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大家好，我是餐餐美味，我的问答是:包子凉了不会硬吗？是的，不会硬，因为用了正确的方法。包子是北方人最喜欢吃的主食之一，要想做到渲软蓬松，冷了不硬，从开始制作的第一步就应该注意了。  我的隔壁有一家早餐店，他们家主打的主食就是包子，因为是地地道道的山东人，有一定的豪爽之气，做的包子味道好，暄软蓬松，价格实惠，回头客多，经常会出现排队的现象。 它的对面也有一家包子店，名字叫“雪域包点”，我在这个店里吃过三次，他店里最大的优点是包子非常精致，都是统一的克数，因此蒸的包子都是一样大，唯一最大的缺点是，包子凉了会硬，口感不好，因此生意比较惨淡。 我对每一篇问答都很用心，阅读本文点个“关注”，这样才可以在第一时间，免费收到我分享的精彩问答，你的支持是我创作最大的动力！谢谢！  蒸包子要经过:发面、揉面、醒面、蒸包等几个环节，环节就是细节，抓好细节就可以起到事半功倍的作用，包子凉了就不会硬了。 发面:按照面粉800克的量盆中放入30°的温水420克，倒入9克酵母粉，15克猪油，20克白糖，用手揉均匀做成面团，用手将面团按压平整，密封保鲜膜盖上盖子，夏天醒发90分钟。(猪油的作用:蓬松、面白、暄软、好吃)  揉面面团一上手就知硬不硬，如果面团硬了，可以将手蘸点水，在面团上轻轻按压一下，让面团充分的吸收水分，再进行揉面，面在面团上轻轻按压，将水分渗入面团中，面就可以揉好了。(这样做的目的，面团软了蒸的包子也会变软，如果面太硬了，包子很容易放凉了就硬。) 醒面这一步真的非常重要，用面皮包好的包子，放在笼屉上，盖上笼布，这样醒面最科学，纱布打湿后，拧干水分，盖在蒸好的包子上。(蒸的包子不会硬，蒸好的包子也不会被风干，放凉了也不会变硬。)  蒸包子水烧开后，放入醒好的包子，20分钟后关火，再等3分钟开盖，取出的包子放入盆中，让其自然的变凉。(将水烧开后放入包子是最科学的方法，这样蒸的包子暄软、蓬松)。 密封包子全部凉透后，依次将包子装入密封袋中，包子装好后将袋子进行密封，放入冰箱中冷藏，随时吃随时取，这样取出来的包子渲染、蓬松、不硬。(如果蒸的包子比较多，我们也可以将包子进行冷冻，取出来的包子热一下，和新蒸的包子没有多大区别，味道依然很好，喧软、蓬松)。  结 语以上是包子放凉不硬的方法及窍门，我是通过专业的角度，做了全面的分析，应该还是起得了很大的作用，用这样的方法既省事、又省心、还好吃！
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