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时间过得飞快，在不知不觉中，就立秋了。立秋是中国24节气中的第13个节气，也是秋季的第1个节气，它标志着酷热的夏季结束了，凉爽的秋季向我们走来。 立秋时节，虽有“秋老虎”的余威，但总体趋势是天气逐渐凉爽。大家在饮食上应该开始注意了，顺应时令，记得吃这“2菜2肉”，让身体慢慢适应过渡，为迎接秋冬的寒冷做好准备。 多吃2菜 茄子 民谚有云：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋时节，茄子大量上市了，这个时期的茄子是最嫩最好吃的，价格也很便宜，还可以去秋燥哦。 【蒸酿馅茄子】 准备材料：茄子、猪肉馅、鸡蛋、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、米醋、姜粉、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、精盐 1.在猪肉馅中加入精盐、料酒、姜粉、胡椒粉，打入一个鸡蛋，加干淀粉搅拌上劲。 2.青红椒切滚刀块，葱姜蒜切末。茄子切成四连刀，将肉馅放进茄段里，再将茄段放入一个盘里。 3.水开蒸20分钟，熟透后夹入另一个盘中，摆放整齐。锅中烧油，将葱姜蒜爆香，放入青红椒、料酒、精盐、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡粉，水淀粉勾芡，浇在茄子上即可。 莲藕 莲藕浑身都是宝，但最养人的还得是秋藕，立秋是吃莲藕的最佳时节。在购买莲藕时，最好选择米黄色的莲藕，过于白净的可能被药水泡过。 【莲藕拌芦笋】 准备材料：莲藕、芦笋、葱姜蒜丝、干红辣椒、米醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡精、生抽、精盐 1.莲藕去皮，冷水下锅，中火煮10分钟，煮至成熟捞出，切成薄片。芦笋去皮和老根，斜刀切成段。锅中水开，下入芦笋焯烫10秒钟捞出。 2.取一个小碗，加入精盐、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、米醋、生抽、鸡精搅匀。 3.将莲藕、芦笋摆入一个盘中，将干辣椒丝、葱姜蒜丝摆在上面，倒入碗汁。锅内烧热油，浇在小料上即可。 多吃2肉 兔肉 秋季想要滋补身体，兔肉是再好不过的了。兔肉很细嫩，不仅富含卵磷脂和人体最易缺乏的色氨酸和赖氨酸，蛋白质含量还高达70%，脂肪和胆固醇却很低，尤其适合中老年人和爱美的女性朋友食用。 【红烧兔腿】 准备材料：兔腿、葱段、姜片、大料、白糖、酱油、精盐、料酒 1.将兔腿切成小块，加入清水浸泡30分钟，泡出血水。再将兔肉焯下水，捞出并沥干水分，倒入酱油、料酒腌制15分钟。 2.锅中油烧至5成热，下入兔肉煎炸至红色，捞出沥油。锅中留底油，放入葱段、姜片和大料爆香，再下入煎炸好的兔肉，翻炒均匀。 3.加入白糖、酱油、清水，大火烧开、小火焖烧40分钟。最后加入盐调味，收干汤汁即可。 鸭肉 立秋时节，最该吃的不是猪肉和牛羊肉，而是鸭肉，尤其是当年的鸭子养到此时，鲜美肥嫩，能很好地补充人体所需的蛋白质、矿物质等营养。而且鸭肉中的脂肪是最健康的，鸭肉的营养还极易被人体消化、吸收。 【莲藕鸭肉汤】 准备材料：莲藕、鸭翅、鸭脖、红枣、姜片、葱段、精盐、米醋、料酒、鸡精 1.鸭翅、鸭脖顺关节切开，莲藕切成厚片。锅内烧水，点些料酒，放入鸭翅和鸭脖焯烫4分钟，捞出。
2.将莲藕片、鸭翅、鸭脖、葱段、姜片、红枣放入砂锅中。加入清水，再加入少许米醋，大火烧开、小火熬制2小时，最后加入鸡精、盐即可。 |
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