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大虾是常见的一种海鲜，虽然价格比较贵，但如今人们的生活水平都提高了，人人都买得起，所以不少人会经常买些大虾回家做着吃。在清洗大虾时，大家都会做一件事，那就是“挑虾线”，似乎不挑就不能吃似的。我们吃大虾，究竟需不需要挑虾线？看看老渔民是怎么说的吧，说到大虾，他们是最了解的。
虾线，说白了就是大虾的肠子，属于大虾的消化道，那它和猪大肠、鸭肠的性质是一样的。所以，看到虾线里有黑黑的东西，大家都会认为是大虾未消化的排泄物，很倒胃口，必须挑出。还有一部分人担心虾线里有细菌、寄生虫等，其实大虾不管蒸还是煮，都是高温烹饪的，这些东西都被杀灭了，不会对人体产生危害。
我有个大学同学，他父亲是个老渔民，在海边打了30年的渔了，有一次我问他吃大虾挑不挑虾线，他告诉我他们从来没挑过。从小吃的虾都是他父亲做的，海边人吃虾很简单，上锅一蒸就可以吃了。之前同学也疑惑为什么父亲不挑虾线，后来他父亲说出了实情，其实很多人都做错了，我知道后涨知识了，大家也来看看吧，别再吃错了。
虾线要不要挑？同学父亲说，虾线要不要挑，要看是什么情况！
1、假如是直接从深海里打捞的活虾，虾线就不用挑，因为刚打捞的活虾非常新鲜，也不会受污染，肠子里几乎没有排泄物，很干净，所以不用挑虾线。要是你非要挑也可以，但活虾挑出的虾线都是透明的，不是黑色的。挑虾线也破坏了虾肉的完整性，营养和口感都会变差，如果你买的是无污染的活虾，最好是不挑虾线直接烹饪。
2、假如是浅海养殖的大虾就要看仔细了，这种虾受海水的影响，消化道里残留的物质比较多，比如重金属等，不利于人体的健康，因此这种虾应该挑虾线。这种虾挑出的虾线是又粗又黑的，里面都是脏东西，不干净还会有腥味，非常影响食欲。
3、冻虾的虾线也需要挑出。因为活虾的消化道一直在工作，会及时把排泄物排出，而大虾冷冻后消化道就停止工作了，导致排泄物残留，所以要挑出虾线。
挑虾线，对很多人来说费时又费力，今天和大家分享几个老渔民挑虾线的方法，挑得又快又干净，喜欢吃虾的朋友快来学学吧。
快速挑虾线
1、从虾尾和虾头连接处开始数，用牙签从第二个关节的壳处扎进去，然后往上一挑就挑出来了，这种方法让大虾的完整性非常好，不过要注意力度，不然虾线容易断掉。
2、如果只需要虾尾，就把虾头掰掉，然后轻轻往外拉，就能把虾线拉出来。
3、如果要取出虾仁，那直接用刀把虾尾的壳划开，就能轻松去除虾线，一般开背虾都是用的这种方法。
吃大虾，需不需要挑虾线？老渔民说出了实情，挑不挑要看情况，深海大虾是不需要挑虾线的，如果是浅海养殖虾或是冻虾，就要挑虾线。很多人无论什么虾，都一股脑地把虾线挑出来，现在知道了吧，以后别再吃错了，看完增长知识了。
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