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活了这么久,才知道正确煮鸡蛋的方法!

2020-08-08  简食记
鸡蛋,被称为最全营养食材!
它的做法是最广泛的,煎炒烹炸,几乎样样都行!它也是最百搭的食材,可以搭配任何一种食物,简单一做就是一道大菜!
煮鸡蛋,看似简单,其实也是有窍门的!想要做出又嫩又滑的煮鸡蛋,可不是随随便便加点水煮一煮那么简单,得用科学的方法煮才行……
大多数人煮鸡蛋,都是直接扔进锅里,煮多久完全看心情。这样煮好的鸡蛋,完全没有嫩滑的口感,营养还会流失。有时候发现鸡蛋还会爆裂,这是什么原因呢?

一般来说,咱们的鸡蛋都是在冷藏室里存放的。虽然说鸡蛋无需冷藏,但是很多人为了避免鸡蛋坏掉都会放在冷藏室。从冷藏室取出的鸡蛋,先不要着急下锅,洗净之后,先用清水浸泡10分钟,这样做能让鸡蛋自身的温度升起来,与室温保持一致,再煮的时候就不会有裂纹了,更不会出现爆裂的现象。

不管煮鸡蛋,鸭蛋还是鹌鹑蛋,或者是别的蛋,一定要冷水下锅,或者温水下锅。切记不要用沸水。如若用沸水,会导致鸡蛋内外受热不均匀,很有可能出现爆裂的情况。所以一定要冷水下锅,且还要小火慢煮。

煮制过程中,很多人喜欢加点盐进去,其实这样做的效果并不明显,并不会防止破壳。经过多次试验,煮制过程中不如加点白醋进去,加的不要太多,20克左右就行。因为白醋有腐蚀蛋壳的功效,会使蛋壳变软,这样就不会出现破壳的情况了。
想要鸡蛋好剥壳,除了前面讲过的鸡蛋以外,还要注意最后一点。鸡蛋煮好以后,立即捞出放在冷水中浸泡30秒左右,这样鸡蛋绝对好剥壳。

想要鸡蛋好吃,绝对不是看心情的,下面是小简做过几个实验,或许对您有帮助!
1:2分钟左右的鸡蛋,完全没有熟,这时的鸡蛋貌似还能做个鸡蛋汤。
2:3-5分钟的鸡蛋,蛋白微微凝固,蛋黄还在流动,这时的鸡蛋可以炒个西红柿,是没问题的。
3:6-10分钟的鸡蛋,蛋白很软,蛋黄刚刚凝固,很多人喜欢这时候的口感。
4:12-15分钟以上的鸡蛋,蛋白,蛋黄会变硬,还能吃。
5:15分钟以上的鸡蛋,蛋白变得很硬,蛋黄周边出现青色的膜,这时的鸡蛋,呃,很难吃!

一年四季,大多数人每天早上都会吃一个煮鸡蛋,来补充营养。但是一定要注意“2个不”,为了健康,要牢记!
1:不吃没有熟的鸡蛋,就是很多人喜欢的那种溏心蛋!
其实这是一个误区,很多人认为这种鸡蛋的营养更丰富,价值更高。其实不然,鸡蛋本身就比较容易被细菌侵袭,只有完全熟透才能彻底杀死细菌,就像这种溏心蛋,并没有完全杀死细菌,吃进肚子后有可能导致身体不适,所以这种溏心蛋还是别再吃了。

2:不要吃的太多。一天一个就能满足一个人一天对营养的需求!
大家都知道,鸡蛋的营养非常丰富,含有大量的优质蛋白,特别是蛋黄的部分。但是蛋黄含有的“胆固醇”也是非常高的,如若长期大量吃鸡蛋,天长地久以后难免会造成身体不适。


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