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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“豆豉蒸排骨”的做法。在我们中华民族的饮食文化里，美食的制作工艺一般都离不开炒、煮、煎、蒸、炸、烤等制作方法，不同的食材，不同的搭配，利用不同的烹饪方式，就可以制作出各种各样味道不同的美味佳肴。平常在我们的生活中，这四种烹饪方法都会用到，只是季节不同，食材不同，所用的频次也就有所不同，一般而言，夏季大家都喜欢吃清淡一些的炒菜。到了秋季，则是身体补养的季节，相对而言，要多吃一些肉食。昨天我买了一斤排骨，今天中午用豆豉搭配排骨，给家人做了这道豆豉蒸排骨，这道菜是一道蒸菜，味道很正，老公和儿子都喜欢吃。 排骨美食对我们每个人来说，都不陌生，大家从小到大，都吃过不少排骨。可以说，排骨是我们生活中离不开的一道美味，它可以做成各种各样的味道，像大家喜欢吃的糖醋排骨、酱肉排骨等等都是以排骨为主的美食，另外陕西人喜欢吃的臊子排骨，也是排骨的做法之一，酸爽美味，非常好吃。今天这道排骨菜，我没有用炒、煮的方式来做，而且采取了传统“蒸”菜的烹饪方式。这种做法对我来说也不陌生，这道菜每年到了秋季，我都会做。把排骨和豆豉放在一起蒸，时间大约需要半个小时，就可以上桌开吃。排骨和豆豉一起蒸，是两种食材的味道会充分融合，排骨的味道和豆豉的味道都得到很大程度的提升，吃起来滑嫩爽口，肉质细嫩，比炒排骨还要好吃。 豆豉蒸排骨是一道非常下饭的肉菜，拌着米饭吃最棒。排骨不但味道好吃，而且都是瘦肉，肉里的营养价值也不错，含有钙、铁等多种矿物质元素。因为孩子爱吃，我就隔三差五给孩子做一次。这道蒸菜真好吃，省时省力，简单更有营养，我家一周一次还吃不够。我孩子特别喜欢吃排骨，每隔一星期就做一次，夏季就该多吃些清淡的菜肴，所以蒸菜特别适合，豆豉蒸排骨，是一道经典的家常菜，简单又解馋的蒸菜，好吃不上火，用酱汁拌饭轻易就搞定两大碗米饭，好吃不上火，老少皆宜。天太热最爱这个菜，蒸一蒸就上桌，健康营养，鲜美到流口水！现在我把这道“豆豉蒸排骨”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 排骨一斤 / 豆豉适量 蒜3粒 / 1勺料酒 / 半勺老抽 / 1勺生抽 少许盐 / 1勺蚝油 1、排骨，豆豉，蒜粒准备好，排骨买好让店家剁成小块。 2、排骨洗净后在凉水浸泡半小时，把血水浸泡出去，冲洗捞出控干水分。 3、排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀腌制二十分钟，让排骨提前入味。 4、将准备好的豆豉，用刀切碎一点，蒜粒切成末。 5、锅内放少许油，放入豆豉蒜末小火炒香。
6、把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均匀。
7、再加入适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘子中。
8、蒸锅加入足量水烧开水，把盘子放入蒸40分钟即可。
9、出锅后撒上香菜末，稍作点缀，味道鲜香可口，营养保留完整，上桌孩子最爱吃。
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