引言“鸡黍”是《过故人庄》中的一道家常菜，可能也是那次宴席唯一的一道菜，那场宴会，湖北人孟浩然应一位田姓朋友的邀请，欣然相赴，把酒桑麻之后，一首千古名作由此源远流长。那道名菜“鸡黍”再次留下自己的大名，这距那个典故已经过去了几乎五百年之久。 孟浩然一直有一个出仕梦，这个梦大概在他躲在王维家床下，被李隆基揪出来的时候方才苏醒。梦醒之后，深知做官再无望，便更随心所欲，回心收意，归隐山中。在鹿门山隐居的名士中，从大名鼎鼎的庞德公之后便是孟浩然了，这个被李白称赞“风流天下闻”的孟轲的后人由此开始了诗酒田园的生活。
后汉书 “故人具鸡黍，邀我至田家”，诗的首联首先说明了孟浩然是受邀赴宴，地点在朋友老田的家里，菜肴也很简单，只有炖鸡肉和蒸黄米饭，也叫鸡黍饭。十字下笔，质朴的感觉跃然纸上，可见两人的交情因深厚而显得随意休闲。颈联“绿树村边合，青山郭外斜”是写景，去赴宴吃饭的人心情都是愉悦的，更何况是去老朋友的家里，走在熟悉的小路上，看着不远处的青山绿树，只会更加欢欣雀跃。 紧接着，颈联“开轩面场圃，把酒话桑麻”，老孟已经进了老田家的院子，二人坐定开吃，眼前是打谷场和菜园子。其他的什么都不说，只是互相询问一下秋收的农活怎么样，然罢便是饮酒。二人宴席吃了很久，仍然意犹未尽，尾联“待到重阳日，还来就菊花”，老孟酒足饭饱，依依不舍与老田告别，秋天新收获的黍子我已经吃过了，几天后的重阳节我还会再来，我们再赏菊饮酒。四十个字描述了孟浩然从赴宴到宴会结束的整个过程，简约却不简单，恬淡却不平淡，现从知名农家菜的起源、鸡黍饭背后的故事、《过故人庄》暗含的深意三方面，对孟夫子的精神境界做一探究。 孟浩然 一、一道源于上古传统的名菜鸡黍这道菜菜如其名，食材只有两样，鸡肉和黍米。黍子是传统的五谷之首，现今发现最早的黍子化石，是在秦安大地湾遗址，属于新石器时代，距今已有八千两百多年。可见黍子很早就被原始先民驯化，并种植作为主要的食用农作物，还可以用来酿酒，黍子脱皮后的产物叫黄米，蒸后粘性大，也是一种北方常见食物。黄米磨成面后，也可以用来做糕，在山西的大同、忻州地区，黄米饭、黄米糕依然是偶显于餐桌的食物。还有把黄米作为包粽子的馅，晋北的这一传统也是源于春秋时期。
除了大地湾遗址出土的黍子以外，内蒙古兴隆洼也出土了同属于新石器时代的黍子化石，经碳十四测定，距今已有7650年。两处遗迹中化石的出土均表明，华夏大地可能是世界上最早将黍子作为食物的地区，而欧洲及俄罗斯的谷物类作物很大可能也是从中国经东南亚而传入。 另一样食材，鸡肉，历史与黍子一样久远。也是在大地湾遗址中，发现了距今8000年的家鸡，足见鸡在中国的驯化，可能与黍子处于同一时间。这也表明，将鸡和黍作为作为食物的历史早已有之。后世文献记载中的种种鸡黍，也就不再稀奇。 礼记
雏鸡是小鸡，这是将鸡和黍同时记录的最早文献，天子将鸡黍和桃子献祭给宗庙，用以祷告，鸡黍作为食物的传统可谓源远流长。 二、由一盆鸡黍饭所引发的系列故事鸡黍被作为用以招待的饭食，明确记录于《论语》。孔子的弟子子路在与孔子同行的过程中，不小心落到了后面，他便向路边的一位农夫问路，打听孔子的去向，子路问路的时候，不慌不忙，态度恭敬，深得农夫的称赞。农夫便留下子路住宿，还为他杀鸡，制作了鸡黍饭供子路食用。这便是将鸡黍饭作为招待客人用餐的最早记载。这个农夫，叫荷蓧，据记载是有名的隐士，躬耕于田野，不问世间是非，子路后来追上了孔子，将事情如实相告，孔子也只是淡淡说了句，这是个真的隐士。
