂是天主教位于广州最具特色也是最宏伟的一间大教堂。 一德路圣心大教堂算是一处名胜古迹，早已名声在外。走进这座大教堂，所到之处，小编因其恢弘壮观的美丽所震撼！这座教堂的窗户和顶灯都很非常的美，在此静静的欣赏这所建筑的每一种静美，还有教堂里飘绕的一首无与伦比的好听的音乐，爱使我们相聚在一起。难以想象近在咫尺的是无比喧嚣的一德路市场，真是一半是火焰，一半是海水的人生境界！无论这个世界多么浮躁，人生总有一半的时间是渴求心灵的平静。 |
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