【原】以花入馔，把春天一口吃下肚

俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”

中国人“春吃花”的习俗由来已久，在唐代盛行。传说，唐代的大臣房玄龄的老婆，每年春天，亲自挎篮子到地里采花，回家后做成花枣糕。

房玄龄的老婆很爱吃花枣糕，房玄龄每每等老婆吃的差不多了，才吃几口，也因此，房玄龄落了一个怕老婆的名声。

看过《甄嬛传》的，想必对里面的糕点垂涎三尺，开头皇后赏给华妃的牡丹卷，再后面小吃货淳贵人吃的各式各样的小糕点，等入夏后藕粉桂花糕就可以上桌了。

古代人多将花类做成糕点、酿成酒，做花粥花菜。古代的文人雅士还爱在春天做“花茶”。

古人如此喜好“春吃花”，是因为古人认为花有养生美容的功效，也就是古人说的，“食花如花，花容体香”、“花中自有不老方”。

而如今，南北方又到了吃花的季节，怎么可以错过。

槐花

南有油菜，北有槐花，又到了吃槐花的季节。四五月的槐花，暗香早已不请自来。“院后门前次第开，群芳谢尽独登台。”

作为一道地地道道的陕西小吃，槐花饭可谓好吃到流口水。

每一年到了四五月如果没来上一口槐花麦饭，就会觉得心里缺了什么。槐花麦饭已经成为无数人心中不可磨灭的记忆,除了生吃之外，槐花包子、槐花饼子、槐花饺子等等，吃在嘴里现在想想都有一丝甜意。

做早餐的时候也可以来一份槐花饼，这道菜做法也非常的简单，重点就在于我们用的槐树花，让整个饼的味道增添了一些香甜的味道。

把槐树花洗净晾干之后，在槐树花里面打上三四个鸡蛋，然后放入面粉，倒水搅拌成面糊，然后再加入少许的盐、胡椒粉等，根据口味来。

等锅烧热，加上一点菜油，小火慢慢地煎熟就可以了。

玉兰花

春天怎么能不吃玉兰花呢。明代王象晋在《群芳谱》中写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”

无论是北方还是南方都有有玉兰花，只是开花早晚的问题。在清代古籍就有记载“其瓣择洗清洁，拖面，麻油煎食极佳”但要注意的是，吃前一定要去花蕊，用盐水浸泡三小时。

但是这里要注意的，可以食用的一般是白色玉兰花，其他颜色像紫色、米黄，是不建议食用的。

 

玉兰花瓣，肉质较厚，可以选择炸了吃，将玉米淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋放入碗中。

加入少量的温水搅拌成面糊，就可以将洗净晾干的玉兰花放入面糊中涮一下了，保证均匀的糊上面糊。

 

放入早就烧的温热的油锅里炸至金黄酥脆即可，炸好捞出，喜欢甜味的可以稍微撒一点糖粉，喜欢咸味的可以加点盐或者胡椒。

 

这个时候一般将玉兰花泡茶喝比较适宜，也比较容易，同样需要去花蕊盐水泡上三个小时，沥干后，放到茶壶里，先开水加盖泡上二十来分钟，后可根据个人喜好加点蜂蜜或者白糖。

牡丹

把鲜花的花瓣扯下，一片片的加以油炸，当作赏春应景美食，听着似乎像是小说中虚构的细节，不过，苏东坡确实有两首诗作谈到这个做法。

其一为《雨中看牡丹》：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”另一首为《雨中明庆赏牡丹》：“明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。”

当然，依古人记载来看，东坡居士并不是炸牡丹花的首创者。宋人祝穆《古今事文类聚》中就有“酥煎牡丹”一条。而现在的我们更是花样百出。

首先煎炸的方法和前面的玉兰花是一样的，再就是牡丹银耳汤、牡丹花粥、牡丹鱼片、牡丹爆鸭脯......