论语 接下来，关于鸡黍的重要记载，便是东汉时期范式和张劭的故事，此二人均是东汉时期的名士，尤其以信守承诺而闻名。两人曾同是洛阳太学的学生，在学成回乡的时候，范式对张劭说，两年后我会再来洛阳拜见你的家人。张劭便将此事告诉了家人，他的母亲认为你们二人相隔数千里，就凭一句口头约定就能保证两年后再见，实在不可能。但张劭坚持范式到时候一定会来，于是在约定的日期那天，张劭在家里准备好了鸡黍饭喝酒，静待老友的到来，范式果然如约而至，宾主大喜，二人痛饮后分别。 在张劭即将去世的时候，心中念念不忘的依然还是范式，虽然有同乡好友郅君章、殷子征在悉心照料，但在张劭看来，死前没能看到范式才是一生最大的遗憾。张劭很快便去世了，在他下葬之日的那天，范式穿着吊丧服骑快马终于赶在下葬前到达，两人隔着棺材告别，现场亲故无不动容。埋葬张劭后，范式继续留在坟前，种了许多树才离开。 范式和张劭的故事影响深远，后来甚至以他们如约赴宴吃的那道菜命名二人的交往，即鸡黍之交，表明二人肝胆相照，一诺千金的高尚品德。 得益于文化传统中对承诺的重视，范张二人的故事最终落地生根，在今天的山东济宁，范式的老家，还有一个名叫鸡黍镇的地方，就是为了纪念二人的一诺千金。鸡黍镇所在的金乡县还被称为是国家诚信之乡。
鸡黍之约 三、鸡黍饭透露出《过故人庄》中孟夫子的心结鸡黍饭虽是一道普通的农家菜，在《过故人庄》中出场也显得极为质朴，结合绿树青山的场景，这道菜甚至很容易被忽略。但只要我们细看鸡黍的含义，就会发现这其实不仅仅是一道简单的菜品，单从记载来看，鸡黍待客最早的记录便是《论语》，后面还提到“隐者”的话语。可见孟浩然在此处提到的鸡黍，与其当时隐居鹿门山的情状是极为吻合。鸡黍在这里的第一层含义便是指隐居，不仅孟夫子自己以隐士自居，连邀他至田家的朋友老田，不也是一位隐士吗？ 鹿门山的名气从庞德公开始，庞德公与当时的水镜先生同为隐居不出的大名士，孟夫子选择鹿门山隐居，心意可见一斑。甚至自己也做过一首鹿门山的诗：
这里的庞公便是庞德公，鱼梁洲是指庞德公曾居住过的地方。
水经注 鸡黍的另一层含义，便在今天被称为国家诚信之乡的鸡黍镇。因为范式张劭的缘故，朋友间有了一个叫鸡黍之交的情谊，来描述朋友二人间的赤诚相待，信守承诺。孟夫子在诗中点出鸡黍二字，也正是在说明他与这位田姓朋友的交情，虽然住在鹿门山上的人很多，但唯有与老田可以称得上是鸡黍之交。 在范式张劭故事的另一个版本里，说的是二人在洛阳太学学成返乡时约定每年的九月初九互相到彼此的家中拜见家人，这个约定经年未变，成为一时典范。《过故人庄》的尾联写道：待到重阳日，还来就菊花。重阳节九月九，再来相会把酒言欢同赏菊，孟浩然把自己与这位田姓朋友的交情再次突出作了说明。你我二人便如那范张二人，情谊深厚，一诺千金。 在求官无望之后的隐居岁月里，朋友成为了孟浩然最大的安慰，也成为了他最大的心结。在钱塘江游历的时候，孟浩然写下：建德非吾土，维扬忆旧游。还将两行泪，遥寄海西头。怀念当时同游扬州的朋友。当一切追逐散尽，唯有朋友才是心底最真实的存在。
黍米 评价鸡和黍几乎是同样历史悠久的产物，鸡黍饭甚至在传说中便有记载，称是彭祖做了鸡黍羹献给了尧。后世的古文明出土化石也部分印证了鸡黍的确是有着遥远的历史。两样简单的食材一经组合便再也没有分离，陆续出现在传世的诗文和史料中，鸡黍饭也成为了待客佳肴的代名词。 《过故人庄》从鸡黍饭开始，一点一滴带我们走进孟浩然大夫子的精神境界，隐居、老友、田园、赏菊，这些关键字成为了孟浩然最终的心结。甚至在不经意间的一个描述“绿树村边合，青山郭外斜”也在有意无意的要构筑一个世外桃源，绿树将整个村子包围，只有远处的青山稍稍探出一点头，这个村庄正是风流天下闻的孟浩然心底那个桃花源。
吾爱孟夫子，风流天下闻 孟浩然最终的离世也是与自己的朋友息息相关。据记载，孟浩然晚年患有疮病，但在与自己的朋友七绝圣手王昌龄相见后，仍然开怀畅饮，并食用了大量海鲜，最终疮毒发作，告别人世，令后人唏嘘不已。那个身在鹿门，心在田园，魂神系于朋友的孟夫子为我们留下了一个飘逸的背影，他已追随五柳先生而去。鹿门山后来又成为了著名诗人皮日休的隐居之地。 参考文献： 《后汉书》 《续齐谐记》 《礼记》 《荷蓧丈人》 《水经注》 |
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