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我在最初接触发糕的时候，也和大家一样，只会一味的用酵母去发酵，但是这样做出来的发糕总有一股怪味，不仅没有蓬松的感觉，口感也不好，还好有大厨给我分享小妙招，这个时候我才发现，蒸发糕只会用酵母是错的，要多加一勺“它”进去，才能让发糕蓬松香甜，吃起来更香，说到这里，很多人都心动了吧，别担心，发糕的正确方法马上分享给大家，喜欢就学起来吧。 【蒸发糕】 材料：玉米面、中筋面粉、白糖、酵母、鸡蛋、无核红枣或者自己喜欢的干果都行。  然后我们来处理食材：玉米面和中筋面粉的比例最好保持2:1，这样发糕的口感才会更加香甜劲道，然后我们把200g玉米面倒入无油无水的干净大碗中，用开水烫面，少量多次缓缓倒入，还要不停的搅拌，成为面絮后加入几个鸡蛋、白糖和酵母，均匀的搅拌，这一步是非常重要的。 很多人都会忘了加白糖，其实不然，加白糖能够让玉米面发酵的更好哦，蒸出来的发糕才能蓬松香甜，吃起来很香，希望大家不要忘记哦 ，而且在搅拌的时候，一定要均匀的融合，千万不要偷工减料，不然发糕也很难蓬松起来。  接着倒入100g面粉，加入少许牛奶搅拌成没有粉末颗粒状，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵几个小时，直到面团变成之前的两个大，并且还有蜂窝状，就说明玉米面发酵好了，在上面放一些切碎的红枣，不怕长胖的朋友还可以加入一点玉米油，这一招还是比较好使的，蒸出来的发糕不会有酸味。 模具中刷上一层玉米油或者底部铺上一层防粘纸，这样能让蒸出来的发糕顺利脱模，倒入发酵好的玉米面，抹平表面，然后继续醒发15分钟，开水上锅蒸，大概20分钟左右就可以关火，焖5分钟再开锅盖，这样玉米发糕就做好了，吃起来蓬松渲染又香甜，让人吃一口就停不下来哦，赶紧试试吧。 蒸发糕，别只会放酵母！多加一勺“它”，发糕蓬松香甜，吃着真香！因此希望大家在蒸发糕的时候，能够加入一勺白糖进去哦，别看它的量比较少，但是却能让发糕变得更美味，喜欢的朋友就赶紧学起来吧，相信你的味蕾一定会感到满意的，不信的话你就试试看吧。 |
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