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社区团购，先下单，再根据订单采购，相比传统销售模式，在一定程度上降低了不少成本。然而，由于生鲜产品具有易腐易烂的天然属性，因此，在各个环节都容易产品损耗。  社区团购平台如何降低损耗？ 每日优鲜、十荟团、谊品生鲜各出妙招，帮你降损增收！  一、哪些环节，会造成损耗？ 造成生鲜产品的损耗来源，主要有4个方面：自然损耗，分拣损耗，配送损耗，运维损耗。 1 自然损耗 自然损耗是指商品在生命周期内，品质发生不同变化的过程。 例如，牛肉，头天晚上去供应商那里采购回来，第二天早上分割后，进行配送；在这几个小时中，牛肉会渗出血水，产生损耗；而且，在进行分割的时候，部分碎肉、碎骨头，无法进行销售，从而产生损耗。 操作中，可以设定各品类的自然损耗为一个基础值，根据各区域的情况而定。 比如，果蔬3个点以内，肉禽1.5以内，干货1个点以内，水产3个点以内。 以此参考值来控制生鲜产品的损耗率。  2 分拣损耗 在生鲜产品分拣的过程中，也会产生一定的损耗，常见于一些不易分割的非标品中。 比如，茄子，在分拣过程中，通常会分拣比较匀称的茄子，无法达到包装要求的，就会产生损耗。 而且，平台基本是按斤销售，但是，并不是每个茄子的种量都一样。 在分拣打包时，按少了称，消费者收货后，必定引起不满，甚至是投诉； 按多了称，又增加了平台的损耗率。  3 配送损耗 在配送过程中，也是产生损耗的重要环节。 比如，西瓜，在运输、下车卸货等配送过程中，遇到磕碰，或摔坏，那么，客户必然会拒收；这样一来，一整个西瓜都无法销售，又增加了损耗。  4 运维损耗 在处理客户投诉或者做营销活动的环节，同样也会产生损耗。 比如，水果类产品，通常用保鲜膜打包，在送到客户手上时，保鲜膜有破损，即便商品完好，也会引起客户的不满。 而平台为了维护客户的满意度，通常是不退回商品，而是把商品赠送给客户，从而产生损耗。 此外，在市场营销活动中，通常会做一些免费试吃的活动，也要计入运维损耗中。  二、如何降低损耗？ 生鲜电商的头部平台，他们是如何降低损耗的？ 1、每日优鲜：前置仓模式 2015年，每日优鲜就开始使用前置仓探索生鲜市场，也是前置仓最早一批的实验者，并迅速带火了这个模式。 2018年，每日优鲜推出2.0版前置仓模式，其仓内面积增加到300~500㎡，SKU增加到3000 ； 仓内分区在原先的冷藏、冷冻、常温区基础上拓展出了到餐食、活鲜等新区域。  相比传统电商模式，前置仓的主要优势有： ①订单响应快，直接发货到客户手中 它一种真正高效的及时达配送服务，订单响应快，订单密度高； 无需总仓赶工分拣，门店提前铺货，由前置仓直接发货至客户手里。 ②解决次日达和及时达的问题 降低配送成本，次日达 及时达的配送服务，让平台覆盖更多人群，提高平台竞争力和利润收入。 在前置仓模式已经成熟的北京，每日优鲜几乎覆盖了整个五环内的市场，而且，每个前置仓的所属区域绝不互相重叠。  玩转前置仓模式的，还有叮咚买菜。 目前，叮咚买菜已经拥有200 前置仓，并率先把损耗率降低至3%； 远低于大家常说的中国农产品20%~30%的损耗率。 叮咚买菜的前置仓模式，以快速的商品流转避免了大部分的损耗。  前置仓模式成功的背后，需要一个高效的系统。 蔬东坡，6年专注社区团购，打造及时高效、运营灵活、降低成本、精准销售、效率倍增的前置仓解决方案。 帮助平台解决消费者的即时性购物需求，实现 3~5公里范围内，30分钟及时送达的购物体验。  2、十荟团：预售 自提模式 在控制损耗方面，十荟团采用了预售 自提的模式。 即，当天下单，次日提货，门店能够实现零库存，基于便利店密集型的C2M订单，大大提升了坪效，降低了损耗，节约了物流成本。 商家可以依靠十荟团的系统，以预购的方式进行团购价主题活动，做到搜集订单信息需求，商家按需配送，减少商家资产压力，降低压货的风险，从而降低损耗。 客户可以选择送货上门，非常方便；也可以到店自提，这又为团长降低了因配送可能产生的损耗风险。  日常操作中，如何运用预售模式？ 平台在设置预售活动时，建议每天上线8~10个SKU，达到爆品引流的效果，以订单进行采购，从而降低成本和损耗。 3、谊品生鲜：数字化管理工具 2018年，谊品生鲜推出谊品到家，正式入驻生鲜到家市场。 2019年3月，谊品生鲜获得腾讯领投的20亿元B轮融资。 此后，谊品生鲜获得的不仅是资金，还有腾讯支持的数字化技术。 得益于数字化管理工具的高效性，谊品生鲜不仅降低了损耗，还提升了数字化能力、技术基础、线上流量。 同时，也帮助商家更好地管理团长，挖掘客户需求，精准满足单个小区需求，实现精准化的丰富选择。 传统的电商软件，没有打通线上线下及供应链管理，这为生鲜电商的数字化运营带来了极大不便。 蔬东坡，生鲜配送SaaS 社区团购管理系统 双管齐下，采用“小程序商城 团长运营小程序 运营管理后台 供应链系统”的模式，将后端供应链SaaS软件与前端运营软件结合，利用数字化、信息化的后台管理模式帮助生鲜电商企业更好、跟快的发展。 【结语】 生鲜产品，有些看似微小损耗，积少成多，对商家而言，都是致命的。因为，生鲜电商的核心，是给消费者方便和舒适的体验。因此，严格控制损耗，是生鲜电商实现这两个目标的重要手段。 最后，为大家奉上一份果蔬损耗率数据，可参考下列统计出的数据情况，更轻松、精准的控制损耗率，从而减低成本，增加收益。 |
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