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之前我们系统的介绍过多次莲藕的做法，今天又发现了3种新吃法，一起来看看。 一：芝麻藕丝 食材：藕、鸡蛋、蒜、蒜苗、干红椒、花椒、白芝麻、面粉、白醋、植物油、姜、盐、香油 做法： 1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟 2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出 3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀 4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻 5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色 6、将炸好的藕条沥油捞出，锅内放入少许油 7、小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗 8、放入藕条，再加少许盐炒匀 9、最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 二：莲藕丸子 食材：莲藕、猪肉馅、葱、姜、盐、淀粉 做法： 1、肉馅加葱姜搅拌 2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起 3、放少许淀粉，撒入盐搅拌均匀 4、热锅，倒入适量油 5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅 6、炸至金黄捞出控油 三：莲藕狮子头 食材：猪肉馅、莲藕、鸡蛋、油菜心、枸杞、葱、姜、油、盐、花椒、五香粉、淀粉、香油、蚝油、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉 做法： 1、花椒用温热水浸泡十分钟，肉馅放入盆中 2、泡好的花椒水打入肉馅中，放入淀粉搅匀 3、再打入鸡蛋，向一个方向拌匀，洗净藕切成碎末 4、将藕末放入肉馅中搅匀，葱、姜切成碎末 5、放入上述调料后搅匀，取馅放手中，揉成肉丸状 6、锅中倒入油，油温热时逐个下入肉丸，炸至变色后捞出 7、锅中留底油，油热后放姜片、葱结，炒出香味后倒肉丸 8、放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫 9、小火，加盖煮十五分钟左右至熟透，放入鸡精，搅匀 10、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面 11、放入油菜心，变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去水份 12、藕片放入盘中，摆入油菜心 13、炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀 14、夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可 |
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