说起牡丹鱼片，它其实是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来。

要准备青鱼、牡丹花、竹笋、鸡蛋白和盐、姜葱白等配料，青鱼要去刺切成薄薄的一片片腌制，同样竹笋切片备用，其它葱白和牡丹花要切成丝儿。

锅烧热后首先要让鱼片炸的酥脆捞出，葱白姜翻炒提香，最后再将鱼片和牡丹丝稍许翻炒即可。

梨花

北方人对饺子可以说是“一日不见，如隔三秋”，而饺子馅儿更是五花八门。

 

做梨花水饺挑选的梨花得是含苞欲放的那种，已经盛开了的是用不了了，同样的，梨花采了以后得用水焯一下，然后用冷水泡一之三天，期间每天换几次水，以去除苦味。泡好后捞出沥干，就可以拌馅了。 

你可以按一般饺子馅的办法加入五花肉馅，韭菜，依个人口味加入盐，味精，少许酱油就可以了。

对于云南地区的人来说，棠梨花是桌上少不了的一味菜，但当地人吃的并不是它成熟的花朵，而是它刚刚长出来的花骨朵。

这种春天的小花蕾，颜色还非常鲜绿,摘去花刺和叶片，用清水仔细淘洗，下入锅稍微汆水，口感非常爽脆，搭配酱汁凉拌吃，便是一道略带青涩、清香隐约的佳品。

棠梨花入口后只有淡淡的香味，清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。

二月兰

传说有一次，诸葛亮微服出巡，见一种菜，称为“蔓菁”，从老农口中得知此菜浑身是宝，叶子和茎都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黄不接时，这菜可成为当家菜。

后世把这菜称为诸葛菜，便是我们现在熟知的二月兰。

常见的吃法是凉拌，将采来的二月兰用清水泡十五分钟，然后取出来洗干净，放在开水里焯烫一下，然后过一遍冷水，切成断状，加入盐、醋以及香油等调味料调匀，喜欢吃蒜的可以加入适量的蒜泥。

北方吃饺子也可以将二月兰做成馅，同样的用开水焯烫一下，这个时候可以和牛肉或者羊肉一起剁碎，混合在一起，加入盐、生抽以及香油和五香粉等等，口感是极好的。

洗净切碎后摊成鸡蛋饼，也可以清炒或者加点腊肉。

樱花

正是樱花盛开的季节了，一阵风吹过的樱花雨也煞是好看，樱花的品种有很多，但是不是所有的樱花都可以吃。

日本吃得最多，以八重樱吃得最多，关山樱也可。可以做成冷面、腌渍樱花、寿司，都是不错的选择。

最简单的要数腌渍樱花，将其清洗干净之后，去水。洒盐，放置一个晚上。将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌渍樱花就成了。

可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。

在春天当然还可以做寿司，通常有樱卷、烧樱鱼立寿司和樱金枪鱼寿司。樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆。

金雀花

说到吃花，云南必须拥有姓名。在云南，虽然一年四季市面上都卖着鲜花饼，最熟悉的莫过于玫瑰花饼，刚做好的玫瑰花饼一掰开那玫瑰香很浓郁。但是春天在南方吃花讲究一个乡野气息。

先不说到了夏天才能吃到的海菜花、黄花菜那些，这个季节吃金雀花是正好。

这种黄绿相间的小花有一定药用价值，吃时不用焯水就可直接搭配鸡蛋或火腿炒。过去用金雀花炒蛋，花多蛋少，如今花的价格比肉还贵很多倍，已经反过来了。

当然，炖一锅金雀花汤就更简单了，把早就准备好的猪肉，切成末，挑一些肥瘦相间的肉就可以。放入烧开的锅中煨着，少许的盐和葱，根据口味放其它的调料。

把金雀花的花托洗涤干净就可以放入锅中一起煮了。

   

当然除了以上这些花，还有很多， 比如像：玫瑰、金银花、月季......等入夏后能吃的花就更多了。

从古至今吃花已经是一件很常见的事了，有的喜欢吃新鲜的，有的喜欢晒干涮锅吃，用来泡茶也比较普遍。

现在想想那些花酿成的酒，也是唇齿留香，回味无穷，但是不可贪杯哦~你们家有没有吃过什么花呢？或者有没有比较特别的做法？