各位朋友大家好，我夏萌脑师，因为最近在做大脑营养相关的工作，所以大家都叫我夏萌脑师。
今天我们了解一下老年人的饮食应该如何准备？
给大家讲一个故事，是我们临床上经常遇见的事情。比如说一个病人来看病，在问诊的过程中我一定要问的问题是，“您跟谁一块住啊？”，病人如果说“跟儿女一起啊”，听完这话之后，我心里就踏实多了，因为起码不会发生营养不良。如果病人回答说“跟老伴住一起，儿女都不在身边”，这类人往往吃的东西比较单调，范围比较窄；如果病人回答说“自己一个人住”，那这个人的营养一般都很差，老年人一个人过，大多数人都是对付着吃东西。
现在过年了，儿女都回来了陪在他们身边，你该怎给他补充营养呢？
首先第一步，你应该知道他平时在吃什么？比如父母经常在家喝喝粥，吃点面条、蔬菜。过年期间的食物最好选择父母平时在家吃不到的种类。这样可以把他们平时缺少的营养素补回来。而他们平时常吃的食物过节期间最好不吃。
我们可以把食物排列一下：食物分为五大类，包括粮食类、蔬菜类、蛋白质类、水果类、油脂类。然后看看老人家哪一类平时吃的多？哪一类平时吃得少？
粮食类：过年时尽量吃薯类。不能因为他们是老人就应该喝粥、吃面条。
蔬菜种类有：叶菜类、根茎类、芽苗类、花菜类、瓜类、果类、菇类、海藻类。把平时不吃的挑出来，做的可口一些。凉菜少一点。
水果类：一天三种以上。注意酸和硬的问题，实在吃不了就打水果汁，里面加鸡蛋坚果和蜂蜜，这样每天给老人做一个健康水果汁，他们会很开心的。你一边做一边教，这样你走以后他们可以继续用这个方式给自己补充营养。
蛋白质类：只要解决咀嚼问题就可以。比如做成饺子、包子、丸子。还可以多吃一些鸡蛋和肝脏类食物。
油脂类：各种油脂都可以。老人的脂肪摄入应该多一些。能够从鱼里多获得更好。增加油脂可以起到预防老年痴呆和皮肤干燥的作用。
有糖尿病的老年饮食中需要注意的是升血糖的问题，吃饭的时候应该多吃一些混合性的是食物，比如每一餐都满足食物五大类的要求，这样血糖就不容易短时间内快速升高，需要提醒大家的是土豆、山药、藕、白薯这些都属于主食。在一般情况下，一两米面相当于4两的粗粮，或者8两水果。他们之间可以相关交换，相互搭配。
