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《姑苏晚报》2020年08月04日 B06版
程庆昌 到达阳澄湖边，已是傍晚，斜阳洒在湖面上，随波荡漾，满眼都是细碎的金光。清风徐徐，弥散的水腥味，若有若无，光影里，有两三艘小船，牵着夕阳的余晖，若隐若现。 同行的徐总说，我们正站在阳澄湖的西北角入湖口。仔细打量，还真是，一条带子般的河道，从远处而来，眼前的湖面，像是硕大无比的一个瓜，这根带子就是长长的藤蔓。 远眺，能望到“美人腿”的轮廓。无与伦比的“美人腿”，伸入滟滟波光，意象丰满又令人浮想联翩，口口相传了几千年，肯定留下的故事也跟水中的湖鲜一样多。 有湖，就少不了湖鲜，每个日子里自然会留下纷呈的味道。 到了阳澄湖，就不能不说大闸蟹。这一方渺渺湖水，定是水龙王修仙悟道的妙处，自然少不了众多的鱼虾鳖蟹。茫茫水面之下，一样有个众生盈盈的世界，有赖于阳澄湖的滋养，为什么单单“八足而二螯”的大闸蟹就成了阳澄湖了不得的名片呢？ 其实很简单：时势造英雄！芸芸世间如此，水族里也不例外。因由不外乎两个字：变化。 徐总是地道土著，在阳澄湖的怀抱里长大，打小抓鱼摸虾，外人眼里有些神秘的阳澄湖，在他眼里不再神秘。所谓一方水土养一方人，大抵如是。现如今朋友小聚，端上一盆刚出锅的大闸蟹，兴致越发高涨，就着沙洲优黄或者绍兴女儿红，蟹甜酒香，惬意无比。可是徐总说，三四十年前，湖边人家办酒席，个头再大的大闸蟹，入不了席面，平时实在找不到东西饱口福，才抓两只螃蟹嚼嚼，真是今非昔比。 不单单大闸蟹，就连白鱼、鳜鱼这些鱼类，都不能入席，更不用说甲鱼、泥鳅、鲶鱼、黑鱼了。只有鲤鱼，才是重要席面上必不可少的。习俗就是约定俗成的习惯，一样是传承久远的民俗文化，饮食讲究涵纳其间，阳澄湖边的人家有这么多讲究，关乎礼仪，自然也是一代一代沿袭下来的精髓与传承。 实在没有鲤鱼，也不要紧，鲢鱼、鲫鱼和鳊鱼，都能替代。但是年年祭祖迎神，非鲤鱼不可。既然这种风俗没有被改变且家家遵守，一定有其内在的含义。我没有想到阳澄湖一带的这个风俗跟老家的讲究无出左右。老家是山区，飞禽走兽蛮多，鱼很稀罕，但过年祭祖，一定要选鲤鱼，实在谋不到，鲢鱼也行，即便再大的草鱼、胖头鱼都不行。鲤鱼跳龙门，年年有余，既是要个好彩头，也是心中有希望。鲤鱼跳龙门，是家族的希望，也是民族的希望，所以在中华大地上，和鲤鱼有关的故事和传说很多。年年有余也是如此，几乎在每个人的内心，年年都生长着这样的期盼，这样的梦想已经融入血脉，这大概就是民俗文化的共通性。 鲤鱼跃过龙门，乘云化龙，是等待后的爆发，更是美好愿望的完美实现，身份变了，气势自然迥异。鲤鱼，俨然成了一种图腾，一种精神的寄托和象征。同行有人说到蛇类修仙化龙，只是要渡劫化变，要么一飞冲天腾云驾雾，要么雷电焚身灰飞烟灭。尽管这也是传说，恰恰反映出正与邪、善与恶在世人心中的分量，因缘不言自明。 世界多变，很多东西早变得面目全非，但是这样的民俗在阳澄湖畔、在我的老家都没有改变，是不是可以这样说，很多内在的东西已经根深蒂固，形成了一种独有的文化标记？ 临湖而坐，清风徐徐，抬眼看，湖面縠纹相连。余晖渐隐，少了先前的明亮，浅浅的暮霭，正从水面升腾而起，烟青水白，浑然一体。三两只水鸥远远划着斜线而来，张开翅膀冲向湖面，瞬间掠水而起，啾鸣几声又划着斜线而去。它们就是阳澄湖最快意的精灵。 来的路上问徐总：每年市面上人们趋之若鹜的阳澄湖大闸蟹，是不是九成都是洗澡蟹，不过喝了几天阳澄湖的水而已？徐总笑着跟我说，这些螃蟹可能连阳澄湖的水都没有喝上一口。 见我有些惊讶，徐总解释说，大闸蟹对水质有适应性，所有的水产都一样。贸然把搜罗来的螃蟹放养进阳澄湖，不是好事，这些螃蟹很可能变成死蟹一只，一心想着赚大钱的商家怎么会做这种亏本事。只有不懂行的人才会拿洗澡蟹说事，成千上万的螃蟹从苏北来、从更远的地方来，旅游了一趟，虽然被挂上阳澄湖的招牌，十足“李鬼”一个。徐总又说，市面上“李鬼”多了，就没有人去找“李逵”，想找，也未必找得到。 听徐总这么说，好像明白了，又有些不平静，阳澄湖大闸蟹几时也变成了故事里的故事？转念一想，不要说几只张牙舞爪的大闸蟹，闹哄哄的人世间，活脱脱的人，有没有这样的故事？ 大概源于本乡本土，徐总说起阳澄湖，说起大闸蟹，脸上的表情极为丰富，尤其是回想起小时候的光景，那语调、那节奏，总有些意犹未尽。徐总说，秋风响蟹脚痒，人们忙着准备饕餮大餐，大闸蟹又在忙什么呢？它们要成群结队奔赴长江口，产卵、繁衍后代。这些生命要从阳澄湖迁徙到长江边，再从长江直奔入海口，在江海交汇的地方完成生命的进程，神圣甚至有些悲壮。为什么这么说，这是它们无法回避的一条生命长路，就是在这条路上，很多大闸蟹成了食客口中的美味，“秋风响蟹脚痒”这六个字，硬是读出完全不一样的味道来。 第二年开春，小蜘蛛一样的蟹苗，逆长江而上，寻找生命的家园。这条水路弯弯曲曲，这条水路也迢迢遥遥，但也是它们回家的路。没有成为鱼类口中的美餐、没有被泥沙埋葬的小蟹苗，进入到太湖的就是太湖蟹，进入阳澄湖的就是阳澄湖大闸蟹，就跟地以人名一样，一只只螃蟹终究要打上地理标签。大抵，这就是生活法则，难以扭转的生命法则。 茫茫湖水，呼吸吐纳，莽莽云烟，翻卷聚合，时间如风，东来西往。 阳澄湖不光有大闸蟹，还有浓浓的历史风采、深厚的文化底蕴，随便列举两位，吴门画派的沈周、年轻极负盛名的青丘子高启，就是极具代表性的人物。一方水土养育一方人，一方人又成就了一方水土，历史这个大舞台，一个角儿走了，一个角儿又来了，如此反复，就连肚白壳青的阳澄湖清水蟹，近些年不知道为地方挣得了多少荣誉。 暮烟如纱，湖面苍茫，夜色渐浓。华灯初上的阳澄湖，又会是什么样子？ |
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