苏州食材管家
08-08 12:30
跟东北人吃过饭或者是了解过东北饮食的人都知道，他们吃饭最基本都得有一道硬菜，这菜能撑得住场面、镇得住场子。而南方人可能大半辈子都不知道什么叫做硬菜，所以很多人都会问：啥叫硬菜啊？硬菜就是指比较解馋、美味、扛饿的菜，或者是比较贵，能够体现面子的菜。不过东北人说的硬菜，一般都是指前面那种，就像下面这4道美食一样，个个都能撑得住场面，分量足、味道香，就是卖相不太好看。
第一：猪肉炖粉条 猪肉炖粉条，这可是东北名菜，是最能代表东北美食的一道菜了，基本家家户户都会做，人人也都爱吃。猪肉炖粉条是用一些猪肉、粉条、白菜等食材炖在一起做成的，分量特别大，味道也特别香，特别好吃，唯一不足的地方就是卖相略差，要是不了解的人，可能光看到就没啥胃口了。
第二：杀猪菜 杀猪菜也是东北当地的一道经典硬菜，这菜经常会在杀猪的时候吃，所用的材料囊括了一头猪的各个部分。像什么猪血啊、猪杂啊、猪肉啊等等，再加上东北著名的大白菜，炖出来之后，光是闻到气味就让人食欲大开。
第三：铁锅炖鱼 对于鱼肉，相信大家都吃过，也都喜欢吃，在南方也很多人喜欢吃炖鱼，但是南方的炖鱼基本都是将鱼切成小块，然后大火炖熟，加上各种配料、调味料，最后才上桌开吃。而东北人炖鱼则都是用一口大铁锅炖，将鱼砍出几个大口子但是并不砍断，然后好几条鱼放一起炖。炖出来那分量，绝对够南方人一家人吃上好几顿。
第四：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇算是东北的一道比较精致的硬菜了，里面包含好几种食材，像什么土鸡、香菇、榛蘑、白菜、粉条等等。各种食材放一起炖成一盆，分量也足，汤汁香味浓郁，让人食指大动，就算是一般的南方人看到也绝对会狂咽口水。
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