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老板,来一个黏玉米……

2020-08-08  简食记
老板,来一个黏玉米……
这样的话,你说过没?夏天,满大街都是卖玉米的,生的,熟的,老的,嫩的,多的是……
小时候,我特喜欢吃玉米,特别是那种刚出锅的,热乎乎的,我自己一口气能吃俩。现在想吃却吃不下,最多吃1个。

昨天,老妈又给我快递了一些玉米,这是8月份的第二次了。前两次我都没怎么吃,一些给了工作室的同事,一些给了邻居。这些谁也不给了,留着自己吃!
其实,很多人不喜欢吃玉米,我家那位就是例子。不管玉米多香,多好吃,人家就是不吃,看也不看一眼,嫌弃玉米粒子拉嗓子,有吗?

玉米的营养价值,不必多说,详细大家都知道。尤其是玉米中的维生素含量,是小麦,稻子的几倍甚至十几倍。这种营养丰富的高颜值食物,你岂能错过。
正值玉米大量上市,很多人都想存一点,留着以后慢慢吃。那么问题来了,怎样做才不会老呢?怎样做才能不变质呢?今天咱们就来聊聊这个问题。饭店大厨都这样做,放1年照样新鲜!

大厨:总共分为3步:
1:买回的玉米,将最外层的老叶剥掉,只留贴近玉米粒的1-2层。然后用清水反复清洗几遍,控干水分。
煮玉米时,叶子不要全部取出,那样煮出来的玉米不香。
2:锅中加适量水烧沸,放入盐,小苏打进去,化开后放入玉米,小火煮8-10分钟。关火再焖3-5分钟。
加了盐和小苏后,煮好的玉米更加的软糯,也能延长保质期。
3:捞出煮好的玉米,放在通风处晾干水分。然后用保鲜膜一个个的包起来,要包的紧一些,再装进保鲜袋密封。然后放入冰箱冷冻就可以了。下次吃的时候,再煮5-6分钟就可以了。
这样做既不会有水分流失,而且也不会串味,最主要的是不会变质发酸。

为什么要这样做呢?
新鲜的玉米,千万不要直接冷冻,这是大错特错的!因为玉米中含有大量的水分和淀粉,以及各种营养物质。如果冷冻时间一长,会造成大量的水分流失,如果再煮的话就会容易变老。所以,保存玉米时,一定要多加这1步,这样才玉米不会变质,不会变老。

正值玉米大量上市,新鲜的玉米除了煮着吃,最能体现其鲜美的口味,还可以打成玉米汁,也是非常不错的。不但能喝到鲜美的味道,还保留了丰富的营养。下面是详细做法……

所需食材:新鲜玉米,牛奶,白糖,剩米饭,纯净水。
做法,1:将玉米粒子取下,洗净控干水分,倒入破壁机中。
2:加入适量的纯净水,按下豆浆键。当工作到一半时间的时候暂停。
3:下入剩米饭,再继续熬煮。剩下30秒时,再次暂停。
4:放入牛奶,白糖,继续工作到结束。
这时煮好的玉米汁会比较黏稠,可以这样直接喝,也可以用漏勺过滤一下,就可以了!
还有一种做法是,用生大米,那样就和玉米粒一起煮,这样也是可以的。自主选择即可!


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