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今天终于知道洋葱为啥颜色不同了!

2020-08-09  简食记
导读:买洋葱时,选紫皮的还是白皮的?菜农:区别很大,下次别再买错了
英国作家罗伯特曾经说过,“一旦洋葱在厨房里消失,人们的饮食将不再是一种乐趣”!
洋葱,很多地方叫它圆葱,皮牙子,是生活中最常见的蔬菜之一。因其有辛辣的气味和丰富的营养,深受老百姓的喜爱。
洋葱是不受季节影响的,一年四季均能吃到!在海外洋葱又一直被称为“菜中皇后”含有大量的维生素,胡萝卜素,以及人体所需的多种微量元素
想必大家已经发现,市面上的洋葱又有“紫皮”和“白皮”之分。那么,同样是洋葱,这两种又有什么区别呢?为此我特意请教了一位老菜农,他说,两种区别很大,知道后别再乱买了……
从营养角度上比较而言,紫皮洋葱含有的蛋白质和膳食纤维以及其它微量元素,会比白皮的洋葱更丰富一些。而白皮洋葱含有的维生素和葫芦卜素要比紫洋葱高一些。两者各种千秋,差别不是很大。
那么紫皮的洋葱为什么会带颜色呢?这是因为它含有一种叫做“植物花青素”的特殊营养物质。
两种洋葱的口感也是大不相同的!
紫皮洋葱,水分比白皮洋葱要少,口感比较脆嫩,辛辣味比较明显,适合做一些口味比较重的配菜
白皮洋葱,吃起来比较软,汁水较多,口感偏甜,辛辣味比较小。适合吃不了太辣的朋友食用
两种洋葱存放时间的不同!
因为白皮洋葱含有的水分比较多,所以它的存放时间会比较长。相反,紫皮洋葱水分较少,存放的时间会比较短。
那么,这两种洋葱我们应该怎样选择呢?
小简推荐您紫皮洋葱,因为它的味道更浓郁,无论是用其入菜还是生吃,都是非常不错的。
大家都知道,切洋葱的时候会辣眼睛;小简教您几招,无论怎么切都不会辣眼睛
1:切之前先把洋葱放进冷冻室20分钟,这样低温会压制辣味的挥发,再切的时候就不会辣眼睛了。
2:将洋葱用水泡着,切的时候把洋葱丢进水里,再在刀上面洒一些水,这样再切的时候,就不会辣眼睛了。
小简教您几种洋葱最好吃的做法,无论下酒还是下饭,都是很搭的
所需食材:紫皮洋葱,香菜,鸡蛋,五花肉,粉条,生抽,蚝油,老抽。
做法,1:洋葱去皮切成细条,洗净切段,五花肉切丝,粉条提前泡软。
2:炒锅烧热加入食用油,先把鸡蛋下锅,炒至凝固,盛出待用。
3:另起锅加入少许的食用油,烧热后先下入五花肉丝炒香,然后烹入生抽,加蚝油炒出酱香味。
4:随后倒入洋葱翻炒均匀,加盐,白糖调味,倒入粉条,沿锅边淋入少许的清水,略烧。
5:撒上香菜段,淋点香油,倒入鸡蛋,翻匀即可出锅。
还有一种是洋葱馅的包子。
所需食材:紫皮洋葱,五花肉,生姜,生抽,老抽,香菜,盐,十三香,葱油,蚝油。
做法,1:洋葱去皮切末,五花肉剁成馅,生姜切末,香菜切末。
2:五花肉加姜末,盐,十三香,蚝油,生抽,老抽,葱油搅匀,腌制2小时。
3:然后放入切好的洋葱末,香菜末,搅匀就可以了。
白皮的洋葱,一般用来生吃蘸酱比较多,或者做一些凉拌菜,如洋葱拌木耳,苦瓜拌洋葱,都挺不错的。有时间您也试试吧!

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